Стевія як альтернатива цукру ♥ Дієта без цукру ◀

Подібні статті

Це найпопулярніші альтернативи цукру

Солодка або медова трава з Південної Америки вже давно завойовує німецький ринок. Stevia rebaudiana, коротше стевія! Той, хто різко обмежує споживання цукру, але не обов'язково хоче використовувати підсолоджувачі, виготовлені в лабораторії, насолоджуватиметься стевією як альтернативою цукру (принаймні на перший погляд). Листя рослини стевії більше 500 років використовуються корінним населенням Бразилії та Парагваю як ліки та для підсолоджування чаю та їжі. Зараз основним виробником солодкої трави є Китай.

Стевія випускається у формі таблеток, капсул, порошку або рідини. Але стевія доступна не тільки в чистому вигляді, вона все більше використовується харчовою промисловістю і вже міститься у фруктових спредах, солодощах, напоях і навіть у кетчупі.

Переваги стевії як альтернативи цукру

Насправді це звучить занадто добре, щоб бути правдою: у Стевії не впливає на рівень цукру в крові і тому підходить для діабетиків.
Стевія має це, залежно від продукту В 300 разів солодше цукру.
Інша позитивна річ - це стевія не каріогенний, тому не сприяє розвитку карієсу.
Ще одна велика перевага: Стевія є майже без калорій.
Крім того, стевія є природною на відміну від деяких інших альтернатив цукру (еритритол, ксиліт) доступні скрізь і їх можна легко придбати в супермаркетах, аптеках, але, звичайно, також в Інтернеті у порошкоподібній, рідкій або таблетованій формі.

Недоліки стевії як альтернативи цукру

Комерційно доступна стевія не натуральний продукт, оскільки він складається з ізольованих глікозидів стевіолу, хімічних сполук рослини стевії, що мають солодкий смак. Вони витягуються за допомогою складних хімічних процесів. Натуральний продукт, безумовно, виглядає інакше.
Випробувані іноді повідомляють про тривалі дії, гіркий післясмак при споживанні продуктів із стевії. Це викликано активацією рецепторів на мові, які відповідають за гіркий смак. Через цей властивий смак, який частково такий гіркий, частково як солодковий описано, що більшість продуктів не тільки підсолоджені стевією, але також певною мірою цукром або іншими підсолоджувачами
Купуючи продукти харчування та напої, підсолоджені стевією, вам обов’язково слід поглянути на таблицю поживних речовин. Тому що через описаний смак стевії промисловість часто додає звичайний тростинний цукор, щоб уникнути смаку солодки і не дотримуватися встановленої максимальної кількості стевії, оскільки Європейське управління безпеки харчових продуктів рекомендує вживати максимум чотири міліграми еквівалента стевіолу на кілограм ваги.
Як зазначалося вище, Китай є основним виробником стевії. Навіть якщо стевію вирощували в Китаї в органічній якості, медова рослина є чим завгодно, але не стійкою. Довгі транспортні шляхи роблять екологічний баланс жалюгідним.

Стевія на кухні

В основному, ви можете добре спекти стевію, оскільки вона термостійка. Однак дозування створює проблему, оскільки особливо тісто, в якому основним інгредієнтом є цукор (бісквіт або бісквіт), надзвичайно відрізняються за обсягом та консистенцією, якщо їх підсолоджувати стевією замість цукру. Легке повітряне тісто зі стевією швидко стане сухим і рівним.

Стевія як альтернатива цукру