Стевія може бути новим цукром 21 століття
Цукор можна успішно та безпечно замінити підсолоджувачами?
18 вересня в Глобальному інституті Стевії (GSI) відбувся захід "Поділіться наукою про Стевію", обід на дискусію на тему Стевії, безкалорійного підсолоджувача з природного джерела. Зустріч була організована під час 20-го щорічного видання Міжнародного конгресу з питань харчування для міжнародної групи дієтологів, науковців та медичних працівників. Стевія використовується як замінник цукру протягом століть, і сьогодні очищений екстракт з листя стевії використовується у всьому світі в напоях та продуктах харчування.
Модераторами дискусій про Стевію була доктор Маргарет Ешвелл OBE, FafN, науковий радник Глобального інституту Стевії, на прохання її колег з GSI - д-р Кеті Капіка, генеральний директор Інституту ім. Фісберг, педіатричний консультант та фахівець у Сан-Паоло, Бразилія. Захід відбувся у тиждень 20-го щорічного видання Міжнародного конгресу з питань харчування (ICN 2013) у Гранаді, в якому взяли участь 5000 вчених.
Новий аналіз, представлений на ICN доктором Адамом Древновським, провідним дослідником у США, показує, що люди, які споживають низькокалорійні підсолоджувачі, такі як Стевія, мають більш збалансовану дієту. Тема Міжнародного конгресу з питань харчування 2013 року «Дотримання культур через харчування» також була розглянута на заході, організованому Глобальним інститутом Стевії, де вчені з усього світу дізналися про Стевію. У своїй презентації доктор Ешвелл назвав Стевію "новим цукром 21 століття".
Рослина стевії походить з Південної Америки і споживалася 200 років тому корінним населенням, яке використовувало листя рослини, щоб підсолодити напої або пережовувати їх через їх солодкий смак. Сьогодні Стевія використовується у тисячах продуктів харчування та напоїв по всьому світу. Листя стевії від природи солодкі. Для отримання очищеного екстракту висушені листя стевії занурюють у воду за допомогою чайного процесу, щоб виділити солодкі речовини з листа. Очищений екстракт листя стевії можна знайти в різних продуктах харчування та напоях, де кисле варення від природи сприяє зменшенню калорій та забезпечує солодкий смак, наприклад, цукор.
"Люди все частіше шукають шляхи зменшення калорій та покращення раціону. Стевія - правильний вибір для тих, хто хоче досягти енергетичного балансу, не жертвуючи при цьому солодким смаком. Це натуральний підсолоджувач, безпечний для всієї родини ", - сказала доктор Ешвелл.