Стевія, перспективна підсолоджуюча і цілюща трава; Ключі від здоров’я
Стевія (Stevia Rebaudiana Bertoni) - ароматична підсолоджуюча трава з сімейства Айстрових (основний постачальник лікарських рослин: ромашка, чорнобривці, молочай, кульбаба, ехінацея та ін.). Родом із субтропічних, напівзасушливих і досить гірських регіонів
Листя цього виду містять глікозиди (здебільшого стевіозиди), здатність до підсолоджування яких, позбавлених целюлозних волокон, в 250-400 разів перевищує їх цукровий еквівалент. Ці стевіозиди присутні в середньому при 10% сухої маси листа стевії. Серед іншого, ми знаходимо в листі стевії, серед іншого: ефірні олії, флавоноїди та дубильні речовини, кальцій, цинк, калій, магній, натрій, фтор, хлорофіл.
Тому його не рекомендують людям, які шукають альтернативу синтетичним підсолоджувачам. У 1970-х роках японці дуже зацікавилися стевією, яку разом з екстрактом солодки вводили в соєві соуси. Їх справді вважали занадто солоними (сіль також служила консервантом). Сьогодні в цій країні для їжі використовується майже 200 тонн екстракту стевії на рік (що еквівалентно 2000 тоннам сухого листя).
З іншого боку, деякі азіатські та південноамериканські дослідження показують, що трава стевії має потенціал для лікування ожиріння та високого кров'яного тиску. Він має незначний вплив на підвищення рівня глюкози в крові і навіть було показано, що він зменшує непереносимість глюкози. Тому стевія може забезпечити підсолоджувач, сумісний з гіпоглікемічними дієтами. Нарешті, його споживання не сприяє появі карієсу зубів.
Давайте мимохіть згадаємо, чи потрібно було, щоб надмірне споживання білого цукру становило головну біду харчування в багатих країнах. Усі дієтологи сьогодні сходяться на думці про ступінь його проступків, тим більше підступніші, що їх часто «приховують» (печиво, тістечка, газовані напої). Насправді в природі цукру, як він є, не існує, крім меду, можливо, деяких стиглих фруктів, прямого джерела швидкого цукру не існує ...
Його доступність у якості харчових продуктів була обмежена в кількох країнах, і у Франції вона все ще вважається "новою їжею", і в даний час вона дозволена до продажу лише для зовнішнього використання.
Новини: Компанія Coca-Cola та Cargill (зерновий гігант) розробляють продукт "Rebiana" на основі стевії, який вони готуються до розповсюдження в кількох країнах. Стаття, опублікована в газеті Le Monde 2 від 07.12.2008 р., Під назвою "Коли лобі підсолоджуються на спині стевії" показує, що 15 травня науковий журнал Food and Chemical Toxicology опублікував дослідження, що встановлює безпеку rebiana (речовина, що виділяється Cargill and Coke) в їжі та напоях. Таким чином, Cargill має намір випустити свій підсолоджувач під назвою Truvia, який до кінця року буде на 97% складатися з Rebaudiosides A (http://www.lamaisondustevia.com/article_info.php?articles_id=34)
Використовуйте: у багатьох популяціях трава стевії включається в десерти, холодні або гарячі напої, до яких вона приносить трохи смаку солодки, доза змінюється залежно від індивідуальної оцінки. При регулярному прийомі середня доза у формі порошку становить від ¼ до ½ чайної ложки двічі на день. Застосовується також і зовнішньо: цілюще, проти мікозу, стевія використовується для приготування: лосьйонів, масок, скрабів, зубних паст.
Книга Барбари Саймонсон "La Stevia Rebaudiana" - це шахта інформації на цю тему. Екстракт:
Крем проти зморшок: "[…] Вершки для збивання або збивання, свіжий ананасовий сік (або манго або папайя), а також зелений порошок стевії"
Також визнано, що стевія сприятливо впливає на гігієну порожнини рота, що використовується в полоскання рота (Wu, Johnson, Srikantha, Kinghorn, 1998) “Інтенсивні природні підсолоджувачі та їх вплив на каріогенні бактерії”. Журнал стоматологічних досліджень 77,283).