Stiftung Warentest роз’яснює, що домашній пил робить вас товстим - та інші міфи про їжу з Кельна
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Пояснює Stiftung Warentest: Домашній пил товстить - та інші міфи про їжу
Результати експериментів на тваринах не можна просто передати людям - так виникають міфи про харчування.
Кельн
"Хліб робить вас млявим", "Ті, хто вживає їжу з низьким вмістом вуглеводів, живуть довше" або "Тренуйте пам'ять виноградом" - ми щодня стикаємося з новими результатами дослідження в класичних ЗМІ або через соціальні мережі.
Багато таких досліджень об’єднує одне, вони обіцяють здоровіше і довше життя, якщо дотримуватись правил. Але той, хто зацікавлений у таких дослідженнях харчування, швидко заплутався, оскільки деякі дослідження суперечать одне одному. Склянка червоного вина ввечері - це здоровий і розслабляючий тиждень, а поганий наступний тиждень, оскільки навіть невелика кількість алкоголю може спричинити рак.
Що стосується міфів, що оточують нашу їжу?
Stiftung Warentest досліджував, чому дієтичні рекомендації можуть бути такими суперечливими. У статті "Цукор робить вас дурним та іншими харчовими міфами" захисники споживачів опублікували книгу, в якій вони розглядають загальноприйняту думку про нашу їжу та напої та перевіряють, наскільки надійними є сучасні дослідження з цього питання.
Результат: Багато хто не витримує уважнішого розгляду з кількох причин. В основному тому, що харчові дослідження, як правило, є спостережними. Це означає: Дослідники отримують можливі зв’язки з інформацією, наданою учасниками дослідження. Випадкові відносини часто трактуються як "причинно-наслідкові зв'язки".
Крім того, фінансування таких досліджень часто не розголошується, критикує Stiftung Warentest. Тоді шоколадна індустрія платить за дослідження, яке приходить до висновку, що шоколад робить вас розумним. Однак немає прозорого посилання на цей можливий конфлікт інтересів.
Загальні дієтичні рекомендації не можна отримати з одного дослідження
Дослідження часто базуються на бажанні пояснити складні взаємозв'язки між харчуванням та здоров'ям. Але зазвичай це не так просто. Є багато факторів, що впливають на вплив їжі, наприклад вік, стать або генетичний профіль досліджуваних. Та й сама їжа теж складна. "Вони складаються з суміші поживних речовин", - говорить Stiftung Warentest. Тому сіль у хлібі може негативно впливати на здоров’я, тоді як харчові волокна в хлібі здорові.
Тому, на думку прихильників споживачів, вивести дієтичні рекомендації з дослідження майже неможливо. На практиці це відбувається постійно. І саме в цьому причина, чому різні дослідження часто суперечать одне одному.
Ви можете прочитати два приклади з книги, які автори використовують для розгадування харчових міфів:
Домашній пил повинен товстіти - що це?
Процедура: Дослідники з США збирали пил з різних квартир та тестували вплив екстрактів домашнього пилу на культивовані клітини мишей. Вони виявили, що окремі пилові компоненти стимулюють клітини накопичувати більше жиру або навіть розмножуватися. Висновок дослідників: Домашній пил загрожує здоров’ю людей.
Критика: шкідливий вплив на лабораторних тварин не обов'язково вказує на той самий ефект на людей.
Висновок: що домашній пил може стимулювати вироблення жиру в організмі людини, але це не доведено дослідженням. З "необхідним застереженням" вона доводить це лише на культивованих клітинах миші.
Вас також може зацікавити
Дослідження США: Нездорова дієта вбиває більше людей, ніж куріння - це може бути?
Гнів на гуру харчування: "Я просто хотів харчуватися здорово - і захворів від цього"
Тривожне дослідження: У мисливців за вигідними товарами є надмірна вага або ожиріння
Цукор робить вас дурним?
Цукор має поганий імідж: іноді він робить вас дурним, іноді депресивним або призводить до ожиріння або діабету. У цьому контексті знову і знову цитується експеримент на тваринах з 2014 р. Лабораторних щурів піддавали тестуванню на пам’ять. Одна група щурів раніше їла їжу, багату на цукор, протягом кількох днів, інша група щурів протягом цього періоду. Група з високим вмістом цукру показала себе гірше, ніж випробувані тварини, які мали дієту з низьким вмістом цукру.
У дослідженні навіть залучені дослідники не дійшли висновку, що лабораторні щури - це люди. Однак інших досліджень, які б вивчали вплив цукру на інтелект людини, не існує. І навпаки, це не означає, що цукор не робить людей дурними: він просто ще не досліджений.
Навпаки, загальновідомо, що цукор - при низькому рівні цукру в крові - може тимчасово підвищувати пильність. Ось чому під час іспитів рекомендується завжди мати при собі шматочок глюкози на випадок надзвичайної ситуації. (сар)