Стійка ресторанна культура. Їжте та рятуйте світ
Ми можемо робити добро для світу тричі на день - просто вирішивши, що покласти на тарілку.
Ті, хто харчується здорово, практикують активний захист навколишнього середовища. Те, що порівняно легко зробити вдома завдяки органічним ринкам та свідомому відмові від м’яса, ускладнюється, як тільки ви виходите з дому. Чому?
Здорова дієта означає: пити чисту воду, їсти мало м’яса або взагалі його не використовувати, багато овочів та бобових, а також горіхи, фрукти та зернові - все органічне. Багато чого можна досягти за допомогою цих простих важелів. Харчові продукти, що виробляються органічним шляхом, не тільки здоровіші, оскільки в них не використовуються пестициди. Органічне землеробство допомагає протидіяти втраті видів та зміні клімату та захищати наші води. Уникання м’яса робить важливий внесок у охорону навколишнього середовища.
Наша дієта відповідає за третину техногенних викидів парникових газів. Близько 70 відсотків прямих викидів парникових газів у нашому раціоні можна віднести до продуктів тваринного походження. В Німеччині великий відбиток на м’ясному харчуванні. Відповідна частина зерна, яка повинна стати основою здорового харчування людей, годується тваринами в цій країні.
"Але наскільки смачно корисно і здорово?"
Хоча занадто великі порції, а також продукти, що шкодять здоров’ю та навколишньому середовищу, визнали себе нормою, для багатьох людей ідея здорової їжі є неповноцінною та м’якою.
Піонерство поза нормою
Ми занадто звикли до цих фальшивих стандартів. Більшість німецьких ресторанів пристосовуються до цієї норми - і, таким чином, значна частина нашого суспільства харчується звичайно поза нею. Це пов’язано не лише з тим, що ми ще не визнали наші стандарти неприйнятними або що ми завжди звертаємо увагу на гроші, але й тим, що пропозиція в цілому невелика.
Хоча ми розвиваємо емоційний зв’язок з великими брендами, ми не знаходимо свідомого доступу до стійких ресторанів. Насправді ми спочатку не можемо уявити нічого стійкого в ресторанах.
Наприклад, «Зелена вівця» хотіла б допомогти цій ідеї стійкої ресторанної культури. Інтернет-журнал запустив креативне агентство Branding Cuisine, яке спеціалізується на продуктах харчування, у лютому 2019 року.