Стійке харчування та територіалізовані системи харчування

Головне меню

  • Повідомте
    • Презентація
    • Наші місії
    • Експертиза
    • Управління
    • Команда
    • Партнери
    • Орган-посередник FSE
  • Відкрийте ESS
    • Соціальна та солідарна економіка
    • Соціальне підприємництво
    • Соціальні інновації
    • Інтеграція через економічну діяльність
    • Соціально відповідальне придбання
  • Візьміться
    • Підприємництво в ДСЗ
    • Створіть свою структуру
    • Консолідувати свою діяльність
    • Змінити масштаб
    • Інновації
    • Для супроводу
    • Отримайте фінансування
    • Портрети структур SSE
    • Довідник акторів та систем
  • Файли
  • Ресурси
  • Новини
  • Території
    • Європа
    • Регіони
    • Метрополії
    • Пріоритетні райони для міської політики
    • Сільські райони
    • Підтримка екосистеми
  • Соціальний вплив
    • Визначення та проблеми
    • Підходи та методи
    • Підтримка та фінансування
    • Медіатека

Ти тут

  • Додому
  • Файли
  • Стале харчування
  • Стійке харчування та територіалізовані системи харчування

Стійка їжа: про що ми говоримо ?

Згідно з визначенням, запропонованим у 2010 р. Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), «Стійкі дієти допомагають захищати та поважати біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, економічно справедливими та доступними, доступними, безпечними та здоровими у харчуванні та оптимізують природні та людські ресурси ".

харчування

Стійка їжа - це концепція, яка відповідає наступним критеріям:

  • дієта, доступна всім, здорова та збалансована, що відповідає харчовим потребам людини;
  • система, що зберігає навколишнє середовище, клімат, ґрунт, воду, біорізноманіття;
  • продовольство, яке базується на місцевому, національному, європейському та міжнародному рівнях на стійких методах сільськогосподарського виробництва, забезпечуючи справедливий дохід для виробників та зберігаючи сільську структуру та місцевий розвиток.

Територіальні харчові системи: для стійкого харчування

Територіалізована продовольча система (SAT) - це «злагоджена одиниця територіального управління за участю, яка складається із стійких агропродовольчих ланцюгів, розташованих у географічному районі регіонального виміру» (Джерело: Jean-Louis Rastoin, 2015, Journal Resolis). Це стосується дій усіх ланок агропродовольчого ланцюга, від виробництва до споживання.

У Реннській декларації від 4 липня 2014 р. Регіони Франції прагнуть сприяти THS для досягнення цілей сталої їжі, що охоплює концепції продовольчої безпеки та стійкості у використанні природних ресурсів.

Територіальне закріплення продовольства стає пріоритетом державної політики (див. Законопроект, що обговорюється). Щоб конкретно перекласти ці амбіції, закон майбутнього створив територіальні продовольчі проекти, інструмент територіального управління за участю.

Короткі замикання: більше, ніж маркетинговий метод

Короткі замикання - один із проявів ретериторіалізації споживання їжі та складова територіалізованих систем харчування.

Визначення

З 1999 року коротке замикання має офіційне визначення. Міністерство сільського господарства визначає коротке замикання як метод збуту сільськогосподарської продукції, який здійснюється або шляхом прямого продажу від виробника споживачеві (продаж у фермерському господарстві, на фермерському ринку тощо), або шляхом непрямого продажу, за умови, що є лише один посередник (роздрібні торговці, такі як бакалійні магазини, м’ясники або ресторатор).

Для лабораторії ESS цей підхід занадто обмежений і не містить певних специфічних характеристик. Він визначає коротке замикання як прозорий взаємозв'язок між кількома гравцями в економіці, що підпорядковується чотирьом основним критеріям:

  • Створення соціальних зв’язків та співпраці
  • Чесність на фінансових біржах
  • Партійний підхід
  • Освітня логіка

Для мережі Ініціативних центрів з просування сільського господарства та сільських районів (Civam) коротке замикання фактично не обмежується маркетинговим методом. Відповідно до цієї мережі, вони складаються з "важеля інтеграції, багатоакторного територіального розвитку та змін у практиці. Вони є джерелом соціальних зв'язків і беруть участь у стійкості фермерських господарств у людському масштабі".

Ключові цифри

У 2010 році 21% фермерів продавали в короткому замиканні, тобто 107 000 фермерів. Виробники овочів або меду є найбільш залученими до цього типу розподілу. Фермери на Південному Сході та за кордоном частіше використовують цей спосіб продажу.

Незалежно від того, є вони виробниками овочів, фруктів, птиці чи інших, частка фермерів, які використовують сертифіковане органічне виробництво, більша для тих, хто продає хоча б один продукт у короткому замиканні: 10% перетворюється на органічний проти 2% для тих, хто вибрав інший режим розподілу (джерело Агресте).

Зупиніть задумані ідеї !

Місцевий товар - це завжди якісний товар.

Безпосереднє придбання місцевого продукту обов’язково краще для навколишнього середовища.

Методи виробництва, зокрема вирощування сезонних продуктів для фруктів та овочів, є набагато більш вирішальними з точки зору екологічного балансу, ніж метод розподілу. Крім того, більша близькість не обов'язково означає меншу кількість викидів парникових газів, якщо використовувані транспортні засоби непридатні, логістика недостатньо оптимізована або поведінка споживачів неадекватна.

Посилюючи зв'язок між виробником та споживачем та відновлюючи значення як виробничої діяльності, так і акту споживання, місцеві короткі замикання пропонують реальний потенціал з точки зору сталого споживання. Слід підтримувати ініціативи та обмінюватися передовим досвідом з метою оптимізації природоохоронних вигод, які приносять ці методи розподілу.

Органічний продукт - це завжди місцевий продукт.

Джерело: Екологічні новини

Короткі замикання = географічна близькість.

Близькі схеми відповідають ідеї про максимальну просторову відстань, що вимірює відстань, яку потрібно пройти між місцем виробництва та місцем продажу. Ця відстань, яка офіційно не визначена, може варіюватися залежно від виду виробництва - від приблизно 30 км для простих сільськогосподарських продуктів, таких як фрукти та овочі, до 80 км для тих, хто потребує трансформації. Короткі локальні схеми поєднують: прямий зв'язок від виробника до споживача (або з одним посередником)/близькість до місця виробництва та місця розподілу

За підрахунками, відстань, що перевищує 80 км між місцем виробництва та місцем першого збуту, означає перерву між короткими замиканнями та місцевими короткими замиканнями.

Джерело: Інформаційний звіт парламенту про короткі замикання та переміщення сільськогосподарського та харчового секторів (посилання) Брижит Аллайн, липень 2015 р.