Стійкість до антибіотиків
- Поділитися у Facebook
- Твіт
- Поділитися на LinkedIn
- Відправити лист
Що таке резистентність до антибіотиків ?
Деякі є нешкідливий або навіть корисний як ті, що допомагають травленню, або ті, що використовуються для приготування їжі (йогурти, оцет, квашена капуста ...). Інші - навпаки патогенні та можуть спричинити захворювання як застуда, інфекції сечовивідних шляхів або харчові отруєння.
Для боротьби з патогенними бактеріями ми використовуємо антибіотики. Ця родина наркотиків, широко застосовувана з часів Другої світової війни, дозволила значно зменшити смертність, пов’язану з інфекційними захворюваннями протягом ХХ ст.
Але коли антибіотики приймаються неправильно або занадто регулярно, бактерії в організмі можуть виробити стратегію протидії їм. Потім вони набувають часткову або повну нечутливість до одного або декількох антибіотиків.
Рівень стійкості до антибіотиків викликає занепокоєння Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), медичних працівників та агентств з безпеки харчових продуктів, оскільки поширення стійких патогенних бактерій може означати, що деякі хвороби, що вражають людей, більше не матимуть ефективного лікування в майбутньому. Наближаються серйозні проблеми охорони здоров'я !
За даними Міністерства охорони здоров’я, майже 13 000 пацієнтів помирають від інфекції, спричиненої мікробом, який, як стверджується, є стійким до антибіотиків.
Які причини ?
За даними ВООЗ, половина антибіотиків, що виробляються у світі, в даний час використовується у галузі тваринництва.
В Європейському Союзі використання антибіотиків як стимулятора росту не дозволено з 2006 р., Але це далеко не так в інших країнах, звідки може походити наша їжа.
І навіть у Європі, ці препарати досі іноді необґрунтовано використовуються для лікування тварин на фермах. наприклад в профілактичному застосуванні, тобто для лікування здорових тварин, які піддаються фактору ризику, але без фактичної присутності патогенних бактерій або доведено використання антибіотика без перевірки його ефективності на боротьбу з бактеріями. Ті ці погані практики, що призводять до розвитку інфекційних бактерій, стійких до антибіотиків.
Зловживання антибіотиками споживачами, коли вони хворі, також сприяє стійкості до антибіотиків. Ось чому Assurance Maladie запустила у Франції у 2002 році, а потім у 2010 році кампанії під назвою "Антибіотики не є автоматичними" та "Антибіотики, використовувані неправильно, вони стануть слабшими".
Поради для власників домашніх тварин також були опубліковані в 2015 році.
Однак французи залишаються одними з найбільших споживачів антибіотиків у Європі.
На які продукти харчування впливає ?
Бактерії, коли вони стали стійкими, можуть поширюються в навколишньому середовищі (ферма, ґрунт, повітря ...) та бути джерелом зараження інших тварин, іноді включаючи чоловіків. Не можна повністю виключати роль їжі в зараженні людиною стійких бактерій.
Отже, це все м’ясо та риба, що вирощується які можуть переносити бактерії, стійкі до антибіотиків. Кілька досліджень показали їх присутність на курячих тушках, а також на свинині, індичці або телятині.
те саме овочі можуть бути стурбовані тим, що коли вода або гній містять стійкі бактерії, вони, в свою чергу, можуть забруднити рослинні продукти, призначені для споживання людиною.
Відповідно до звіту, опублікованого на початку 2016 року Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) в Європейському Союзі, щодо бактерії, відповідальні за поширені харчові інфекції, ситуація навряд чи блискуча. Таким чином, 26% сальмонельозу кваліфікуються як мультирезистентні до антибіотиків. А 60,2% кампілобактеріозу, найпоширенішого харчового отруєння, стійкі до ципрофлоксацину.
Обмежте стійкість до антибіотиків у господарствах
Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) провело важку роботу з виявлення використання антибіотиків у фермерських господарствах. За винятком певного конкретного використання, звіт відомства свідчить про це співвідношення ризик-користь профілактичного лікування є несприятливим з точки зору ризику стійкості до антибіотиків.
Ось чому ANSES рекомендує відмовитись негайно або в довгостроковій перспективі від використання антибіотиків як профілактичний засіб на фермах. Що стосується лікувальні вживання, відомство рекомендує надавати перевагу використанню антибіотиків вузького спектра дії, зокрема, орієнтованих на бактерії-мішені, та зарезервувати їх використання для конкретних, суворо контрольованих ситуацій. За можливості також не рекомендується використовувати антибіотики, призначені для людей.
Саме цю перспективу прийняла Франція План “Екоантібіо 2017”. Ініційоване у 2011 році Міністерством сільського господарства, його мета не заборонити антибіотики, а вводити їх з більшою мудрістю. Це, зокрема, спрямоване на зменшити використання ветеринарних антибіотиків на 25% до 2017 року.
Його наслідки починають відчуватися. Так, у 2013 році загальний обсяг реалізації антибіотиків становив 699 тонн, що є найнижчим тоннажем, зафіксованим з 1999 року, і на 10,6% менше порівняно з 2012 роком. Але зусилля секторів різноманітні. Наприклад, між 2012 і 2013 роками, хоча вплив антибіотиків зменшився на 6,6% у великої рогатої худоби або на 5,4% у птиці, він збільшився на 3,6% у кролячих господарствах (джерело ANSES).
Існує еквівалентний план на європейському рівні. Дійсно, за прийняттям Європейського комісара з питань охорони здоров’я та споживчої політики у 2012 році, в Європі триває "незаконна практика", коли заводчики дають своїм тваринам антибіотики без рецепта та без присутності "ветеринара". П'ятирічний план дій проти резистентності до мікробів, який реалізується в Європейському Союзі, особливо спрямований на використання антибіотиків, які є дуже важливими для людини, таких як цефалоспорини третього та четвертого покоління.
Поради споживача
Сприяючи споживанню свіжого м'яса з французьких або європейських ферм, споживач уникає споживання тварин, які отримували в раціоні низькі дози антибіотиків, щоб пришвидшити їх зростання.
Що стосується ризику передачі антимікробної стійкості до людини через їжу, то вона найнижча для харчових продуктів, які пройшли обробку, яка знищує всі бактерії, наприклад, глибоке приготування.
Повага до класичних гігієнічних принципів є основним способом обмеження забруднення. Це пов’язано з тим, що стійкі бактерії, які можна знайти на поверхні м’яса, зникають при варінні. Звідси важливість добре готувати (понад 70 ° C) найбільш чутливі продукти, такі як птиця.
Крім того, для уникати перехресного забруднення Готуючи їжу, важливо ретельно мити руки до і після обробки їжі. Не менш важливим є належне очищення обробних дощок та ножів для птиці після використання. Так само ці дошки та ножі не слід негайно використовувати повторно для приготування інших видів їжі.
Довго, за купуйте м’ясо у тварин, вирощених без антибіотиків, навряд чи було інше рішення, окрім як звернутися до органічного. Зараз, як частина плану «Екоантібіо 2017», з’являється кілька ініціатив, і ми тут і там спостерігаємо появу птиці та свинини при розведенні за допомогою альтернативних методів лікування (фітотерапія, ефірні олії, пробіотики, зміна раціону).
На жаль, їх використання коштує дешевше, ніж антибіотики. Тому ці товари мають трохи вищу ціну, ніж їх еквіваленти, що продаються під Label Rouge.. Однак вони цілком могли знайти своє місце на полицях наших супермаркетів.
До згадки "Вирощений без лікування антибіотиками"
Канали без антибіотиків заспокоюють споживачів, які часто з підозрою ставляться до м’ясних продуктів. Ось чому кілька професіоналів (Carrefour Group, Fleury Michon або Cooperl, кооперативна група, що спеціалізується на виробництві свинини) випустили продукцію, в якій з'являється заява, в якій зазначається, що тварин вирощували без антибіотиків з кінця відлучення. Це стосується лише кількох харчових продуктів: курка, свинина, норвезький лосось, ковбаси, шинка, яйця.
Щоб запобігти розквіту занадто багатьох різнорідних згадок, DGCCRF спільно з міністерствами сільського господарства та охорони здоров'я працює над проектом указу, спрямованого на регулювання згадки "Високий рівень без лікування антибіотиками". Крім усього іншого, його слід встановлювати за видами або за категоріями, мінімальні умови та тривалість відсутності лікування антибіотиками дозволяючи використання цієї згадки.
CLCV в дії
У 2015 році з нагоди першого всесвітнього тижня щодо правильного використання антибіотиків, започаткованого ВООЗ, CLCV попросив основні мережі швидкого харчування припинити купувати у фермах, що використовують антибіотики, призначені для людей.
У 2016 році темою Всесвітнього дня споживачів є стійкість до антибіотиків. З цієї нагоди, CLCV просить різні галузі тваринництва повідомити, де вони перебувають у процесі скорочення антибіотиків. Крім того, асоціація закликає основних гравців у комерційному та колективному харчуванні попросити їх зобов'язати припинити подачу м'яса тваринам, які отримують антибіотики, що використовуються в медицині.
Крім того, місцеві структури CLCV використовують для проведення заходів з питань харчових відходів, гігієни або кулінарних майстерень виховувати споживачів використовуючи наступні документи.
Стаття опублікована: 18.02.2016 08:42
Останнє оновлення: 18.02.2016 16:04