Сторінка 2 - Сторінка 2
Коли температури піднімаються, продажі їх зростають: кавуни в основному втамовують спрагу, тоді як цукрові дині вражають своїм ароматом. Що потрібно знати про фрукти - це в цьому клієнті-продавцеві.
Цукрові дині повинні рости на рослині якомога довше: вони дозрівають лише тоді, коли стебло починає зменшуватися або відриватися. Це ознака того, що плід хоче відірватися від стебла, водночас він випромінює характерний запах. Ступінь стиглості не можна прочитати з кольору шкаралупи. Хороша диня не має плям; з іншого боку, невеликі тріщини на шкірці можуть свідчити про повну зрілість. На жаль, багато динь вже збирають, коли вони ще не дозріли - тоді їх можна легко транспортувати, але їх смак залишається незадовільним. Потім вони все ще дозріють після збору врожаю, але більше не стануть солодшими, а лише наберуть трохи аромату та соковитості.
Той, хто продає диню, знає, що це типові імпульсні предмети. Продажі сильно залежать від погоди. З ними слід поводитися обережно, не стискати і не складати один на одного. Вони можуть зберігатися протягом різного періоду часу, наприклад Galia до трьох тижнів, Cantaloup до двох тижнів (при температурі від 3 до 8 ° C). Оскільки вони виділяють етилен, їх не можна зберігати поруч із чутливими до етилену продуктами (наприклад, бананами).
Найважливіші сорти з першого погляду
Диня шаранте
Кулькоподібні, злегка сплюснуті плоди вагою від 0,5 до 1,5 кг. Гладка шкіра світло-зелена з темними поздовжніми ребрами, м’якоть абрикосового кольору. Їх м’ясо надзвичайно солодко-ароматично пахне та смакує. Дині Шаренте чудово поєднуються з сирою шинкою, а також зі свіжомеленим перцем. Вони дуже чутливі і не можуть терпіти довгих транспортних шляхів або часу зберігання.
Диня Галя
Ця диня медової роси зазвичай має жовту шкірку, злегка ребристо-зелену, з жовтувато-сіро-зеленим блиском. М'ясо можна охарактеризувати як тверде, злегка зеленуватого до білого, на смак воно солодке і ніжно тане, нагадуючи нектарини. Повністю стиглі плоди дуже соковиті. Підходить як десерт, так і у фруктовому салаті.
Сухожильна диня
Цей сорт видовжений, як футбольний м'яч, темно-зелена шкірка без кісточок, тверда м’якоть кольору масла. М’якоть майже не пахне, але на смак солодкувато-ароматну. Як і інші дині, перець підтримує смак. Цей сорт, який в основному імпортується з Південної Америки, можна зберігати, оскільки його тверда шкіра захищає його від висихання.
Кавун
Найпомітніші представники дині важать до 20 кг, у торгівлі екземпляри від 2 до 2,5 кг є найпоширенішими. Під зеленою або зелено-смугастою шкіркою є червона м’якоть з великою кількістю насіння (нова порода: без насіння). На смак кавуни свіжі, злегка солодкі та злегка ароматичні. Вміст води становить 95 відсотків. 100 г м’якоті містять близько 35 кілокалорій.
Диня медова роса
Яскраво-жовта, гладка до ребристої шкірка є відмітною ознакою дині медової роси. Майже білі плоди з легким зеленим мерехтінням походять з Південної Америки та Африки. Ніжно-зелену м’якоть можна охарактеризувати як солодку, ароматну та смачну. Дині з медовою росою чудово поєднуються з м’ясом Бунднера або
сира шинка. Рекомендуються також холодні страви з вина та пюре з динного м’яса.
запитати
1. Коли наш головний сезон для динь?
2. Якими двома основними групами баштанних культур у нас торгують?
3. Яке відношення перець має до дині?
4. Дині все ще дозрівають після збору врожаю?
відповідь
1. · Влітку. Продаж сильно залежить від (гарної) погоди.
2. · Водні та цукрові дині.
3. Щіпка свіжотертого перцю виявляє смак багатьох цукрових динь, наприклад із закваскою: "Диня та сира шинка".
4. · Дозрівають лише цукрові дині, кавуни ні.
відбиток
Клієнт, що продає товари, регулярно з’являється як спеціальний розділ у журналі Lebensmittel Praxis
Ми вдячні Univeg Deutschland GmbH, Бремен, за технічні поради та надані зображення. Фотографії: stockxpert (с. 2, с. 3)
Невеликими порціями
Кавуни зазвичай важать від 2 до приблизно 5 кг. Розмір може підходити для сім’ї, але не для одного домогосподарства. В іншому випадку особинам потрібно кілька днів, поки вони повністю не з’їдуть фрукти - якість страждає, а диня часто вже не смакує.
Що ще гірше, високий вміст води робить фрукти схильними до псування, тому вам доведеться охолоджувати: цілий кавун блокує холодильник.
Це все аргументи на користь меншої пропозиції: роздрібним продавцям було б добре пропонувати кавуни порційно - або різавши шматочки або скибочки, упаковуючи та пропонуючи їх, або купуючи свіжорізані товари у спеціалістів. З останнім він перебуває в безпеці, коли справа стосується гігієнічних умов. Однак, якщо ви розрізаєтеся, ви можете чудово відповісти на погодний попит.