Страви з капусти Смачні цілющі сили з каструлі

Ці вишукані страви зігрівають і зміцнюють зсередини

Довгий час страви з капусти вважалися стравами бідних людей або невпевненими гарнірами для недільного смаження - зараз капустяний загін повертається як ліки з каструлі на наших тарілках. Незалежно від того, зелена чи біла, загострена чи кругла - правильно підготовлена, капуста смачна та поживна дивина. Ситні страви з капусти особливо сезонні взимку, але, звичайно, є й такі види капусти, які смачні влітку або цілий рік. Будь то в рагу або у вигляді голубця: овочі такі універсальні!

Приправити смачні страви з капусти

Осінь і зима - дуже кулінарний сезон, адже смачний сезон капусти зі ситними стравами псує нам смак! Такі сорти, як капуста, найкраще смакує після перших заморозків - подається з капустою з ковбасою, смаженою картоплею та гірчицею, блюдо з капусти є класичним. Деякі види капусти вже збагачують наше меню влітку: легкі страви з капусти можна придумати з кольрабі, цвітної або брокколі або подати як гарнір. Порада: Нарешті, покладіть пучок вершкового масла на приготовлені овочі. Насіння соняшника або гарбуза, смажені без жиру, також смачно смажать на сковороді. Погляд на сезон капусти:

Цвітна капуста: З червня по жовтень
Брокколі: З червня по жовтень
Квітка З жовтня по грудень
Китайська капуста: З серпня по листопад
Кале: Листопад - грудень
Кольрабі: Травень до жовтня
Романеско: З червня по жовтень
Брюсельська капуста: З жовтня по січень
Червона капуста: З вересня по листопад
Капуста: З травня по червень
Білокачанна капуста: З вересня по листопад (літнє вирощування у травні та червні)
Савойська капуста: З вересня по листопад (літнє вирощування у травні та червні)

Купуйте та правильно зберігайте капусту

Купуючи страви з капусти, шукайте свіжих товарів, тому що стара капуста на смак затхла. Крім того, зберігаються товари з часом втрачають цінні вітаміни. Ви легко можете відрізнити свіжі товари від старих. Однак купуйте тільки капусту .

. Листя та капуста виглядають міцними та свіжими, чіткими та твердими. Жовтуваті, в’ялі листя та капуста, яка на дотик або зморшкувата є неналежно м’якою, - це NoGo!
. ніжка виглядає максимально свіжою, тобто не дуже висохлою. Смердіння старої капусти сіре.
. Має квітки цвітної капусти білого та зеленого брокколі. Якщо вони жовті або коричневі, просимо руки!

Порада: По можливості купуйте органічні товари, оскільки звичайне вирощування все ще включає багато пестицидів.

зберігання

Якщо у вас прохолодний льох, ви, звичайно, можете там зберігати капусту. І все-таки заморожування капусти все одно міститиме більше вітамінів та мінералів. Для цього його очищають, ріжуть та бланшують - це тримає його клювати. Наприклад, якщо ви любите м’яку червонокачанну капусту, її не потрібно бланшувати. Капуста буде тримати кілька днів у холодильнику. Видаліть пластикову упаковку (що часто трапляється з брокколі) - овочі внизу швидко запліснявіють

Приготувати страви з капусти

Щоб очистити червону, білу або савойську капусту, видаліть зовнішній один-два листки, якщо потрібно. Потім капусту ріжуть гострим ножем, видаляють плодоніжку в формі клину і вирізають товсті ребра на листках. Залежно від рецепту капусту для капустяної страви потім тонко або крупно нарізають соломкою, шматочками тощо і миють. У випадку з брюссельською капустою також видаляють зовнішні листя, які можуть бути не такими красивими, і відрізають плодоніжку. Щоб брюссельська капуста готувалася рівномірно, квіти повинні мати однаковий розмір. В іншому випадку виріжте дуже великі квіточки. Відокремте квіточки від стебла брюссельської капусти та брокколі. Не викидайте стебло брокколі: його можна очистити і з’їсти. Для руладів вибирайте гарне листя з не такими великими ребрами. Щоб їх можна було зігнути, їх перед заповненням та загортанням бланшують.

Капустяні страви легше засвоюються, якщо перед приготуванням ви поклали капусту в морозильну камеру приблизно на два дні. Або ви можете додати в блюдо трохи насіння кмину, що також робить страви з капустою більш засвоюваними. Аніс і кріп також повинні допомогти.

Порада: Незалежно від того, яку капусту ви використовуєте: вона пахне. Просто додайте в готувальну воду тире оцту, це зменшить сильний запах.

Низькокалорійний, здоровий і багатий вітамінами та поживними речовинами

Капуста багата вітамінами, особливо вітаміном С (в середньому близько 65 міліграмів/100 грамів овочів із сирої капусти). Таким чином, добова потреба дорослої людини покрита наполовину, а для жінок навіть дві третини. Вітамін С зберігається під час варіння: композиція спеціальних коферментів створює біохімічну сполуку, яка не руйнує вітамін С. У холодну пору року червоний, білий або капусту можна не тільки готувати різними способами, але й потреби у вітаміні С чудово покриваються.

Супер овочі також містять мінерали та клітковину, а також біоактивні речовини: так звані глюкозинолати зміцнюють імунну систему, запобігають застуді, знижують рівень холестерину та підтримують кишкову флору здоровою - особливо квашена капуста, оскільки молочнокислі бактерії можуть вбити мікроби. Крім того, капуста, як кажуть, має протиінгібіційну дію. Що стосується мінералів, кальцій відіграє важливу роль: 250 г, що відповідає одній порції їжі залежно від страви, містить стільки ж кальцію, скільки дві склянки молока. Жоден інший овоч не може цього зробити! В середньому овочі з капусти містять лише 25 ккал/100 грамів - ще одна вагома причина регулярно подавати страви з капусти! І останнє, але не менш важливе: капуста також корисна зовні - компреси з капусти перевірені домашніми засобами від ангіни, шкірних інфекцій та болю в суглобах!