Страви з каштанів Смачно з каштанами Vital

Свіжоспечений на різдвяному ярмарку - ось як смачні каштани. горіхово-дрібні каштани чудово поєднуються із солоними та солодкими стравами.

Каштанові види

Горіховий плід солодкого каштана називають солодким каштаном. Слід розрізняти три типи: каштани, каштани та довгі каштани. Найпоширенішим є каштан: його їли в Малій Азії ще в кам'яному віці, сьогодні його вирощують і вживають у всьому світі.

Обробка свіжих каштанів

Також відомі як "їдять каштани", вони будуть доступні у свіжому вигляді від овочів з осені. За нашими рецептами миска ножем подряпана хрест-навхрест на рівній стороні. Смажте в розігрітій духовці до 200 градусів (конвекція: 180/газ: рівень 4) близько 10 хвилин. Потім вирвіть його з оболонки і витягніть повсть із серцевини. Потім обробити, як зазначено в рецептах.

Який смак каштанів?

Каштани на смак борошняні та терпкі сирі, після варіння або запікання вони стають злегка солодкими. Вони підходять для супів, соусів, пюре, начинок або як гарнір, а також борошно для хліба та випічки. Друзі мюслі також можуть знайти їх у торгівлі пластівцями.

Каштани такі здорові

У порівнянні з іншими горіхами, каштани містять у десять разів більше води. Це означає, що в ньому набагато менше калорій. Інші плюси: більше крохмалю і менше жиру, велика кількість вітамінів В2, В3, магнію, калію та фолієвої кислоти.

Увага небезпека плутанини! Каштан проти кінського каштана

Блискучі темно-коричневі плоди дозрівають у колючій оболонці і готові до збору з жовтня. Попередження, не плутайте його з більшими плодами звичайного, але неїстівного кінського каштана! У їх оболонці набагато менше шипів. Якщо у вас з’являється апетит, ви можете придбати каштани свіжі без колючої шкаралупи або консервовані цілий рік, наприклад, очищені від шкірки та упаковані у вакуумі.

Зимовий салат з глазурованими каштанами

інгредієнти

150 г салату з баранини
1 невеликий салат з радиккіо
3 бульби буряка (попередньо зварені)
200 г коричневих грибів
2 цибулі-шалоту
3 ст. Ложки бальзамічного оцту
3 ст. Ложки оливкової олії
Йодована сіль
перець з подрібнювача
200 г каштанів
4 гілочки чебрецю
2 ст. Ложки меду

підготовка

Вимийте салат з баранини, струсіть насухо. Поділіть радиккіо, помийте і струсіть насухо. Наріжте буряк соломкою. Гриби почистіть, наріжте скибочками. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Збийте оцет з 2 ложками олії, сіллю, перцем і цибулею-шалотом. Змішайте буряк, гриби та салати. Нагрійте решту олії. Каштани розріжте навпіл і обсмажте. Чебрець промити і струсити насухо. Додайте до каштанів мед і нехай тушкується близько 3 хвилин.
Розділіть салат на тарілки і полийте заправкою. Покладіть каштани на салати і подавайте до столу.

210 ккал на людину - жир 9 г - підготовка приблизно 40 хвилин

Тушкована курка з каштанами

Інгредієнти:

1 кг воскової картоплі
сіль
4 філе курячої грудки зі шкірою (випущений м’ясником)
500 г чистотілу
2 цибулини
250 г помідорів чері
1/2 пучка материнки
3 ст. Ложки оливкової олії
перець
400 г заздалегідь зварених каштанів (герметично закритих)
150 мл птиці
150 мл сухого білого вина

підготовка

Помийте картоплю і варіть у підсоленій воді близько 20 хвилин. Злийте і дайте охолонути. Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). М’ясо промити, обсушити і нарізати шматочками.
Очистіть селера і наріжте клинками. Очистіть цибулю, грубо наріжте його. Помийте помідори. Помийте материнку і струсіть насухо.Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії, обсмажте в ній м’ясо. Приправити сіллю і перцем.
Додайте овочі, каштани та цибулю. Деглазувати бульйоном та вином. Тушкувати в духовці близько 30 хвилин. Очистіть і наріжте картоплю. Нагрійте решту олії. Смажте в ньому картоплю до хрусткої скоринки, приправте.

680 ккал на людину, жир: 22 г, час приготування приблизно 1 година

Фарширована цесарка

інгредієнти для 4 осіб

1 невеликий чистотіл
6 цибуль-шалот
3 невеликих яблука
2 маленькі палички цибулі-порею
1 цесарка (приблизно 1200 г)
Йодована сіль
перець з подрібнювача
350 г каштанів
зубочистка
Кухонний шпагат
1 ст ложка оливкової олії
150 мл білого вина
100 мл овочевого бульйону (швидкого приготування)
1 ст ложка меду
5 гілочок базиліка

Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція: 180/газ: рівень 4). Почистіть селеру і цибулю-шалот. Наріжте селеру кубиками. Лук-шалот пополовину. Яблука подрібніть і подрібніть. Очистіть і наріжте цибулю-порей. Помийте курку всередині і зовні, обсушіть і приправте. Наполовину каштани.
Змішайте яблука, селеру і половину каштанів. Приправте. Наповніть ним курку. Заклеюємо зубочистками. Ноги зв’яжіть шпагатом. Розігрійте олію на сковороді. Смажте курку з усіх боків до хрусткої скоринки. Додайте цибулю-шалот, цибулю-порей та решту каштанів. Готувати на пару, сезон.
Додайте вино, бульйон і мед. Тушкуйте курку в духовці, накривши кришкою, приблизно 45 хвилин. Зніміть кришку. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин. Додайте базилік безпосередньо перед закінченням часу варіння. Ідіть з цим: картопля чи хліб.

350 ккал на людину - жир 12 г - час приготування приблизно 75 хвилин

Варення з інжиру та каштана з козячим сиром

На 5 склянок (кожна 250 г):

600 г інжиру
350 г каштанів
1 необроблений апельсин
500 г коричневого цукру
1 пакет рослинного гелеутворювача (наприклад, "Конфігель")
4 скибочки фермерського хліба
4 невеликих козячих сиру (наприклад, "Піканду")

Ретельно помийте інжир, обсушіть і наріжте кубиками. Грубо наріжте каштани. Зірвіть апельсинову цедру і відіжміть фрукти. Покладіть у велику каструлю інжир, каштани, апельсинову цедру та сік.
Ретельно перемішайте цукор з желюючим агентом. Додати до фруктової суміші і розмішати. Доведіть суміш з інжиру та каштана до кипіння і дайте їй варитися близько 10 хвилин. Перемішайте одночасно.
Промийте банки та закручені кришки гарячою водою та злийте. Покладіть 1 столову ложку фруктової суміші на блюдце і залиште охолоджуватися в холодильнику. Варення повинно схопитися. Якщо варення не гелевується, продовжте час варіння на кілька хвилин і повторіть гелевий тест. Негайно налийте гарячу фруктову суміш у підготовлені банки і закрийте. Поставте банки на кришку на 5 хвилин. Потім зберігати в прохолодному та темному місці. На смак чудовий хліб на фермі та козячий сир.

290 ккал на 100 г - 3 г жиру - підготовка приблизно 30 хвилин