A2 Молоко під час перевірки фактів Ви повинні це знати
Чи дійсно молоко А2 переносиміше звичайного молока для людей з непереносимістю лактози? Ось перевірка фактів.
Молоко - або питання про те, наскільки здоровим є молоко для людського організму, - одне з найбільш суперечливих питань у нашому суспільстві. Це частково тому, що молоко вважається погано засвоюваним, і все більше людей скаржиться на непереносимість лактози або непереносимість лактози.
Звідки походить назва молоко А2?
Роками молоко А2 рекламували як своєрідне чудо-молоко. Через підвищену толерантність навіть люди з непереносимістю лактози повинні без проблем пити молоко А2. Звичайне молоко, яке також називають молоком А1, з іншого боку, викликає проблеми з травленням, зазначається.
Але що насправді означають терміни А1 і А2? Щоб це зрозуміти, вам слід уважніше розглянути компоненти коров’ячого молока.
Крім води та жиру, молоко складається з білків, тобто білка. Бета-казеїн становить найбільшу частку цих білків. А1 і А2 - це два типи бета-казеїну, які найчастіше зустрічаються в коров’ячому молоці.
Чи виробляє худоба молоко А1, молоко А2 чи їх суміш, визначається генетичним складом тварини, і це не може впливати ззовні. Дослідження показують, що спочатку вся велика рогата худоба давала молоко А2, а А1 реалізовували лише шляхом мутації у європейських порід.
Яка худоба дає А2 молока?
Високі частоти А2 можна зустріти серед порід великої рогатої худоби Гернсі, Джерсі та Браун.
Чим відрізняються молоко А1 та А2?
Науково доведено, що молоко А1 і А2 відрізняється лише одним пунктом свого складу. Казеїн, як правило, складається з амінокислот, які утворюють ланцюги. Амінокислотний пролін знаходиться в положенні 67 цього амінокислотного ланцюга в молоці А2. У молоці А1 саме тут знаходиться амінокислота гістидин.
Чи справді молоко А2 здоровіше?
У процесі перетравлення молока А1 розщеплюється бета-казеїн, а в шлунково-кишковому тракті виробляється бета-казоморфін-7 (BCM-7). Роками ця речовина пов’язується з такими захворюваннями, як діабет 1 типу, інфаркти та аутизм. Оскільки BCM-7 не виробляється або навряд чи виробляється під час перетравлення молока А2, прихильники вважають доведеним, що молоко А2 корисніше молока А1. Однак факт полягає в тому, що не існує наукових досліджень, які б доводили зв’язок між молоком А1 та згаданими захворюваннями.
Чи потрібно взагалі використовувати молоко А2?
За останні кілька років різні дослідження зосереджувались на питанні, чи легше засвоюється молоко А2, ніж молоко А1. Баварський державний інститут сільського господарства цитує два менших дослідження з Азії, в яких учасники з непереносимістю молока мали менше симптомів у молока А2, ніж у молока А1. У тестовій групі з 41 або 45 осіб ці дослідження далеко не остаточні.
На закінчення на домашній сторінці LfL сказано: «Молоко від наших корів вже містить від 65 до 80 відсотків казеїну А2. Серйозні порушення здоров'я через споживання молока, що містить А1, можна майже напевно виключити після ретельного розслідування відомих європейських установ. Згідно з наявними результатами щодо проблем травлення, спричинених молоком, що містить А1, чисте молоко А2 може стати цікавим продуктом для азіатського ринку. Однак це в першу чергу стосується питного молока, сирних продуктів та інших молочних продуктів, які ще не з'ясовані. Наразі не можна сказати, чи результати мають якесь значення для європейського ринку, для цього будуть необхідні європейські дослідження ".
Інститут Макса Рубнера, який активно займається молоком А2, також приходить до висновку, що ажіотаж про нібито легше засвоюване молоко не виправданий. На домашній сторінці написано:
«Твердження про кращу переносимість молока А2 у разі непереносимості лактози, які можна час від часу читати в ЗМІ, не мають жодної наукової бази. Молоко А2 нічим не відрізняється від молока А1 за вмістом лактози ".