Структура та функції гліцину - Нутрицевтичний індекс - Інформація про нутрикси

Гліцинія найменша природна амінокислота, з одним атомом водню як бічний ланцюг. Це одна з 20 амінокислот, які складають основні будівельні блоки білків, що синтезуються нашим організмом: кажуть, що гліцин є амінокислота "протеїноген".

Характеристика гліцину

Визначення та структура

Повна назва: Гліцин
Назва IUPAC: 2-амінооцтова кислота
Трибуквенний код: Gly
Однобуквенний код: G

Хімічні властивості	Фізичні властивості	Біохімічні властивості
Груба формула: C2H5NO2	Температура плавлення: 232-236 ° С	ізоелектричний рН: 5.97
Молекулярна маса: 75,07 г/моль	pKa карбоксильна група: 2.4
pKa група амінів: 9.7

порошок гліцину утворюється кристалами білий колір.

Гліцинія розчинний у воді до концентрації 225 г/л.

У той час як у живому світі всі амінокислоти є хіральними молекулами "L", гліцин є винятком: це одна амінокислота "Ахіральний" (інакше кажучи нехіральний). Отже, гліцин не має жодної конфігурації L або D. Якщо необхідно вказати інші амінокислоти, не потрібно згадувати про конфігурацію гліцину.

Таким чином, позначення L-гліцину є неправильним терміном.

Щоб дізнатись більше про хіральні молекули, перегляньте наш файл з науковими позначеннями.

У 1820 р. Французький хімік Х. Браконно вперше виділив гліцин кип’ятінням желатину та сірчаної кислоти. Гліцинія має солодкий і солодкий смак як глюкоза. Ці смакові властивості надихнули його назву, оскільки термін гліцин походить від грецького слова "glykys", що означає "солодкий смак". Як такий, гліцин використовується в харчовій промисловості як підсолоджувач або підсилювач смаку (харчова добавка E640).

Гліцин вважається протеїногенною амінокислотою не важливо поживно. Однак численні повідомлення вказують на те, що кількість гліцину, що виробляється в організмі людини, недостатня для задоволення всієї метаболічної активності. Тому все більше прийнято вважати, що гліцин є напівнеобхідною амінокислотою, оскільки організм не в змозі самостійно повністю задовольнити добові потреби в гліцині.

Гліцин, попередник багатьох сполук

В організмі гліцин бере участь у різних біологічних процесах, найвідоміший з яких - синтез колагену, який особливо жадібний у гліцині. Гліцин є основною амінокислотою в колагені: 33% амінокислот, що утворюють білок колагену, складають гліцини (один гліцин на кожні три амінокислоти).

Гліцини допомагають підтримувати вторинні та четвертинні структури колагену:

гліцини сприяють гнучкості колагену та формуванню його спіральної структури;
гліцини сприяють утворенню мікрофібрил колагену (складання трьох спіралей колагену): бічний ланцюг одного з трьох залишків спрямований до внутрішньої частини потрійної спіралі, що вимагає присутності просторової амінокислоти, такої як гліцинія.

Гліцин також є попередником синтезу багатьох важливих сполук:

Гліцин є обмежуючим фактором синтезу Детальніше

Гліцин опосередковано відіграє роль в поглинання та перетравлення жиророзчинних вітамінів та жирів шляхом кон'югації з жовчними кислотами. Жовчні кислоти виробляються в Детальніше

У центральній нервовій системі гліцин діє як нейромедіатор.

Деякі цифри [4]

Гліцин представляє 11,5% амінокислоти в організмі людини.

20% загального азоту протеїногенних амінокислот в організмі людини походить від гліцину.

80% гліцин використовується для синтезу білка.

Біосинтетичні шляхи гліцину [2]

У людини гліцин може синтезуватися з кількох попередників шляхом міжорганного метаболізму, головним чином із залученням печінки та нирок. В основному синтезується з:

серинчерез серин-гідроксиметилтрансферазу (SHMT). Серин є прямим попередником гліцину: він утворюється внаслідок оборотної реакції, каталізованої SHMT.
холінчерез утворення саркозину.

Серин та його попередники є основним фактором, що сприяє ендогенному виробленню гліцину.

Інші біосинтетичні шляхи сприяють ендогенному виробленню гліцину набагато меншою мірою. Шлях біосинтезу з холіну справді не є переважним, оскільки споживання холіну в їжі дуже низьке (400-500 мг/добу). Однак цей шлях є важливим, оскільки розпад холіну до гліцину утворює метильні групи, необхідні для процесів метилювання клітин [5] .

Джерела їжі

Відомо, що в деяких продуктах харчування багато гліцину. Особливо це стосується продуктів, багатих білком, таких як м’ясо, риба та яйця.

Туреччина, 100 г: 3911 мг
Кунжутне борошно, 100 г: 3434 мг
Свиняча рулька, 100 мг: 3343 мг
Насіння соняшнику, 100 г: 3083 мг
Тріска зневоднена, 100 г: 3015 мг
Бекон, 100 г: 2691 мг
Курка, 100 г: 1837 мг

Однак найбагатшою їжею на гліцин залишається желатин, головним компонентом якого є колаген.

Гліцин та нутрицевтики

Претензії до здоров’я

Незважаючи на велику наукову літературу щодо гліцину та його користі для здоров'я, EFSA ще не затвердила жодних заяв щодо здоров'я щодо цього інгредієнта.

Кількість наукових публікацій, що стосуються гліцину, за останні роки сягає майже 3000 на рік.

Критерії відбору для добавки

З часом наші харчові звички змінились, що призвело до значного падіння споживання гліцину. Наші предки справді їли ті частини тварин, багаті колагеном, як кістки, хрящі та шкіра. Однак наші добові потреби в гліцині не зменшились - близько 14,5 г гліцину на день (деталі в таблиці нижче). Навіть коли споживання дуже багате на білки, існує значний дефіцит гліцину (до 10 г на день): споживання їжі, а також ендогенний синтез, зокрема із серину, фактично недостатні для задоволення добової потреби в гліцині [6] .

За підрахунками, для дорослої людини вагою 70 кг дефіцит гліцину становить 10 г на добу.

Поповнення цього дефіциту за допомогою добавок гліцину є цікавим рішенням для відновлення оптимального рівня гліцину, особливо цікавою альтернативою для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом білка, таких як вегетаріанці, вегани та інші люди.

Потреба в гліцині на день
Синтез колагену	12 г.
Синтез метаболітів	1,5 г.
Синтез інших білків	1 г.
Загальний мінімальний вміст	14,5 г.

Потенціал людського метаболізму синтезувати гліцин недостатній для задоволення потреб у цій амінокислоті, синтетичному попереднику для інших метаболітів, особливо в колагені.

Нутриксеальний огляд на гліцин

Nutrixeal пропонує веганську форму на 100% чистого гліцину та у водорозчинній формі.

Гліцин, що використовується Nutrixeal, є дуже високоякісною, надзвичайно чистою сировиною. Ми продаємо його у вигляді порошку, оскільки гліцин, природно, має приємний, нейтральний, злегка солодкий смак.

Примітка: наш гліцин на 100% чистий і не містить цукру !

Поради щодо працевлаштування

Залежно від ваших потреб, ми рекомендуємо приймати 4,5 або 9 г гліцину на день, тобто 1-2 совки для розчинення у воді або фруктовому соку (1 совок 5 мл = 4,5 г гліцину).

Дізнайтеся більше про супутні продукти Nutrixeal: