Студенти виготовляють бруски із відходів виробництва
Дармштадт. Спочатку це був лише факультатив: „Крафт-підприємець для напоїв” - так називали семінар, на якому студенти Ерік Галинський, Крістіан Штокер, Арне Шлотейбер та Аксель Нойман зустрілися у квітні 2018 року. Тоді вони четверо навіть не мріяли, що цей семінар назавжди змінить життя студентів спортивного менеджменту. Але подія в ТУ Дармштадт призвела до появи невеликої компанії, яка хоче завоювати нішу своєю продукцією та боротися з харчовими відходами.
Під ім’ям Реберт Галинський та його співзасновники виробляють своєрідний мюслі-бар із особливим змістом: Marc. Це побічний продукт, що залишився від вареного солоду при варінні пива. Требер - суто рослинний і, як кажуть, багатий білком і клітковиною. Іноді його використовують як корм або запікають у хлібі. Проте Treber насправді не зарекомендував себе як харчовий компонент. Засновники хочуть змінити це своїм баром, який не містить алкоголю і не має смаку пива.
Бережіть хороші інгредієнти від сміття
"Ми вважали ганебним, що щось із хорошими інгредієнтами потрапило в смітник", - повідомляє Галинський. Вони придумали цю ідею, оскільки, як і іншим спортсменам, їм завжди потрібні ситні, багаті білком закуски.
Спочатку вони мали справу лише з теорією. Завершальною тезою семінару стала концепція того, як зерна можна переробляти у бруски та продавати. Потім професор дав студентам ідею спробувати це насправді. "Ми вийшли прямо і взяли перше відпрацьоване зерно з пивоварні в Дармштадті", - говорить Штокер. Робота велася на домашній кухні. Але перші бруски були занадто сухими. Тож вони експериментували, додавали зерна, вівсянку та цукор та відкидали деякі ідеї - поки нарешті не вкусили бар, який їм сподобався. Продукт був готовий до тестування і іншими. Але це поставило наступну проблему для військ: "Ви все ще можете спекти кілька брусків вдома, але як тільки їх буде ще кілька, стає важко", - каже Штокер.
Потрібно було знайти компанію, яка погодилася виробляти бари. Далі послідувала чистка ручок у виробників. "Ми запитали деяких, надіслали зразки барів, але потім більше нічого про них не чули", - згадує Штокер. Інші компанії хотіли б виробляти бруски, але наполягали на мінімальних закупівлях, які були занадто високими. Треті надіслали зразки, але вони вже не мали багато спільного з оригінальним продуктом. Замість хрусткої та хрусткої, батончик був липким та жувальним та містив інгредієнти, які полегшували машинне виготовлення закусок, але винахідникам вони не подобались. "У наших барах немає пальмової олії, оскільки ми вважаємо, що це не екологічно безпечно", - підкреслює Галинський. Також слід уникати підсолоджувачів та сиропу агави. Тут немає барвників та консервантів. Але залежно від сорту, велика кількість зерен або какао.
2,50 євро за бар
Тим часом підприємці знайшли пекаря в Польщі, який виробляє менші кількості вручну за оригінальним рецептом. Витрачене зерно для закусок, одне з яких містить близько 200 калорій, надходить з органічної пивоварні в Гамбурзі. "Але наша мета - в якийсь момент виробити себе", - говорить Галинський. Перша доставка складала 432 штуки. Однак у 2020 році засновники хотіли б продати близько 100 000 барів за ціну одиниці 2,50 євро.
Якщо засновники фінансували свої перші кроки за допомогою «Стипендії Гессен Ідей», то зараз вони розпочали краудфандингову кампанію. 14 000 євро мають зібратися разом, в тому числі для виробництва наступних брусків. Перші закуски вже можна придбати в Інтернеті та в “Timms Café” в Дармштадтському Йоганнесфіртеле. А молоді підприємці, які закінчують навчання збоку, вже мають нові плани: до зерен та какао-ароматів слід додати фруктовий батончик. У списку бажань також є відпрацьовані зернові чіпси та суміші для хліба. Окрім того, джакузі, тобто те, що залишилось від пресування вина, незабаром також можуть переробити на делікатеси. "Виноград - це маленькі електростанції, які занадто добре викидати", - говорить Галинський.
Але незалежно від того, як компанія розвиватиметься, назва першого продукту завжди буде нагадувати їм про їхні починання: Rebert - паліндром для зернових.