Субпродукти такі смачні та корисні - сьогодні здорові
Ягнячий язик: ніжний і універсальний
Субпродукти були основною їжею наших предків і мали величезну користь, особливо для груп людей, які мали обмежений доступ до інших продуктів, багатих на поживні речовини.
Наше суспільство сьогодні більше не цінує субпродуктів, саме тому їх часто уникають.
регулярне вживання субпродуктів однак він може запропонувати неймовірні переваги для здоров'я та продуктивності.
Наші предки неодноразово переживали періоди надлишку та голоду, саме тому кожне джерело калорій, до якого вони мали доступ, потрібно було використовувати оптимально. Якщо їм вдалося вбити тварину, кожна частина тварини була спожита.
Корінні американці та інші племінні групи, а також цілителі вірили, що поїдання органів також покращить здоров'я їх власних органів.
Ось деякі субпродукти, які ви насправді отримаєте від їжі. Вони повинні надходити від тварин, що харчуються травою, вирощуються на пасовищі та не вирощуються промисловим способом. Тож, бажано з місцевої ферми.
язик
Власне кажучи, це більше м’яз, ніж орган, більшість з якого складається з жиру. Більшість мов містять близько 70% жирних кислот, що робить їх неймовірно ніжними. Багато людей насолоджуються смаком мови навіть більше, ніж яловичина або стейк. Язик простий у приготуванні і може використовуватися в самих різних рецептах.
Звичайно, серце на перший погляд не обов’язково виглядає їстівним, але ви будете здивовані, наскільки воно смачне. За смаком і текстурою його можна порівняти зі стейком або грудинкою.
Серце є чудовим джерелом заліза, цинку, селену, таких вітамінів групи В, як В2, В6, В12 та фолієвої кислоти. Серце також особливо багате коферментом Q10, важливим ферментом для здоров'я та виробництва мітохондріальної енергії.
Багато людей з хронічними захворюваннями відчувають дефіцит коферменту Q10, а також страждають від ураження мітохондрій. Серце є найкращим загальним джерелом поживних речовин для CoQ10.
Серця бізонів, буйволів, дичини та яловичини - це найбагатші джерела цієї потужної поживної речовини. Сам орган містить мало жиру і дуже худий і мускулистий. Багато насолоджуються нею як різновидом фаршу.
печінка
Печінка на сьогоднішній день є найбільш насиченим поживними речовинами органом, можливо, навіть цим найбільш щільний поживними речовинами орган на планеті і містить конкретні форми біодоступних поживних комплексів, які важко знайти в інших місцях.
У печінці міститься багато вітаміну А, який також називають ретинолом; 85 грам яловичої печінки містить 26,973 МО вітаміну А, а куряча печінка - близько 15,306 МО.
Печінка також є найбагатшим джерелом В12, приблизно в три рази більше, ніж у нирках, у сім разів більше, ніж у серці, і в 12 разів більше, ніж у язику чи яловичини. Крім того, печінка багата такими поживними речовинами, як селен, залізо та цинк, а також біодоступною фолієвою кислотою та холіном.
нирка
Нирки також дуже поживні завдяки широкому спектру амінокислот. Для початку є Яловича нирка найкращий варіант, оскільки це найм'якший за смаком. Ви також можете замочити нирки в охолодженій воді з дрібкою солі перед приготуванням, щоб ще більше пом’якшити смак. Після двох годин замочування можна варити, обпалювати або тушкувати нирки.
мозку
Мозок на сьогоднішній день є найбагатшим джерелом омега-3 жирних кислот ЕРА та ДГК. Крім того, мозок містить деякі потужні поживні речовини, такі як фосфатидилхолін та фосфатидилсерин, які сприяти розвитку неврологічних функцій.
Мозок також багатий антиоксидантами, такими як карнозин, каротиноїди та токофероли, які захищають неврологічну тканину від окисного стресу.
Або ви замовляєте яловичий мозок під час наступного відвідування м’ясника, або їсте риб’ячі головки, які відомі багатьом культурам своїми харчовими та фізіологічними перевагами, і які, як кажуть, покращують навички мислення завдяки ретинолу, який вони містять.
Потрохи
Потрохи - загальна назва слизової оболонки шлунка овець, кіз, великої рогатої худоби та оленів. Потрохи є чудовим джерелом мікроелементів, желатину та пробіотиків, і особливо корисні для травної системи.
У кишечнику міститься багато желатину та глутаміну, які є ключовими для стабілізації та поліпшення роботи кишечника. Кишечник і рубця повинні бути належним чином підготовлені, інакше вони дуже гумові. Рубець найкраще робити у великому горщику з кістковим бульйоном, оскільки молекули желатину розпадаються в міру закипання кісток.
Навіть якщо ви не любитель потроху, спробуйте додавати їх у свій раціон раз на тиждень.
Ось ще кілька цікавих новин про здоров’я з Інтернету: