Сучасні харчові тенденції у західному суспільстві - між наукою та народною віру

Резюме

Хронічні захворювання, такі як інфаркти, інсульти та діабет, ведуть статистику смертності в розвинених країнах світу, водночас поширеність зайвої ваги, що характеризується індексом маси тіла (ІМТ)> 25 кг/м2 та ожирінням (ІМТ> 30 кг/м2) різко зросла за останні кілька десятиліть. Епідеміологи продемонстрували чіткий зв’язок між поганим харчуванням, надмірною вагою та так званими "заможними захворюваннями". По мірі зростання поширеності надлишкової ваги та ожиріння серед населення Заходу зростає попит споживачів на безпечні та ефективні дієти для зменшення ваги. Харчова наука базується на основному питанні як харчуватися здорово, а дослідники виробляють необхідні знання; навпаки, сучасні харчові тенденції в суспільстві часто бувають нестабільними і нетривалими, і широко представлені в засобах масової інформації. Щораз коротші інтервали журнали повідомляють про нові дієти. Тенденції? Які наукові принципи стоять за ними і як споживач повинен критично оцінювати їх?

харчові

Попередній перегляд

Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.