Судак в гірчичній корі Ганс Хаас; Кухарі Біт
Ось ще одна страва з моєї нової кулінарної книги Ганса Хааса. Гірчична скоринка чудова. Наступного разу я змащу маринадом обидві сторони. Ви можете взяти будь-яку тверду рибу, включаючи морських риб тощо.
Інгредієнти:
700 г філе судака зі шкіркою
1 ст. Ложка діжонської гірчиці
2 ст. Ложки гірчиці Поммері
1 ст. Ложка тертого хрону зі скла
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
Сіль, перець, лимонний сік
3 маленькі кольрабі
3 ст. Ложки вершкового масла
Сіль, перець, лимонний сік, тире мінеральної води
Підготовка:
Розділіть філе судака на 4 порції і розріжте навпіл з боку шкіри дуже гострим ножем на відстані 1/2 см. Змішайте діжонську гірчицю з гірчицею Поммері, хроном та петрушкою до стану пасти. Приправте рибне філе сіллю, перцем і лимонним соком, а боки шкіри та надрізи промажте приправною пастою. Обережно втисніть пасту в надрізи. Накрийте кришкою і дайте філе відпочити 30 хвилин.
Очистіть кольрабі і відкладіть ніжне листя на один бік. Почистіть бульби і наріжте кубиками приблизно ½ см. Злегка пасеруйте на вершковому маслі, приправте сіллю і перцем. Нарешті, налийте трохи мінеральної води. Накрийте кришкою і варіть, поки кубики не закріпляться на місці укусу. Нарешті додайте лимонний сік (інакше кольрабі посивіє). Потім приправити сіллю і перцем. Опустіть рибне філе з боку шкіри в борошно. Потім обсмажте рибне філе у великій кількості гарячого масла. Спочатку зі сторони шкіри, потім поверніть. Якщо ви робите рибу у фритюрі, вам слід встановити її на 180 °.
Подавайте кольрабі з її запасом, зверху покладіть судака і прикрасьте листям кольрабі.
Чи все-таки світ потребував кулінарного блогу?
Можливо, ні!
Так чому?
Є 3 причини:
Причина 1:
Ви всі це, мабуть, знаєте: місяці після спільної їжі друзі телефонують і просять рецепт, який ви приготували. В ідеалі ви точно слідували кулінарній книзі; Я рідко роблю це.
Тоді ви можете подумати про те, що ви змінили. Менш обізнані також хочуть отримати точну інформацію про грами. Але коли сумніваюся, я приправляв почуття.
Щоб цього не повторилося, я вирішив записати посуд і негайно забрати їх.
Тож мета полягає в тому, щоб мати фонд 30 років кулінарії.
Причина 2:
У мене є різноманітні кулінарні книги та книги. Коли я хочу знову щось приготувати, мені часто доводиться шукати назавжди, щоб з’ясувати, де був рецепт. Це має створити папку з есенцією на полиці для готування.
Причина 3:
Як тільки я заявив про ці ідеї, я відразу запитав про ведення блогу. Спочатку я скептично ставився до того, чи читатиме її хтось, крім моїх друзів, але я радий бачити, як вона розвиватиметься.
Важливо було також надати рецептам рекомендації щодо напоїв. Особливо коли ви готуєте нову страву, може бути важко вибрати правильний винний акомпанемент. Тому я часто даю лише сорт винограду.