Сухарі - легкозасвоювані та поживні - ХАРЧУВАННЯ - ПІДГОТОВКА GESUND SCHOEN

Майже всі знають zwieback, і більшість людей пам’ятають його як закуску з дитинства. Він давно відомий як дитяче харчування, але його цінують і дорослі, особливо у разі розладів шлунку або шлунково-кишкових розладів. Сухар дуже легко засвоюється і майже не дратує шлунок. Крім того, дітям часто дають поживну кашу з сухарів та молока або соку.

сухарі

Назва сухарі походить від випікання хліба двічі, що вже було відомо римлянам. Вони високо оцінили "panix frixus", їх назву для сухаря, що він мав тривалий термін зберігання. Через свою малу вагу він був особливо придатний як похідний запас для легіонерів. Для полегшення їжі хліб перед вживанням замочували у воді. Багато століть військовими чи моряками служили їжею. Гете сподобався сухар, занурений у шоколад.

Виробництво сухарів спочатку таке ж, як і для звичайного білого хліба. Тісто роблять із пшеничного або спельта борошна, дріжджів, води, жиру та солі. Сухар отримує свою типову структуру, коли тісто розкочують плоско після того, як воно піднялося, а потім згортають назад у пасмо. Для батона сухарів використовується чотири-шість пасом. Це створює характерні дрібні пори. Після формування батон випікається від півгодини до години при температурі від 160 до 200 градусів, щоб «пропектись», який нарізають скибочками через один-два дні. Це знову обсмажується при високій температурі. Порівняно з іншими видами хліба, які містять у середньому близько 45 відсотків вологи, вміст вологи у сухарях становить лише три-п’ять відсотків.

Компанія Brandt, яка виробляє сухарі з 1912 року, є найвідомішим у світі виробником. На додаток до традиційних сухарів, різні закуски з кокосовим, анісовим або шоколадним ароматом пропонуються як закуски для перерв між прийомами їжі.