Сухарі - визначення та рецепти; Сухар; Супертоїнет

сухарі

Сухар - це шматочок тосту зі спеціального хліба, тісто якого містить, крім борошна, воду, сіль і дріжджі, жир і цукор.

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про сухарі?

Сухар - це скибочка тосту зі спеціального хліба, тісто якого містить, крім борошна, води, солі та дріжджів, жир та цукор. Деякі додають масло і сухе знежирене молоко.
Це промисловий хліборобний продукт, типово французька повсякденна їжа.
Але є також багато іноземних спеціальностей, таких як "Цвібек"Німецькі або голландські круглі тости, які є спорідненими.
Спочатку сухар, створений ремісничою пекарнею, вважався дієтичним продуктом.
Сьогодні його зазвичай вживають на сніданок та їжу.
Його склад можна модифікувати відповідно до певних дієт (безсольові сухарі, збагачені клейковиною, висівками).
Сучасна бісквітна фабрика також продає "тости" на довгастих скибочках, менш багатих жиром і цукром, ніж сухарі, а також "тушкований хліб" та різні продукти для сніданку.
Біскот: біс-котто, який печуть двічі, згаданий у словнику Французької академії з 19 століття.

Поговоримо про приготування їжі

Виробництво

Після того, як інгредієнти змішані, тісто розбивають на шматочки тіста, а потім залишають стояти, щоб піддатися процесу бродіння в паровій камері.
Потім тісто знову замішують і формують вареники, які поміщають у форму з кришкою, де відбувається друге бродіння.
Після випікання виходить сендвіч-хліб, який повинен відпочити близько 24 годин. Це дозволяє рівномірний розподіл вологості, званий "кровотечею".
Потім хліб нарізають скибочками, які колись несвіжі, підсмажуються в духовці, що надає їм золотистий колір і хрусткий вигляд.
Вони повинні мати розсипчасту і дрібно поглиблену текстуру.

Іноді сухарі використовують у кулінарії, замочують у молоці для начинки або зменшують до сухарів.

Збереження

Сухарі містять дуже мало води, що дозволяє зберігати їх протягом тривалого часу.

Здоров’я, дієта

Сухарі забезпечують переважно вуглеводами (від 75 до 80%) забезпечують приблизно 420 калорій на 100 грам) або 11 г білка, 6 г жиру і 76 г вуглеводів.