Сухофрукти та сухофрукти - сушене манго - інформаційна сторінка про манго
Вся інформація про фруктові манго. Інтернет-магазин сушеного манго.
Сухофрукти (їх також називають сухофруктами, запеченими фруктами, сухофруктами, сухофруктами або змішаними фруктами) - це стиглі, очищені фрукти, які сушать на повітрі за допомогою подачі тепла в спеціальних сушильних системах або в кліматично вигідних місцях.
Сухофрукти: інгредієнти
Залежно від виду плодів, у сухофруктах вміст води становить від 10 до 30%. Харчовий склад свіжих фруктів змінюється в результаті процесу сушіння. Її інгредієнти, особливо мінерали, містяться у вищих концентраціях у сухофруктах. Сухофрукти особливо поживні завдяки високому вмісту цукру. Сухофрукти дуже багаті калієм і містять багато пектинів, які входять до складу харчових волокон. “Що відбувається, коли воду обливають курагою? Пектин абрикоса зв’язує воду, вона стає густою і пухкою і правильно набрякає. Це саме те, що відбувається з сухофруктами в кишечнику, які стимулюються до руху. Тому сухофрукти сприяють травленню ".
Сухофрукти: придбання
Для промислової сушки, тобто Використовуються яблука, абрикоси, ананаси, банани, груші, фініки, інжир, манго, персики, сливи та виноград. У разі сухофруктів із більшим вмістом води (наприклад, сушений інжир або чорнослив), для кращого терміну зберігання може використовуватися сорбінова кислота. Щоб зберегти колір і захистити від шкідників, сухофрукти часто обробляють антиоксидантами діоксидом сірки, Е 220 або сульфідами. З вмісту 10 мг/кг сухофруктів це повинно бути позначено на упаковці сірчаним позначенням. Також дозволяються засоби для обробки поверхонь. Вони повинні запобігти злипанню сухофруктів. Дозволені воски та олія. Застосування олії як засобу для обробки поверхонь значно підвищує харчову цінність оброблюваних товарів. Сухі фруктові суміші, що пропонуються в магазинах, тепер відомі як змішані фрукти. Дещо застарілим терміном для змішаних сухофруктів є печені фрукти.
Сухофрукти: зберігання
Сухофрукти ідеально зберігати в прохолодних, сухих і повітряних місцях. Однак не можна давати йому ще висохнути, інакше він може стати крихким і ще більше втратити свій смак. Сушені фрукти не слід зберігати у вакуумних мішках, оскільки вони або прилипають до мішка, або один до одного при видаленні та легко рвуться. Для зберігання найкраще закривати непрозорі банки.
Сухофрукти: використовувати
Сухофрукти можна використовувати по-різному. Завдяки високому вмісту цукру та високій щільності поживних речовин, вони підходять як якісний харчовий замінник солодощів та як туристична їжа. Нарізані на дрібні шматочки, приготовані на пару, очищені цукром, корицею та свіжим лимонним соком, сухофрукти можна додавати та рафінувати у соусах. Крім того, існує незліченна кількість рецептів варення, компотів та фруктових соусів із сухофруктів. Поміщені в алкоголь, вони чудово смакують з йогуртом, кварком та всіма видами морозива.
На відміну від багатьох солодощів, сухофрукти не містять жиру
У сухофруктах багато цукру, але це вважається хорошим доповненням до свіжих фруктів. На відміну від багатьох солодощів, сухофрукти не містять жиру. Але для сухофруктів діє те саме правило, що і до солодощів: якщо він довго прилипає до зубів, це сприяє розвитку карієсу. Тому слід споліскувати рот водою відразу після вживання сухофруктів.
У сухофрукти промислового виробництва часто додають сірку або інші консерванти. Їх також іноді сушать при температурі більше 50 ° за Цельсієм, що знищує значну частину вітамінів. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете виробляти сухофрукти самостійно. Є кілька способів зробити це. Це завжди важливо: сухі речі не повинні торкатися, і волога повинна мати можливість виходити.
Зробити сухофрукти самостійно можна лише за допомогою декількох предметів домашнього начиння. Вам потрібні: обробна дошка, очищувач спаржі, гострий ніж, папір для випічки, духовка або дегідратор, свіже манго
В основному, звичайно, сушіння фруктів найкраще працює в професійному дегідраторі. Зазвичай це складається з комбінації нагрівача-вентилятора з декількома накопичувальними сітками.
Спочатку плід очищається від шкірки, щоб втратилося якомога менше м’якоті. Потім наріжте його тонкими смужками і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Оптимальна температура для сушіння - 40 °. Це хороший компроміс між швидким висушуванням та підтримкою харчових цінностей. Під час сушіння в духовці двері слід злегка нахилити, щоб волога могла легко вийти.
Точно вказати час висихання важко, оскільки це дуже залежить від товщини шматочків фруктів та бажаного ступеня сухості.
В основному, сухофрукти виробляються промисловим способом, подібним до того, як це відбувається вдома у вашій печі. Тільки печі значно більші.
Якщо ви купуєте сухофрукти, вам слід звернути увагу на добавки на упаковці. Ми рекомендуємо сірчані фрукти або сухофрукти з маркуванням “з низьким вмістом сірки” без додавання цукру. Сірку використовують для того, щоб плоди зберігали свій колір і довше зберігалися. Тим, хто гризе багато сухофруктів, слід віддати перевагу органічно вирощеним фруктам, оскільки вони містять менше забруднюючих речовин.