Сукралоза (Splenda) хороша чи погана журнал Therapeutes
Доданий цукор може мати жахливі наслідки для вашого метаболізму та загального стану здоров’я.
З цієї причини багато людей звертаються до штучних підсолоджувачів, таких як сукралоза (Splenda).
Однак, хоча органи охорони здоров'я стверджують, що сукралоза не шкідлива, деякі дослідження пов'язують сукралозу з проблемами здоров'я.
Ця стаття об’єктивно розглядає сукралозу та її наслідки для здоров’я.
Що таке Сукралоза/Спленда?
Сукралоза - штучний підсолоджувач з нульовим вмістом калорій, а Splenda - найпоширеніший продукт із сукралози.
Сукралоза виготовляється з цукру за допомогою багатоетапного хімічного процесу, коли 3 воднево-кисневі групи замінюються атомами хлору.
Сукралоза була виявлена в 1976 році, коли вчений з британського коледжу неправильно зрозумів інструкції щодо випробування речовини. Натомість він скуштував сукралозу і виявив, що вона дуже солодка.
Потім Splenda була спільно розроблена компаніями Tate & Lyle та Johnson & Johnson.
Спленда зазвичай використовується як замінник цукру як у кулінарії, так і у випічці. Його також додають у тисячі харчових продуктів по всьому світу.
Ось як це виглядає:
Сукралоза не містить калорій, але Splenda також містить вуглеводну декстрозу та мальтодекстрин, що підвищує рівень калорій до 3,36 калорій на грам (1).
Однак загальна кількість калорій і вуглеводів, які надає Splenda, є незначною, оскільки вам потрібно вживати лише невеликі кількості кожного разу.
Сукралоза насправді в 400-700 разів солодша за цукор, і вона не має гіркого присмаку, як у багатьох інших популярних підсолоджувачів.
Сукралоза може впливати на рівень цукру в крові та інсуліну
Кажуть, що сукралоза практично не впливає на рівень цукру в крові та інсулін.
Однак це може залежати від вас: якщо ви вже звикли споживати штучні підсолоджувачі.
Невелике дослідження, проведене на 17 людях із сильним ожирінням, які не регулярно вживали штучні підсолоджувачі, повідомило, що сукралоза підвищує рівень цукру в крові на 14%, а рівень інсуліну на 20% (4).
Декілька інших досліджень у здорових людей із нормальною вагою не виявили впливу на рівень цукру в крові та інсуліну. Однак ці дослідження включали людей, які регулярно вживали сукралозу (5, 6, 7).
Отже, якщо ви регулярно не вживаєте сукралозу, у вас можуть виникнути певні зміни рівня цукру в крові та рівня інсуліну.
І навпаки, якщо ви звикли споживати сукралозу, то це, ймовірно, не матиме ефекту.
Приготування їжі з Splenda
Спленда вважається жароміцною і корисною для приготування їжі. Проте останні дослідження заперечують цей факт.
При високих температурах виявляється, що Splenda починає руйнуватися і взаємодіяти з іншими інгредієнтами (8).
Одне дослідження показало, що нагрівання сукралози гліцерином утворює шкідливі речовини, які називаються хлоропропанолами. Ці речовини можуть збільшити ризик розвитку раку (9).
Потрібні додаткові дослідження, але, можливо, буде краще використовувати інші підсолоджувачі під час готування при температурі вище 120 ° C (10, 11).
Чи може сукралоза вплинути на здоров’я кишечника?
Бактерії в кишечнику надзвичайно важливі для вашого здоров’я.
Вони можуть покращити травлення, підтримати імунну функцію та зменшити ризик багатьох захворювань (12, 13).
Однак дослідження, проведене на щурах, виявило, що сукралоза може мати негативний вплив на ці бактерії.
Через 12 тижнів у щурів, які споживали підсолоджувач, у кишечнику є 47-80% анаеробних бактерій (бактерій, які не потребують кисню) (14).
Корисних бактерій, таких як біфідобактерії та лактобактерії, було значно зменшено, тоді як більше шкідливих бактерій, здавалося б, менше впливало.
Крім того, кишкові бактерії все ще не прийшли в норму через 12 тижнів після закінчення експерименту.
Тим не менше, це дослідження з участю щурів. Потрібні дослідження на людях, щоб з’ясувати, чи дійсно бактерії в кишечнику уражені.
Чи може сукралоза схуднути або схуднути?
Продукти, що містять безкалорійні підсолоджувачі, часто продаються як корисні для схуднення.
Однак сукралоза та штучні підсолоджувачі не мають великого впливу на вашу вагу.
Дослідження не виявили зв'язку між споживанням штучних підсолоджувачів та масою тіла або жиром, проте деякі повідомляють про незначне збільшення індексу маси тіла (15).
Одне дослідження повідомило, що штучні підсолоджувачі зменшують масу тіла в середньому приблизно на 0,8 кг (15).
Чи безпечна сукралоза?
Як і інші штучні підсолоджувачі, сукралоза дуже суперечлива. Деякі стверджують, що це абсолютно нешкідливо, але нові дослідження показують, що це може впливати на ваш метаболізм.
Для деяких людей це може збільшити рівень цукру в крові та інсуліну. Це також може пошкодити бактеріальне середовище в кишечнику, як ми вже бачили раніше.
Також не сумнівається нешкідливість сукралози під впливом високих температур. Він може виділяти шкідливі сполуки.
Чи слід уникати споживання сукралози?
Якщо вам подобається смак сукралози, і ваш організм це добре переносить, тоді ви, мабуть, можете його використовувати.
Ще немає чітких доказів того, що це може завдати шкоди, принаймні не людям.
Однак це, мабуть, поганий вибір для приготування та випічки з високою температурою.