Суп з багатоколірних - гострий англійський суп з каррі - Dailyvegan

Суп із муллігатауні - це гострий суп з каррі, який був невід’ємною частиною британської кухні приблизно з другої половини 19 століття. Він заснований на індійському рецепті соусу, можливо, вагомою причиною для боротьби з колоніалізмом, постколоніалізмом та його наслідками під час їжі або пізніше.
Це смачне рагу легко приготувати, і особливо зараз взимку воно зігріває вас всередині і корисно від застуди.
Я рекомендую смачне м’ятне ласі з ним.

dailyvegan

Інгредієнти на 8 порцій супу Mulligatawny як закваску, на 4 порції як основне блюдо:

1 середній солодкий картопля, нарізаний кубиками
2 моркви, нарізані кубиками
1 яблуко, очищене від шкірки і нарізане кубиками
1 цибулина, дрібно нарізана
2 стебла селери, тонко нарізані скибочками
1 ст. Ложка томатної пасти
1 ст. Ложка манго чатні
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 ст. Ложка лимонного соку
1 ст. Ложка жовтого порошку каррі
1/2 чайної ложки імбиру, меленого
1 ст. Ложка порошку
1/2 чайної ложки кмину, меленого
1/2 чайної ложки коріандру, меленого
сіль
перець
30 г альсану
1 ст ложка олії

1 TS (чашка) рису
150 г веганського йогурту
4 ст. Ложки свіжого коріандру, подрібненого грубо

Підготовка:

Нагрійте на глибокій сковороді альсан і олію і обсмажуйте цибулю, часник, моркву, стебла селери та солодку картоплю приблизно 10 хвилин.
Додайте кубики яблук і посипте порошком каррі, імбиром, кмином і меленим коріандром. Коротко обсмажуючи при перемішуванні.

У великій каструлі закип’ятіть літр води з запасом. Перемішайте томатну пасту, лимонний сік і чатні з манго. Додайте овочі і дайте варитися близько 30 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Тим часом зварити рис у каструлі з 2 TS злегка підсоленої води. Для цього доведіть рис з водою до кипіння, а потім варіть на найнижчому рівні, поки не залишиться води.
Покладіть рис в сито з дрібною сіткою і промийте холодною водою.

Коротко крупно пюрируйте суп так, щоб у ньому залишилися шматочки, потім додайте рис, можливо трохи більше води, поки консистенція вам не сподобається. Знову коротко тушкуємо і приправляємо сіллю і перцем.

Подавайте суп з полівітамінців у мисках або глибоких тарілках, залийте зверху 1-2 столовими ложками йогурту і посипте свіжим коріандром.

Решта чатні з манго дуже добре поєднується з пакорами.