Суп з баранини з борщем та модриною Румунський фольклор
Отриманий з російських квазі, наш борщ для супів (волоський) є кислим, зі смаком вишні та модрини, просто гарний для збагачення соку овочів, м’яса чи зелені. Покладіть в суп наприкінці, після того як вони всі разом звариться, готові до кипіння, щоб не залишати піни в користі їжі. Майте на увазі, що він залишає свої площі після відпочинку протягом декількох годин, тому не виливайте більше, ніж можете винести. Сюди подають кислий суп з баранини з висівковим борщем.
Для смачного суп з баранини вам потрібні такі інгредієнти:
- 1 кілограм ягнятини з кісткою (шия, спина, голова)
- 1 середня цибулина
- 2 гвоздики зеленої цибулі
- 2 підходящі моркви
- 1 пасмо кореня петрушки
- 1 шматок селери
- 1 невеликий солодкий перець
- 2 помідори середнього розміру, ошпарені та очищені від шкірки
- 250 мл борщ
- 2 свіжих жовтки
- 300 грам сметани
- 1 хороший зв’язок з модрини
- сіль і перець за смаком
Як приготувати суп з баранини з борщем
Баранину ретельно очищають від шкірки та зайвого жиру і варять у каструлі з холодною водою, щоб вона покрила. Додайте 1 чайну ложку солі з самого початку та видаліть піну з поверхні, коли вона утворюється, повторюючи операцію піноутворення при необхідності.
Після того, як піна більше не утворюється на поверхні, додайте моркву, болгарський перець, корінь петрушки, цибулю та зелену цибулю, все очищене, промите та подрібнене на відповідні шматочки. Продовжуйте варити, поки м’ясо добре не приготується, після чого воно виймається з каструлі.
Додайте нарізані кубиками помідори. Баранину швидко обезкостять, наріжуть на відповідні шматочки і додають назад у горщик. Окремо борщ відварюють і лише потім виливають у каструлю для супу. Доведіть до кипіння і негайно вимкніть вогонь.
У мисці добре збити вершки з двома жовтками. Додайте 1 щіпку гарячого соку, добре перемішайте і вилийте в каструлю для супу. Додайте добре вимиту і дрібно нарізану модрину, приправте сіллю і перцем, і суп готовий до подачі.