Хліб з волоського горіха зі зниженим вмістом вуглеводів - Ніко Бартес; Швидко втрачайте вагу за допомогою здорових низьковуглеводних продуктів
Сьогодні я почну з ключових даних для змін. Наш горіховий хліб із зниженим вмістом вуглеводів містить близько 12,4 г вуглеводів, 13,6 г білка і багато корисних інгредієнтів, які доступні майже скрізь. Смачний рецепт хліба складається з бісквітної суміші, і він потрапляє в духовку буквально за кілька хвилин, на велику радість деяких «кулінарних груп». Інгредієнтів, які я використовую, вистачає на хліб приблизно 800г, який можна легко зберігати в холодильнику. Зазвичай я використовую паперовий пакет або замикається коробку, в яку пакую лише хліб, який повністю охолодився. Це зазвичай запобігає утворенню "конденсату". Якщо у вас проблеми з цим, незважаючи на упаковку, ви можете додати шматок кухонного рулону. Таким чином «запобігається» утворенню вологи. За цих обставин (упакований та зберіганий у сухому місці, як зазначено вище) хліб прослужить до тижня і не зміниться на смак.
Оскільки це хліб з невеликою кількістю вуглеводів, ми не використовуємо звичайні види борошна, а лише покращуємо смак і консистенцію лише невелику кількість борошна з спельти з цільної муки. Борошно з спельти - це не низьковуглеводне борошно, але вживана кількість - порівняно із загальною кількістю хліба - цілком дрібна. Як і в цьому рецепті, я часто використовую цільнозерновий варіант борошна. Він наповнений здоровою клітковиною та поживними речовинами. Особисто я не вважаю розумним по-справжньому виключати всі вуглеводи зі свого раціону.
Той, хто вважає, що хліб з низьким вмістом вуглеводів повинен бути без борошна, повинен дізнатися більше. Це завжди залежить від використаної суми. Якщо вживання здорових видів борошна обмежене, а решта інгредієнтів також гармонійно скоординовані, ніщо не говорить проти цього. Проблемою стає лише в тому випадку, якщо, наприклад, з борошна з великою кількістю вуглеводів (наприклад, з пшеничного борошна) готують тісто або хліб лише з водою та дріжджами (такі варіанти хліба зазвичай складаються з понад 50% вуглеводів - не зовсім здорових) . Окрім "промислових інгредієнтів", це часто трапляється з тістом для піци та білим хлібом.
Крім того, цільнозернове борошно з спельти є одним із найздоровіших видів борошна і містить життєво важливі поживні речовини, такі як рибофлавін (вітамін В2) - водорозчинний вітамін. Нашому організму цей вітамін потрібен насамперед для підтримки обмінних процесів. Крім того, до складу входять також вітаміни А, С і Е, а також залізо, калій, кальцій і велика кількість магнію. Слід також зазначити, що дефіцит рибофлавіну в нашому організмі сприяє посиленому розвитку екзантеми (висипу на шкірі), тріщин на шкірі (особливо на губах або в куточку рота) та гіперчутливості до світла.
Дієтичний хліб з низьким вмістом вуглеводів
Як видно зі списку інгредієнтів, наш горіховий хліб містить близько 6 грамів лушпиння псилію. Лушпина псиліуму - це насіннєва лушпиння роду рослин із сімейства подорожникових. Вони візуально нагадують бліх, саме тому їх називають «травою бліх», «подорожником насіння бліх» або «лушпинням насіння бліх».
Лушпи псиліуму дуже популярна, незважаючи на їх «дивне» ім’я. В основному вони використовуються як харчові добавки і вважаються добре переносимими. Високий вміст клітковини в насінні має заспокійливу дію на шлунково-кишковий тракт, а також широко використовується при лікуванні діареї та запорів.
У лушпинні псиліуму міститься багато рослинної клітковини, так звані полісахариди слизової слизу, які здатні зв’язувати більше ніж у 50 разів кількість води. Ця властивість призводить до збільшення обсягу стільця в організмі людини і, отже, до поліпшення проходження стільця. Крім того, наш горіховий хліб дуже легко засвоюється і просто смачний. Якщо ви віддаєте перевагу злегка солодкуватий смак, можете під час приготування додати 1-2 ложки меду, цукор з кокосового цвіту або березовий цукор.
Рецепт хліба з волоським горіхом з низьким вмістом вуглеводів
Чому я повинен пекти свій хліб?
Ми всі знаємо приказку "час - це гроші". Немає сумніву в тому, що нам потрібні гроші для нашого "життя" серед іншого. Але одне повинно бути зрозумілим: “Гроші - це не все”. У пекарні або супермаркеті ви зможете придбати смачний хліб під лапками всього за кілька хвилин. Ви можете отримати його ще дешевше в дискаунтері. Хоча це в основному хліб з великою кількістю клейковини, вуглеводів та інгредієнтів промислового виробництва, кому цікаво, чи правильна ціна.
Мій досвід показав, що ціна, яку я плачу за хліб, який я купую, досить висока. Я не плачу євро, доларами чи цифровими грошима, як біткойни та Ко - ні, я плачу своїм здоров’ям. Оскільки моє здоров'я коштує для мене більше, ніж гроші (без сумніву), я печу свій хліб - так, як мені подобається. В основному з низьким вмістом вуглеводів, зі здоровими органічними інгредієнтами та великою кількістю жирних кислот омега-3 з горіхів або рослинних олій. Це також дуже весело.
Гігієнічні правила випічки також базуються на моїх почуттях. Термін придатності мого смачного хліба цілком достатній без консервантів, так що ніколи нічого не потрапляє в сміття. Оскільки я, як і багато інших, страждаю від браку часу, я завжди лише випікаю та розробляю швидкі рецепти, які в найкоротші терміни потрапляють у духовку.
Крім того, я завжди купую свої інгредієнти для хліба заздалегідь. Тож я можу спекти свій хліб у будь-який час і не зв’язаний з будь-яким часом відкриття. Також кажуть, що є люди, які відмовляються від розчарування, замішуючи тісто. За “чутками”, домашній хліб також коштує мені менше грошей. Ще однією перевагою є «альтернативні варіанти». Наприклад, здоровий і свіжий низьковуглеводний хліб є не скрізь. Навіть хліб без глютену доступний не скрізь. Потім історія з овочами. У мене все частіше трапляється, що я прикрашаю свій хліб цвітною капустою або сухими помідорами та подібними інгредієнтами ...
Той, хто оглядав мій веб-сайт, напевно, вже помітив численні рецепти хліба з низьким вмістом вуглеводів, якими я хотів би поділитися з вами. Як говориться, “Спільний доступ - це турбота” (приблизно означає “Спільний доступ - це турбота”). Починається з нашого горіхового хліба, що містить низьку кількість вуглеводів.
Інгредієнти для волоського горіха з приблизно 800 грамами (12 товстих скибочок)
Інформація: Форма для випікання, яку я використовую, має такі розміри: (Д х Ш х В) 25 см х 12 см х 6,5 см
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час обробки всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
- 250 г кварка або горщика, 20% F.i.T. (зробіть приблизно 8 повних столових ложок)
- 175г мигдалю, земля (зробіть приблизно 15 повних столових ложок)
- 100г борошна з спельти з непросіяного борошна (зробіть приблизно 8 повних столових ложок)
- 4 маленьких або 3 середніх яйця
- 150г ядер волоських горіхів, цілі (зробіть приблизно 14 повних столових ложок)
- 9г оливкової олії (зробіть приблизно 1 ½ столової ложки)
- 7,5 г розпушувача (зробіть приблизно 1 ½ повних чайних ложок)
- 6 г лушпиння псиліуму (робить приблизно повну столову ложку)
- 2г солі (робить приблизно 1/3 повної чайної ложки)
Харчові цінності
на скибочку приблизно 67г
| Калорії | 269 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 8,3 г. | 2% |
| Загальний жир | 21,3 г. | 32% |
| білка | 9,1 г. | 18% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 50 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 70 | Хвилини |
| Рівень | легко |
підготовка
Порада: На початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес) ви можете знайти відео про підготовку цього рецепту.
- Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія вгорі та внизу, а потім підготуйте всі інгредієнти відповідно до списку інгредієнтів.
- Покладіть в миску розпушувач, борошно із спельти з непросіяного борошна, лушпиння псилію, мигдаль та сіль і добре перемішайте.
Покладіть яйця, оливкову олію та кварк в іншу миску і добре збийте (перемішайте).
Збийте разом яйця, кварк та оливкову олію
Тепер вилийте суху суміш у миску з яєчною сумішшю і добре перемішайте.
Додайте суху хлібну суміш
Додати волоські горіхи і ще раз перемішати.
Додати волоські горіхи і ще раз перемішати
Налийте суміш з волоського горіха на сковороду, застелену папером для випічки, і випікайте в розігрітій духовці (середній решітці) близько 50 хвилин до золотистої скоринки. Інформація: Форма для випікання, яку я використовую, має такі розміри: (Д х Ш х В) 25 см х 12 см х 6,5 см