Суп з цибулею-порею без картоплі зі смаком хрону
Нічого кращого, ніж хороший суп з цибулею-порею, повний клітковини, для відновлення форми після свят. Коли ми говоримо про детоксикацію, ми повинні виключити картоплю, яка традиційно асоціюється з цибулею-пореєм. Щоб зробити шанувальників, я додаю трохи додаткового аромату з відтінком хрону, який підсилює цей суп з порею.
Порей, засіб для схуднення
У своєму попередньому житті я працював у галузі телекомунікацій в англійській компанії. Один з моїх англійських колег постійно запитував нас, чи подобається нам - дівчатам в офісі - цибулю-порей і чи ми їх багато їмо. Це питання виникло внаслідок успіху книги, опублікованої в 2005 році під назвою "Француженки не товстіють", яка вийшла в США та Англії. Що я пам’ятаю, за словами мого колеги, одним із секретів худорлявості француженки був цибуля-порей. Дійсно, їм рекомендується схуднути завдяки своїм волокнам, які швидко дають відчуття ситості. Коротше кажучи, це інгредієнт, який слід споживати без помірності, оскільки він також низькокалорійний і насичений вітамінами. Тому щоразу, коли я готую цибулю-порей, я думаю про свого старого колегу та свою лінію. Будьте обережні, однак, якщо ви додаєте в суп картоплю, ви трохи зменшуєте ефект "похудання" цибулі-порею.!
Хрін для ароматизації супу з порею
Тож я шукав спосіб зробити хороший суп з порею без картоплі. Я приготував вершковий суп, додавши просту моркву та золотисту кулькову ріпку до зелені цибулі-порею. Цей суп також дуже смачний, тому що я використовувала смачний домашній телячий бульйон. Крім того, я додав натяк на хрін, який додає приємної сили супу. Хрін залишається конфіденційним у нашій французькій кухні. Коли я задаю людям запитання, я розумію, що вони знають васабі краще, ніж хрін. Треба сказати, що вони двоюрідні брати. Отже, хрін - це корінь, який використовується в північних країнах як підсилювач смаку. Оскільки смак близький до гірчиці, хрін часто подають до м’яса. Перевага хрону перед гірчицею полягає в тому, що «пікантний» ефект дуже швидко стихає. У Франції та мені в паризькому регіоні важко знайти коріння. Але якщо ви уважно заглянете до закордонного відділу супермаркетів, там є польська приправа з хрону, яка робить трюк.
Рецепт супу з порею без картоплі зі смаком хрону
Загальний час
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
- 5 середніх цибуль-порею
- 1 морква
- 1 золота куля ріпи
- 2 стебла селери
- 1 літр телячого відвару
- 3 гілочки чебрецю
- 25г вершкового масла
- 4 ст. до с. хрін
- кілька пуху петрушки
- Сіль і перець
Почніть з миття цибулі-порею. Зберігайте якомога більше зеленого.
Зберігайте білок порею, який буде варитись у бульйоні, але пробуватиметься окремо у винегреті.
Наріжте зелень порею дуже тонкою соломкою.
У каструлі розтопіть масло і додайте зелень цибулі-порею та селери, нарізані невеликими шматочками. Дайте розтанути протягом 5 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи.
Тим часом почистіть моркву і ріпу і наріжте їх невеликими шматочками.
Змочіть цибулю-порей відваром, додайте моркву та ріпу. Зверху покладіть білок цибулі-порею та гілочки чебрецю. Сіль.
Накрити кришкою і варити 25 хвилин.
Зберіть білок цибулі-порею та гілочки чебрецю. Решту супу змішати. Подавати гарячим зі столовою ложкою хрону та твіст перцем. Додайте пух петрушки.