Суп з ластівчиного гнізда
Написала Діана Шерпояну
Опубліковано: 09-08-2016
Унікальний концентрат для здоров’я
Інстинкт нагадує нам про м’ясо, можливо, про яйця, але аж ніяк не про гніздо, коли ми думаємо про ласощі, які ластівка могла б дати кулінарному мистецтву. Але йдучи - у печерах Китаю, Індонезії та Бірми - слідуючи рецепту, який століттями був зарезервований для імператорів, ми знаходимо одне з найцінніших одкровень гомеопатії, яке вшановується як засіб для зміцнення організму та афродизіаку.
Побачивши відчай своїх корабельних моряків, адмірал Чжен Хен знаходить у своєму притулку ластівчині гнізда як рішення, закликаючи своїх моряків прибирати слабкі гілки та готувати їх для втамування голоду. Всього через кілька днів, вражений, побачивши свою ослаблену команду на ногах, колись врятований, адмірал похвалить перед імператором благотворні властивості цього компромісного рецепта.
Ми знаходимося в 15 столітті, і звістка про цілющу силу ластівчиних гнізд поширюється по всій Південно-Східній Азії, і прибережні громади радіють, знаходячи їх у печерах на березі. Наважившись піднятися на бамбукові сходи і кинувшись на мотузках до найдальших заглиблень печер, для людей було не малим сюрпризом знайти, пальпуючи гнізда, не передбачувані гілки, а желатинову затверділу слину птахів.
Спостереження за видами ластівки A. f. Fuciphagus, A. f. Inexpectatus, A. f. Dammermani, A. f. Micans, A. f. Vestitus і A. f. Perplexus, вони виявлять, що можуть насолоджуватися рецептом лише три рази на рік, гніздо виробляється самцями строго з під’язикових слинних залоз протягом 35 днів протягом періоду спарювання.
Після видалення волосся і бруду гніздо застигає і залишається в паровій бані. Після замочування, без особливого смаку, спеціальність вимагатиме додавання курки та спецій, традиційні кулінарні книги, за винятком будь-якої суміші з інгредієнтами, які занадто ароматні або мають маслянисту консистенцію.
Похвалений китайською медициною довголіття, суп з ластівчиного гнізда рекомендується як джерело поживних речовин, кальцію, заліза, калію та магнію для зміцнення імунітету, лікування шлунково-кишкового тракту, а також для майбутніх мам насолоджуватися такими сильними дітьми. і здоровий.
При середній ціні 2500 доларів за кілограм, ринкові котирування на ринку пропонуються як посилання на види та раціон птахів.