Суп з овочами та насінням гречки як мінестроне - кухня Перрін

Суп з овочами та насінням гречки

Опубліковано 30 січня 2016 р

перрін

Моєю першою ідеєю було приготувати суп з мінестроне, і у мене не було традиційних овочів, які б до нього йшли, або будь-якої маленької пасти. Тож я пішов на варіант із вмістом комори! Це дає традиційні овочі (які можна використовувати нескінченно) на томатній основі. Наявність гречаних насіння - справжній плюс для смаку супу. Я знайшов для них спосіб приготування, який зберігає їх твердість та смак, і це насолода для смаку.!

Для 2 осіб:

  • 1/2 л курячого або овочевого бульйону
  • 500 г очищених помідорів, або свіжий томатний соус, або свіжі помідори + 1 ст. Ложка томатної пасти
  • 80г насіння гречки
  • 1 невеликий цибуля-порей
  • 2 моркви
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 кінчик ножа пасти чилі
  • Солоний перець
  • Петрушка
  • Тертий або поголений пармезан

Приготувати насіння гречки:

Доведіть 1,5 частини підсоленої води до кипіння. Додайте об’єм насіння гречки і варіть 5 хвилин. Зняти з вогню і дати набрякнути, накрившись, 20 хвилин. Цей спосіб приготування, який можна знайти у Вегетаріанських рецептах, дозволяє зернам залишатися твердими та смачними.

Крім того, почистіть моркву, помийте її і наріжте скибочками.

Помийте цибулю-порей і наріжте його скибочками.

Очистіть цибулю і часник і дрібно подрібніть їх.

Доведіть бульйон до кипіння і додайте помідори (якщо вони свіжі, помийте їх і наріжте кубиками) та овочі.

Приправити сіллю і перцем, додати перець чилі і варити на повільному вогні 30 хвилин.

Потім додайте гречане насіння і петрушку і продовжуйте готувати 10 хвилин.