Суп з топінамбура - BIOPAC

Є різні типи топінамбура. Зі шкірою вони виглядають від бежево-коричневого до червоно-коричневого до білувато-жовтого. Світліші сорти, як правило, більш дрібні на смак. Топінамбур - справді чудова бульба. Особливо рекомендується діабетикам, які можуть з’їсти його вдвічі більше, ніж картоплі. Він містить відносно велику кількість інуліну. Це також має позитивні наслідки для людей, які хочуть схуднути, саме тому його ще називають тонкою цибулиною. Скрізь, де потрібно знизити рівень глюкози та крохмалю, рекомендується цей великий бульба.

Він також містить вітаміни A, B, C і H, а також марганець, мідь, кальцій, магній, селен, цинк і залізо.

Суп з топінамбура

1 кг	Топінамбур (BIO)
2 л	Холодна вода
12 дл	Овочевий відвар
2 дл	сметана
морська сіль
перець
2 ст	Петерлі

Підготовка:

Топінамбур чистимо, не очищаємо від шкірки, ставимо в холодну воду і доводимо до кипіння. Дайте їм м’яко тушкувати, поки вони не стануть м’якими. Потім дайте йому охолонути водою, потім злийте і пюрируйте разом з овочевим бульйоном, додаючи ще овочевий бульйон. Потім розмішайте сметану і приправте морською сіллю і перцем. Розподіліть по тарілках або чашках і подайте дрібно нарізану з петрушкою-

Що, залежно від ваших уподобань, також дуже добре поєднується з супом:

---