Суперечка навколо золотого рису, ГМО, на відміну від будь-якого іншого
ГМО-статус золотистого рису розділяє селянський світ: у серпні 2013 року активісти, спрямовані проти ГМО, грабували експериментальні культури на Філіппінах.
Золоті обіцянки перетворилися на суперечки.
Нагадування про факти
У лютому 2014 року міністр сільського господарства Стефан Ле Фолл визнав, що справжня дискусія щодо інтересу вирощування золотого рису "заслуговує на організацію". Чотирнадцятьма роками раніше цей ГМО вийшов на першу сторінку журналу Times: «Цей рис міг би врятувати мільйон дітей на рік.» Противники ГМО, лідируючий Грінпіс, швидко опублікували жорстокі звинувачення, щоб засудити «технічний збій» і «контрпродуктивний». Відтоді напруга продовжує зростати. Рік тому на Філіппінах було вирвано рисові поля ес-сай.
Продовжувати
- Сайт Міжнародного інституту досліджень рису (Іррі), який контролює розвиток золотого рису
- Прочитайте звіт Грінпіс "Золота ілюзія"
- Знайдіть на science-et-vie.com 19 незалежних наукових досліджень, на яких базується наше опитування
Обіцянки, зроблені із золота, перетворюються на суперечки зі свинцем. Через п’ятнадцять років після винаходу золотого рису, генетично модифікованого для отримання попередника вітаміну А, науково-гуманітарна авантюра перетворилася на діалог глухих, протистоячи гірким дизайнерам проти ворожих до всіх ГМО організацій.
Спочатку два біологи, швейцарець Інго Потрикус і німець Пітер Бейер, розробляють рис, який, штучно наділений трьома генами, виробляє бета-каротин (звідси його золотистий колір), який організм може потім перетворити у вітамін А. Завдання: боротися з недоліками, які вбивають або роблять сліпими сотні тисяч дітей, особливо в Південній Азії (див. с. 40).
Критики відразу ж піднялися: споживання буде настільки смішним, що вам доведеться з’їдати кілограми; кажуть, що його вплив на здоров’я невідомий; цей рис відверне корисні кошти на розробку більш ефективних альтернатив і доставить селян Азії до апетитів групи AstraZeneca (нині Syngenta), яка володіє комерційною власністю. Потім засоби розмножуються, щоб блокувати його культуру.
Навпаки, його промоутери висловлюють жаль "людський безлад". Вони обговорюють мільйони життів, які він міг врятувати з 2000 року "злочин проти людства" і відчай бачити, що Золотий рис, заради якого Сингента відмовилася від своїх торгових прав в Азії, стає заручником війни в лобі.
А як щодо реальних обіцянок та небезпек золотого рису ? Наука та життя ретельно проаналізував незалежні наукові дослідження, опубліковані за останні роки (їх можна знайти на science-et-vie.com), з метою надання об’єктивних відповідей.
1. ЧИ ЗОЛОТИЙ РИЗ НАДАЄ ДОСТАТЬ ВІТАМІНУ А? ?
Перш за все, слід пам’ятати, що медичні професії оцінюють потреби у вітаміні А приблизно в 800 мкг на день для дорослого та від 500 до 600 мкг для дитини. Випадки дефіциту проявляються спочатку більш важкими інфекціями та анемією, а отже, побічно, більшою смертністю.
Коли дефіцит стає гострим, з’являються проблеми з нічним зором, а потім виразки рогівки, які перетворюються на рубці, роблячи вас безповоротно сліпими.
КЛАСИЧНИЙ РИС Основний продукт дієти багатьох країн Азії - рис не містить бета-каротину. Отже, він не є запасом вітаміну А, тоді як у популяціях зазначені значні недоліки. ГМО RIZ, ЗВАНИЙ "ЗОЛОТОМ" Цей ГМО сорт рису наділений 2 додатковими генами (один кукурудзи, інший - від бактерії), які дозволяють йому виробляти бета-каротин (звідси його жовтий колір), а отже, забезпечувати споживання вітаміну А.
На відміну від деяких продуктів харчування, таких як печінка (телят тощо), молоко чи яйця, золотистий рис безпосередньо не забезпечує вітаміном А, але, як і деякі рослини (морква, шпинат тощо), він забезпечує попередник, бета-каротин, який тоді організм перетворюється на ретинол, який є його біологічно активною формою.
ДЕМОНСТРОВАНІ ПЕРЕВАГИ, ПІДОЖНЕНІ РИЗИКИ Послідовність ДНК (вище), що містить гени Psy і Crt1, була вставлена в геном рису, активуючи біохімічний ланцюг бета-каротину (фото). Дослідження підтвердили, що споживання золотого рису забезпечує достатню дозу вітаміну А ... але слід контролювати наявність ретиноїдів (праворуч), токсичних у великих кількостях.
Отже, зіткнувшись з цими недоліками, ефективність ГМО буде залежати від кількості бета-каротину, який він забезпечує, та здатності організму трансформувати його в ретинол.
Перше покоління золотого рису, в 1999 році, містило лише 1,6 мкг каротиноїдів (включаючи 0,8 мкг бета-каротину) на грам сирого рису (порівняно з приблизно 100 мкг на грам сирої моркви). Друге покоління, розроблене в 2005 році, містить до 37 мкг на грам перед варінням (включаючи 30 мкг бета-каротину).
Аналізи показують, що бета-каротин (позначений дейтерієм) у золотому рисі залишається в організмі щонайменше 25 днів після споживання раціону.
Обробки після збору врожаю, умови зберігання та підготовки можуть змінювати ці кількості, але обмежено, оскільки зерно рису має компактну структуру. Згідно з дослідженнями, проведеними на Філіппінах, втрати не перевищують 25% (усі посилання на публікації див. У полі "Просування далі", с. 43). Що стосується приготування їжі, то вона повинна призвести лише до незначних втрат, оскільки для відповідних груп населення вона проводиться з некип’яченою водою.
Залишається з’ясувати, чи справді цей бета-каротин перетворюється на ретинол. Згідно з дослідженнями, коефіцієнт конверсії сильно варіюється від однієї їжі до іншої. Особливо важлива наявність жирних речовин, оскільки бета-каротин є жиророзчинним.
З іншого боку, Німецькі національні дослідження харчування (NVS) оцінюють в середньому кількість молекул бета-каротину, необхідних для отримання молекули ретинолу в шість.
Золотий рис, що складається з простої, повністю засвоюваної матриці, виявляється більш ефективним: у 2009 році незалежні американські дієтологи виміряли коефіцієнт конверсії 3,8 мкг бета-каротину з отриманням 1 мкг ретинолу. Беручи середній вміст бета-каротину від 20 до 30 мкг на грам золотистого рису, пропорція 100 г перед варінням забезпечує 500-800 мкг ретинолу, або від 80 до 100% від передбачуваних потреб.
Результат, підтверджений у дітей у 2012 році, частково тими ж дослідниками. Вони показали, що золотистий рис є джерелом вітаміну А настільки ж ефективним, як ампули чистого бета-каротину, і набагато ефективнішим, ніж шпинат: згідно з цим дослідженням, 50 г сирого рису (тобто 100-150 г вареного рису), що відповідає до звичайного раціону дитини забезпечте їм 90% середніх потреб у ретинолі та 60% рекомендованого добового раціону.
Однак їхнє дослідження зазнало широкої критики, оскільки батьки не були поінформовані про те, що рис, який споживає їхня дитина, був генетично модифікований. Але якщо умови дослідження справді викликають питання, наукові результати не оскаржувались, в тому числі анти-ГМО асоціаціями, атаки яких зосереджувались на етиці.
Однак слід зазначити, що ці діти не мали дефіциту. Однак дієтологи знають, що швидкість всмоктування бета-каротинів і перетворення їх у вітамін А варіюється від однієї людини до іншої залежно від генетичних факторів, індексу маси тіла, можливих патологій та норми вже наявного вітаміну А. Тим не менше, дослідження, проведене на філіппінських дітях, показало, що чим більше у дитини нестачі, тим вище перетворення бета-каротинів.
Зрештою, всі наявні дані вказують на те, що золотистий рис забезпечить достатню кількість вітаміну А. І що йому не потрібно буде покривати 100% потреб, які мають харчову цінність. Дійсно, забезпечуючи лише 25% рекомендованої добової норми, програма добавок вітаміну А вже запобігає ризику сліпоти та прямої смерті.
Вітамін А: його нестача вбиває 600 000 дітей на рік
Дефіцит вітаміну А щорічно вбиває понад 600 000 маленьких дітей у всьому світі, і, за даними ВООЗ, засліплює майже 350 000 інших. Вважається, що лише в Південній Азії, найбільш постраждалому регіоні, дефіцит вітаміну А робить 90 мільйонів дітей вразливими до діареї та інфекцій. А різні дослідження підраховують, що ми могли б знизити дитячу смертність у світі на 20-30%, а материнську смертність на 40%, забезпечивши достатньо добавок вітаміну А.
2. ЧИ НЕБЕЗПЕЧНИЙ ЗОЛОТИЙ РИС ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я? ?
Для вивчення ефекту ГМО на здоров’я агенції з безпеки харчових продуктів спираються на принцип суттєвої еквівалентності: генетично модифікована рослина вважається ідентичною за своїм складом немодифікованій рослині, за винятком штучно введених білків.
Тому мова йде про вивчення нових білків, що вводяться в рис. Однак їх послідовності університетські лабораторії вже порівнювали з усіма відомими алергенами та токсинами, не виявивши жодної подібності.
Білок кукурудзяної фітоенсинтази, що використовується у золотистому рисі другого покоління, вже широко споживається людьми та тваринами.
Третій ген, який використовується для виявлення успішності переносу двох інших, перетворює цукор (манозу, яка вже є в нашій кишковій флорі) у фруктозу.
Тільки білок "каротиндесатурази", який походить з генома бактерій, є незвичним в харчуванні людини. Тому його вплив на здоров’я необхідно вивчити, але також необхідно перевірити, чи справді цей білок виробляється в рисі. Випробування, які мають тривати, у будь-якому випадку вимагаються регламентами для будь-якого запиту про дозвіл на вирощування.
ВПЛИВ НА НАВКОЛИШНЕ СЕРЕДОВИЩЕ, ТРУДНЕ ОЦІНЮВАТИ Міжнародний інститут досліджень рису (Іррі) в даний час проводить польові випробування на Філіппінах для перевірки агрономічних якостей золотого рису та його впливу, який поки що мало задокументовано, на флору та дику природу. Експерти вважають, що передача генів неминуча.
Залишається забезпечити дотримання принципу предметної еквівалентності. Хоча цей принцип прийнятий для "простих" ГМО, цей принцип є меншим, коли, як у випадку із золотим рисом, складний біохімічний шлях був змінений. Виробництво невиявлених проміжних продуктів з невідомими ефектами завжди можливе - тим більше, що не всі хімічні види можна виміряти, не кажучи вже про ті, які ми не знаємо.
Інше питання: чи не можуть бета-каротини, що виробляються цим рисом, бути токсичними у високих дозах? Ми знаємо, що надлишок вітаміну А у формі ретиноїдів дійсно може бути небезпечним для дітей або під час вагітності.
Однак Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вважає, що споживання бета-каротинів є безпечним, оскільки їх метаболізм у будь-якому випадку обмежений кількістю ферментів у шлунку.
Проте вона рекомендує переконатися, що генетичні модифікації, введені тут, не призводять до утворення молекул, подібних до ретиноїдів, які потім можуть виявитися, поглинаючись у занадто великих кількостях, токсичними для ембріона.
Врешті-решт, на даний момент немає незаперечних доказів безпеки золотистого рису. Максимум, ми можемо сказати, що люди їли його, зрідка, без негативних наслідків.
Це також стосується майже всіх нових споживаних нами харчових продуктів (наприклад, промислових харчових продуктів), незалежно від того, містять вони генетично модифіковані інгредієнти. Таким чином, гідрогенізовані жири та глюкозо-фруктозні сиропи впродовж останніх десятиліть масово вводяться в нашу їжу, не маючи жодної реальної впевненості у своїй безпеці.
Фактом залишається той факт, що незалежно від обсягу проведених випробувань, остаточний доказ того, що золотий рис є, так чи ні, без небезпеки, можна буде принести, як і будь-яку іншу нову їжу, лише тоді, коли він регулярно споживається та що епідеміологічні дослідження дозволять отримати показники на основі реального масштабного споживання. Ризикуючи, що тоді вже пізно.
Питання про вартість залишається вирішальним для бідних країн
Уже існують три стратегії обмеження нестачі вітаміну А. По-перше, сприяти більшій дієтичній різноманітності.
Коли це неможливо, капсули вітаміну А (від 100 000 до 200 000 МО) можна надавати кожні шість місяців, що є складним та дорогим в найбільш ізольованих районах. Або збільшити кількість провітаміну А, присутнього в основних продуктах харчування, або шляхом створення шляхом звичайної гібридизації нових сортів пшениці, кукурудзи, пшона, солодкої картоплі (це неможливо з рисом), або додаванням вітаміну в їжу (олія, маргарин).
Щоденне споживання золотого рису може доповнити різноманітну дієту та капсули вітаміну А.
Але це передбачає інфраструктуру для виробництва та розподілу зазначених продуктів харчування та достатню купівельну спроможність населення. Ці три взаємодоповнюючі підходи вже призвели до прогресу: на Філіппінах частка дітей з дефіцитом зросла з 40% у 2003 році до 15% у 2008 році. Але все ще існує понад 1,7 мільйона, до яких можна додати майже 500 000 вагітних або пологові жінки, для яких золотий рис став би додатковим недорогим інструментом: після того, як витрати на розробку оцінили в 7 мільйонів доларів, річна вартість програми на Філіппінах оцінилася в 0,5 мільйона доларів (порівняно з 21 мільйоном, витраченим на розподіл капсул, а також від 4 до 6 мільйонів, необхідних для програм промислового укріплення основних продуктів харчування). Оскільки після запуску програми її ефект відновлюється майже без витрат, коли фермер пересаджує свій урожай. Таким чином, розрахунки оцінюють менше ніж 15 євро або навіть трохи більше 2 євро, вартість року здорового життя, яку можна повернути завдяки золотому рису.
3. ЧИ ВПЛИВАЄ ЗОЛОТИЙ РИС НА СЕРЕДОВИЩЕ? ?
Передбачити вплив, який може мати ГМ рослина на навколишнє середовище, дуже важко, і випадок із золотим рисом все ще недостатньо задокументований.
На рисових полях ми знаходимо дикі види, які фермери вважають бур’янами, викорчувані, а місцеві сорти вдосконалюються майстрами. Наскільки добре можуть трансгени золотого рису потрапити в геном цих видів? ?
Передача генів між сортами рису в природі обмежена, оскільки рис є самоплодним видом: обмін пилком відбувається найчастіше всередині однієї рослини, дуже мало з оточуючими. Перехресне запилення менше 1%.
Різні експерименти в Південній Європі та Китаї на початку 2000-х років показали, що передача генів пилком від різноманітного трансгенного рису до сусідніх нетрансгенних рослин становила від 0,01 до 1%. І згідно з китайським дослідженням, 95% цих гібридизацій відбувається в радіусі 30 метрів: відстань набагато менше сотні метрів, які зазвичай зустрічаються для інших круп.
Це низьке перехресне запилення пояснює, чому відстань, рекомендована для збереження чистого трійника рису, культивованого сертифікованими виробниками насіння, є низькою: 6 м у Сполучених Штатах. А швидкість передачі генів від одного сорту до іншого тим нижча, оскільки їх запилення не збігаються і тривають лише кілька днів.
Однак передача генів може відбуватися в іншій формі: шляхом торгівлі зернами з однієї країни в іншу. Загалом, зерна, продані для споживання, позбавлені зовнішньої оболонки, що пошкоджує зародок та робить його нежиттєздатним. Але деякі уникають процесу.
Тому золотистий рис міг випадково рости в районах, для яких він не був призначений. Нечисленні дослідження вивчали це явище, а також явище "дедемостікації", за допомогою якого деякі рослини потроху повертаються до дикого стану, зберігаючи при цьому свої трансгени.
Навіть якщо показники залишаються дуже низькими, усі експерти визнають, що передача генів неминуче відбуватиметься. Це погано? Після передачі ці гени не приживаються в довгостроковій перспективі, якщо вони не забезпечують рослині, яка отримує їх, перевагу для виживання або розмноження.
В іншому випадку природний відбір усуває їх досить швидко. Однак генетики та агрономи не бачать, яку конкурентну перевагу можуть принести рослині золоті рисові трансгени. Наявність бета-каротину не покращує його виживання та розмноження.
Навпаки, тести проводили з диким рисом О. руфіпогон показали, що гібриди були менш родючими, ніж вихідні види.
В даний час Міжнародний інститут досліджень рису (Іррі) проводить випробування на Філіппінах щодо посівів польових культур впливу золотистого рису на види рослин, які його оточують.
Попередні дослідження показали, що він має подібний ріст з іншими сортами і не є більш надійним, що обмежує його здатність стати інвазійним сортом.
Чи може це вплинути на дику природу? З цього приводу не опубліковано жодного дослідження.
Але на відміну від майже всіх інших ГМО, в які були введені гени, що кодують молекули інсектицидів або гербіцидів, золотистий рис виробляє нетоксичний білок. І важко визначити, як збільшення вмісту бета-каротину (менше, ніж у моркві) може мати якийсь вплив на живу природу. Тим більше, що гени активні лише в зерні рису, а не в усій рослині.
Отже, вплив буде короткочасним, що відповідає фазі дозрівання зерна, тобто п’ятнадцять-двадцять днів на рік, як для комах, так і для птахів. Проте останній у цей період може отримати користь від вітальної добавки до вітаміну А, дослідження, яка також виявила дефіцит у зерноядних, насіння фактично не містять вітаміну А.
Золотий рис також не має гена стійкості до антибіотиків: маркером, який використовується для ідентифікації генетично модифікованих рослин, є простий цукор, манноза. Тому сьогодні ніщо не вказує на те, що цей рис може становити потенційний ризик для навколишнього середовища.