Суперечка щодо цін на продукти харчування Наскільки хорошими можуть бути дешеві
У рядах глядачів бувають хвилювання. "Я не можу цього слухати". "Вона живе в місячному краї". "Я можу одразу заснути". Представники м'ясної промисловості зустрілися на "Форумі свіжого м'яса" під час Зеленого тижня. Вони всі роздратовані. Причина: Dietlinde Quack читає коротку лекцію. Вона - науковець Інституту Öko у Фрайбурзі. Слайди презентації PowerPoint стосуються споживання м’яса. Квак каже: У наш час німці більше уваги ставлять до якості, ніж до ціни. Відвідувачі лекції, переважно виробники, м’ясники та фермери, закочують очі. Бо тут ніхто в це не вірить.
Міністр сільського господарства Юлія Клокнер також має проблеми з нашим харчуванням. Вони занадто дешеві. Вона називає ціни, особливо на деякі види м’яса в дискаунтері, "непристойними". Однак для Клёкнера винен не німецький споживач, а перш за все одне: німецька торгівля продуктами харчування. Міністр знову і знову повторює звинувачення у демпінгу цін. Після так званого сільськогосподарського саміту Ангела Меркель у понеділок викликала найважливіших представників торгівлі до канцелярії для обговорення справедливих цін на продукти харчування. Уряд реагує на протести фермерів та гнів фермерів проти політики низьких цін у торгівлі.
Сильно конкурентоспроможна галузь
Торгівля продуктами харчування в Німеччині є дуже конкурентоспроможною. Постачальників на ринку лише декілька, але оскільки кожен повинен їсти, попит великий. Четверо роздрібних торговців, зокрема, домінують у бізнесі: група Schwarz з Lidl та Kaufland, Aldi, Rewe та Edeka. І саме ці корпорації змагаються за клієнтів - бажано за низькими цінами. Бо навряд чи в будь-якій іншій країні є така дешева їжа, як у Німеччині.
Але вони занадто дешеві? Ян Бок - це той, хто знає, як визначаються роздрібні ціни. Він відповідає за покупки в найбільшому дисконтному магазині в Європі Lidl. Професійній групі передує її репутація: вона повинна бути жорсткою, коли йдеться про цінові переговори. У деяких виробників на переговорах болить живіт. Це не так погано, каже Бок. Адже існує кодекс поведінки, якого повинен дотримуватися кожен. Хороший покупець? "Вони не повинні бути такими м'якими, як масло", - говорить він. "Ми також повинні домовитись про гарне співвідношення ціни та якості".
Бок не приховує, що дискаунтер хоче домовитись про найкращу ціну для своїх клієнтів. Критика, подібно до міністра Клекнера, не вперше чується в галузі. "Це правда, що німецька роздрібна торгівля також має агресивні ціни", - говорить Бок. Низька ціна продажу все ще не має значення, оскільки вона не завжди має нічого спільного з ціною придбання. Lidl має ефективні процеси і зазвичай купує товари безпосередньо у виробника: «Це велика перевага. І ми раді передати цю перевагу нашим клієнтам ".
Не тільки дилери працювали все ефективніше. У минулі століття сільське господарство та виробництво також отримували вигоду від більш ефективних структур - або кажучи випадково: технічного прогресу. Оскільки із впровадженням штучних добрив та машин витрати на виробництво їжі впали. І це добре, вважає бізнес-економіст Райнер Кюль з Гіссенського університету. Перш за все, споживач отримує вигоду від дешевої, але все ж якісної їжі.
Звичайно, торгівля також виграла, Бок це знає. Він говорить швидко, дико жестикулює, обґрунтовує встановлення ціни ринковою економікою та тим, що кожен студент економіки засвоює на першій лекції: ринкова рівновага. «У нас є система, де попит і попит відповідають. Від цього розвивається ціна ".
Інші роздрібні торговці також посилаються на це. "По суті, ми маємо на меті запропонувати нашим клієнтам найвищу якість за найкращою ціною для всіх товарних груп", - говорить представник Aldi Nord за запитом. Окрім попиту та пропозиції, "враховується надійність постачальників, якість продукції, дотримання прав людини та аспекти стійкості".
Звучить добре, але для Фрауке Піршер, економіста сільського господарства з Університету Галле, в цьому полягає суть справи: «Роздрібна торгівля не враховує зовнішніх ефектів». Оскільки ціна не включає справжню вартість їжі. Етикетка з цінами на холодильній полиці не відображає екологічних витрат, таких як викиди СО2, що виникли у процесі виробництва продуктів харчування. Масштабне дослідження університету Аугсбурга показало, що молоко в супермаркеті насправді коштує вдвічі дорожче через приховані витрати.
Економіст бізнесу Кюль також погоджується, але часто забувається одна велика перевага: «Сільськогосподарська та харчова промисловість перетворилася на високоефективну сільськогосподарську та харчову промисловість, рівень цін якої також сприяє експортному успіху німецької економіки». Кюль має на увазі діяльність дилерів у Іноземні країни. Наприклад, дискаунтери у Великобританії вже налякали тамтешні супермаркети і продовжують набирати частку ринку. Наразі жоден іноземний супермаркет насправді не зміг закріпитися в Німеччині. Незважаючи на те, що з цієї причини автомобільну та машинобудівну промисловість часто відзначають, на думку бакалейщика є заперечення, - говорить Кюль.
Реальність інша
То навіщо зупинятися на досягнутому? Економіст Піршер не хоче мінімальної ціни на деякі продукти харчування, як того вимагає прем'єр-міністр Тюрінгії Рамелов; тим не менше, ініціатива Клёкнера не повинна закінчуватися перекличкою. Піршер виступає за підвищення ПДВ на такі продукти, як м'ясо. Але вона також каже: "Перш за все, тут втратили б групи з низьким рівнем доходу". Тому що їм також доведеться витрачати більше в майбутньому. Менеджер Lidl Бок попереджає про зростання цін: "Не кожен клієнт заробляє 5000 євро і більше". Однак, як дискаунтер, ви хочете обслуговувати більшість населення.
Показати повний вміст в оригінальній публікації
Представник Rewe заявив: Той, хто хоче відступити від принципу ринкової економіки, повинен спочатку пояснити, як політично мотивоване підвищення цін на окремі продукти харчування може бути юридично обґрунтованим. Виняток становить "просте збільшення ПДВ". А речник мережі супермаркетів "Едека" додав: "Крім того, завжди потрібно враховувати готовність споживачів платити".
І ця готовність платити дуже низька. Ян Бок погоджується з Кваком: Оскільки в ході опитувань німці завжди заявляють, що вони витрачають багато грошей на товари, що виробляються належним чином, або органічні продукти. Але реальна поведінка покупців інша. "Це недільні промови, реальність інша", - говорить Бок. Органічний асортимент в дискаунтері швидко зростав за останні роки, а саме на 44 відсотки. Але результати деяких опитувань далеко не збігаються: "Люди все ще роблять покупки на касі інакше, ніж може здатися опитування", - каже менеджер Lidl.
Показати повний вміст в оригінальній публікації
Дискаунтер вже вклонився бажанням споживачів отримати більш справедливу їжу: минулого року Lidl продавав лише банани, що виробляються належним чином, але дуже короткий час. «Наші конкуренти не адаптувались, але занизили нашу ціну знижковими кампаніями». Платити трохи більше лише за те, що продукт є більш стійким - це ще далеко. "Майже кожен клієнт хоче робити дешеві покупки". І Бок додає: "Звичайно, протягом останніх 20 років ми, дилери, мали всіх освічених клієнтів, що хороша, якісна їжа не повинна бути дорогою".