Суперпродукт коріандру
Коріандр - рослина з сімейства зонтичних. Застосовується як лікарська та ароматична рослина.
Цікаві факти про коріандр
Коріандр також відомий як арабська або азіатська петрушка. Однорічна рослина росте трав'янистою і може досягати висоти одного метра залежно від місця розташування. Листя дрібно розділені і двоперисті. З червня по липень коріандр має подвійні золотисті суцвіття з дрібними білими квітками. Після цвітіння утворюються кулясті та дводільні плоди. Трави, листя, плоди коріандру та олія коріандру використовують на кухні та в медицині.
Використання трав і листя
Трава і листя коріандру в основному використовуються в мексиканській та азіатській кухні. Листя коріандру ні в якому разі не слід готувати, оскільки тоді він втрачає свій аромат. Свіжий смак зеленого коріандру чудово поєднується з авокадо, квасолею та буряком. Трава залишається свіжою в холодильнику протягом чотирьох-п’яти днів. Він також добре замерзає.
Але свіжа зелень коріандру підходить не тільки для приготування їжі. В японському дослідженні було показано, що вживаючи щодня від трьох до п’яти грамів трави коріандру, важкі метали можуть розчинятися і виводитися з організму. Кінезіолог та лікар доктор Дітріх Клінгхардт навіть вважає, що свіжа зелень коріандру може виводити важкі метали з мозку та нервової тканини. Усі інші препарати, які використовуються для лікування хронічного отруєння важкими металами, на відміну від коріандру, не здатні пройти гематоенцефалічний бар’єр.
Ці інгредієнти відповідають за розрядний ефект:
- Деканальний
- Петроселінова кислота
- Олеїнова кислота
- Ліноленова кислота
- Пальмітинова кислота
- Кумарини
- Флавоноїди
- Ефір
100+ суперпродуктів: наш великий огляд із зображеннями (натисніть тут)
Плоди коріандру - багаті ефірною олією
Основною діючою речовиною дрібних плодів коріандру є ефірна олія. Світло-коричневі насіння також багаті вітаміном С, жирною олією, білками, дубильними речовинами та флавоноїдами. Їх можна використовувати цілими, розтертими в ступці або свіжомеленими. Ефірні олії розвиваються особливо добре, коли зерна короткочасно та інтенсивно обсмажуються на сковороді без жиру. Слід уникати придбання попередньо меленого коріандру. Свіжомелений коріандр смакує і пахне найінтенсивніше. Чим довше порошок зберігається, тим більше смаку він втрачає. Свіжомолота спеція чудово поєднується з:
- томатний соус
- морквяний суп
- Пюре з пастернаку
- коровай
- пряники
Подібно до трави коріандру, насіння також можна застосовувати медикаментозно. З мелених насіння коріандру можна виготовити пасту, яка використовується для лікування виразок шкіри та слизової оболонки. Жування свіжих зерен коріандру також забезпечує свіже дихання. Ефірна олія насіння стимулює секрецію травних соків і тим самим підтримує травлення. Плоди коріандру також можна використовувати при втраті апетиту, діареї та болях, схожих на судоми в шлунково-кишковому тракті. У разі появи газів і здуття живота ми рекомендуємо пити чай, приготований з коріандру, кропу та насіння кмину.
Олія коріандру проти бактерій
З насіння коріандру можна отримати високоефективну ефірну олію. Зі 100 кілограмів насіння при перегонці з парою можна отримати один кілограм ефірної олії. Ефірне масло коріандру діє:
- антибактеріальний
- противірусні ліки
- протигрибковий
- протизапальні ліки
- знеболююче
- зміцнення
- заспокійливий
- кровотеча
Масло дуже м’яке, добре переноситься і особливо розслабляє гладку мускулатуру шлунково-кишкового тракту. Це полегшує кишкові спазми та стимулює травлення. Завдяки своїм протинадувальним та розслаблюючим властивостям олія ідеально підходить для заспокійливого масажу живота для маленьких дітей.