Супи - рецепти, прозорий, зав’язаний або пюреобразний суп, рагу, холодна миска, приготування та
Супи стимулюють апетит і травлення. За винятком супів з бобових, вони, як правило, легко засвоюються. З відповідними гарнірами або супом вони також мають певну цінність ситості. У разі фізичної слабкості або хвороби гарячий суп може зміцнити і зміцнити.
Казали, що курячий суп бабусі має цілющу силу на випадок хвороби та застуди. Він має протизапальну дію і може допомогти блокувати певні лейкоцити, які викликають запалення та набряк слизових. Крім того, він зміцнює імунітет і постачає організм рідиною.
Супи містять, серед іншого, такі інгредієнти, як вода, молоко, овочі, м'ясо, риба, ковбаси, гриби, спеції, фрукти або цукор. Супи, такі як вареники, яєчні палички або грінки, можуть покращити суп. Локшина, картопля або рис забезпечують ситість.
Прозорий суп
В основному супи поділяють на прозорі та загущені. До прозорих супів належать всі види бульйонів, м’ясні бульйони, курячі бульйони, овочеві бульйони, рибні бульйони. Вони дуже низькокалорійні та жирові і підходять для здорового харчування, а також для зменшення дієти. Вони також популярні як гарячі напої з чашки і допомагають організму поповнити рідинний баланс. Якщо до бульйону додати відповідні інгредієнти супу, з них можна приготувати суп з локшини, курячий суп, рисовий суп та різні овочеві супи, такі як морквяний суп, квасолевий суп, суп зі спаржею або цибульний суп.
Зв’язані супи завжди готують із в’яжучим агентом і роблять таким чином гладкими. Їх можна зв’язувати з усіма видами крохмалистих продуктів, борошном, кукурудзяним крохмалем, картоплею, бобовими, яєчними жовтками, вершками або кремом. Перш ніж вони потраплять у киплячий суп, борошно та крохмаль потрібно змішати з невеликою кількістю води або приготувати як руф, інакше будуть грудочки.
Вершкові супи можна готувати з рагу або інших супів за допомогою очищувальної палички. Це дозволяє легко приховати окремі види овочів, які деякі діти можуть не любити їсти. Після загальної підготовки дайте супу трохи охолонути, а потім у пюре. Особливо популярні крем-супи з томатів, спаржі та грибів.
Є також тушонка. Характеризується тим, що різні інгредієнти поєднуються між собою. Отже, ви можете разом готувати кілька різних видів овочів з макаронами, рисом або картоплею, а також м’ясо або ковбасу.
Холодні миски та фруктові супи особливо популярні влітку. Як випливає з назви, цей суп їдять холодним. Влітку його можна подати як освіжаючу їжу або десерт. Холодні миски або фруктові супи можуть бути на основі фруктів, фруктових соків, молока, пахта, йогурту або навіть пива чи вина. Часто вони потовщуються саго.
Підготовка та зберігання
Приготування супів зазвичай дешеве і просте. Їх легко приготувати, і їх часто можна зберігати кілька днів. Для цього остиглий суп покладіть в ємність, щільно закрийте і зберігайте в холодильнику. Часто вони смакують навіть краще, коли їх зігрівають вдруге.
Багато супів також можна заморозити. Їх слід своєчасно вийняти з холодильника для використання та ретельно розморозити в холодильнику, перш ніж знову класти в казан. Краще не заморожувати супи, приготовані з вершками, яйцем або вершковим маслом, оскільки вони, як правило, згортаються і стають пластівчастими після розморожування.
На початку краще вживати сіль помірковано, оскільки рідина випаровується в процесі варіння і суп стає солоним. Якщо в кінці суп занадто солоний, можна розбавити водою. Якщо цього недостатньо або якщо суп занадто втрачає власний смак, ви можете зварити подрібнену сиру картоплю або трохи рису в чайному яйці. Крохмаль, який він містить, поглинає сіль супу. Просто видаліть картопляне або чайне ситечко перед подачею.
Додавайте свіжу зелень лише в кінці і не готуйте. Інакше ви втратите занадто багато його аромату.
Якщо суп пригорів, ви можете обережно перекласти його в інший горщик. Переконайтеся, що обгоріле залишається в іншому горщику. Щоб суп не закипів, можна змастити край горщика невеликою кількістю олії.
Якщо суп занадто жирний, ви можете дати йому охолонути в холодильнику і очистити жирні очі, що утворилися вгорі. Якщо у вас немає часу, ви просто кладете на суп кухонний креп. Це вбере жир. Або ви берете кілька кубиків льоду, обмотуєте їх тканиною і ненадовго вішаєте в суп. Жир прилипне до тканини.
Щоб прозорі супи залишались прозорими і не помутніли, вони повинні лише м’яко тушкувати і не кипіти.