Суп-радауті
Суп Радауті - один із найкращих супів, які я їв (за винятком черевного супу, який він намагається замінити).
Навіть якщо він містить більше калорій, ніж інші види супу, я думаю, що в цьому випадку ви можете перестати рахувати калорії і насолоджуватися ним.
Це важче зробити, але воно того варте.
Я знаю, що куряча грудка - не найкращий вибір для цього супу, і що слід використовувати шматочки курки зі шкірою, кістками та жиром, але я намагався обмежити кількість тваринного жиру. Якщо ви хочете додати трохи більше аромату, ви можете використовувати курячі ніжки з кісткою, але без шкіри.
Інгредієнти для дев’яти порцій супу Радауті
- 750 грам курячої грудки (внутрішнє філе);
- 650 грам 12% вершків;
- чотири жовтки;
- два великих червоних перцю (350 грам нетто);
- два середніх шматочки пастернаку (120 грам нетто);
- корінь петрушки (80 грам нетто);
- дві великі моркви (350 грам нетто);
- невеликий селера (200 грам нетто);
- три червоні цибулини (300 грам нетто);
- дві головки часнику;
- ½ петрушка посилання;
- три столові ложки оливкової олії;
- пончиковий оцет (за смаком);
- чайна ложка горошку перцю;
- мелений перець (за смаком);
- сіль.
Як приготувати суп Радауті
Вимити, почистити і нарізати великими шматочками овочі (без петрушки і зубчика часнику).
У горщик покладіть 4,5 літра води, овочі, горошок перцю і дві чайні ложки солі і залиште на середньому вогні на 50-60 хвилин (половину часу з кришкою і половину без).
Процідіть суміш і зберігайте моркву. З інших овочів можна приготувати крем-суп "Радауті".
Курячу грудку наріжте кубиками і додайте до супу, що залишився. Так само і консервована морква. Додайте оливкову олію. Залиште на вогні на 20 хвилин, з кришкою. Запінити, якщо потрібно.
Покладіть крем у більшу миску (приблизно 2-3 літри).
Відокремте жовтки, подрібніть решту головки часнику і додайте поверх вершків. Гомогенізуйте і залиште при кімнатній температурі.
Візьміть суп з каструлі з поліролем і поступово покладіть його поверх крему та яйця. Постійно перемішуйте і не кладіть рідину дуже швидко, оскільки вона сирна. Повторюйте, поки суміш у мисці не стане теплою до гарячої.
Поступово вливаючи суміш в казан, помішуючи.
Додати подрібнену петрушку, приправити сіллю і перцем і додати пончик оцет (я поклав приблизно 10-12 столових ложок, але кожен кладе стільки, скільки вважає за потрібне).
Нехай вариться ще 5 хвилин (помішуючи в ньому) і зніміть з вогню.
Наступним днем смачніший суп «Радауті» смачніший.
Витрати
Витрати на дев'ять порцій супу Радауті складають близько 35-40 RON (ціни 2017 року).
Як подавати
Суп Радауті подається з додатковими вершками.