СУШЕНІ ГРИБИ - цікаве дослідження Горста Фішера

Сушені гриби

Цікаве дослідження Горста Фішера Росбах (61191)

У мене є деякі "статистичні цифри".

Йдеться про сушіння, замочування, а потім підготовку "Фіалки Rцtelritterlingen".

Завжди запитують: скільки втрачає гриб при сушінні? Скільки води після цього потрібно?

Це все-таки смажити потім?

Оскільки Реттельрітлінг є тоннами, я експериментував з Реттельрітлінгами та білими грибами!

Після замочування в холодній воді протягом 8 годин, злита маса відповідала: 316 г = 28,72% від свіжої маси (приблизно 1/4)

Або екстрапольовано із висушеного матеріалу: 535% (приблизно у 5 разів перевищує вагу за рахунок поглинання води)

Замочивши їх, а потім зцідивши, я обсмажив гриби на вершковому маслі, з закритою кришкою вони були б жорсткими, на них перець/сіль і часник.

Вони приємно перекусили кришку - вся родина була приємно здивована!

У подібному експерименті з білими грибами швидкість втрати виглядала нижчою - білі гриби містять менше вологи!

Під час сушіння білі гриби втратили лише 88%

Свіжі гриби 1100 грам

Свіжі гриби в сушарці

Висушений результат:

59 грам ваги

Через 8 годин замочіть у холодній воді, а потім злийте. Вага всього 316 грам!

Додаткові засоби ідентифікації та інформація тут:

---