Сувенір де Монреаль - Булочки з корицею - Пиріг у небі

Сувенір де Монреаль - булочки з корицею

Час від часу у мене мало ностальгічних думок щодо Монреаля. Спочатку для своїх друзів, з Квебеку чи ні, але там живуть, для певних ресторанів, про які мені доведеться розповісти на днях, та певних солодощів, яких не можна знайти у Франції. Очевидно, не вдаючись до цього, я намагаюся відтворити те, що мені було приємно минулого року. Булочки з корицею від Cinnabon, мережі, яка розповсюджувала цю спеціальність майже ексклюзивно, були моїм солодким місцем, коли туга за мрією чи іншим блюзом мене вразила. Вони ідеально підходили для цього: цукор, жир, концентрат не дієтичного правильного заспокоєння. І обмерзання. о, ця глазур, або задоволення від того, що пальці наповниш, щоб потім облизати їх і не втратити ні грама.

Булочки з корицею, які я зробив, мають лише легку глазур, оскільки я призначив їх на сніданок, а не на веселу закуску. Здавалося, марно додавати більше, тим більше, що ці бріоші - це вже маленькі калорійні бомби (спасибі за масло-цукрово-коричну начинку.). Тим не менш, калорії, нам все одно (або принаймні ми намагаємось), і було б шкода зіпсувати дегустацію, думаючи про це. Провина не обов’язково покращує ситуацію.

Остання примітка: ці бріоші мають помітну перевагу в тому, що не вимагають замішування. Їм потрібен час, щоб піднятися, але для їх досягнення не потрібна якась конкретна техніка. Єдина складність, якщо є одна - це розкочування тіста після покриття його начинкою. Однак для її подолання достатньо трохи терпіння.

Рулетики з корицею або рулетики з корицею (рецепт знайдений тут та адаптований, особливо з іншою глазур'ю/версія для друку: кориця).

Для бріошей:

45 мл незбираного молока;
12,5 мл (1/2 склянки) соняшникової олії;
12,5 цл (1/2 склянки, приблизно 120 г) цукру;
7 г сухих хлібопекарських дріжджів;
1 л (4 склянки, близько 560 г) + 12,5 цл (1/2 склянки) борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
1/2 чайної ложки солі;
70 г вершкового масла;
200 г цукру (або трохи менше, справа смаку);
4 чайні ложки кориці (також варіюються на ваш смак).

Для обмерзання:

200 г цукрової пудри;
10 мл молока.

Приготувати тісто. У великій каструлі нагрійте молоко, соняшникову олію та цукор на середньому вогні та зніміть з вогню безпосередньо перед закипанням. Дайте охолонути. Влийте хлібопекарські дріжджі в молоко і дайте їм зволожитися протягом 1 хвилини. Додайте 4 склянки (1 літр) борошна і добре перемішайте. Накрийте чистою тканиною і дайте тісту піднятися у відносно теплому місці (наприклад, біля радіатора) протягом 1 години.

Вийміть чайний рушник і додайте розпушувач, сіль і решту півсклянки борошна. Ретельно перемішайте до отримання однорідної пасти. Використовуйте пасту негайно або тримайте її в холодильнику до використання (до 3 днів). З тістом легше працювати, простоявши годину в холодильнику.

Розігрійте духовку до 180 ° C. Вийміть тісто з сковороди і покладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його у великий прямокутник розміром 20 х 60 см. Тісто потрібно тонко розкочувати. Викладіть на тісто розтоплене вершкове масло, за потреби використовуючи кухонну щітку. Посипте цукром, а потім корицею.

Пиріг у небі тепер має свою сторінку у facebook, не соромтеся приєднуватися до мене! Ви також можете стежити за мною у Twitter: APie_in_the_Sky. Нарешті, тепер ви можете підписатися на бюлетень (у верхній частині правої колонки, під фотографією автора), щоб отримувати повідомлення про публікацію нових статей.