Свинарство - біологія
Свинарство включає системи виробництва продукції із свиней. Найважливішим продуктом є свинина, найважливішою худобою є домашня свиня.
Світове виробництво
| Найбільші виробники свинини у світі [1] [2] [3] | |||||
| 1 | Китайська Народна Республіка | 43 951 | 44,3% | 50 232 | 46,1% |
| 2 | США Сполучені Штати | 9953 | 10,0% | 10 333 | 9,5% |
| 3 | Німеччина Німеччина | 4985 | 5,0% | 5598 | 5,2% |
| 4-й | Іспанія Іспанія | 3,544 | 3,6% | 3,469 | 3,2% |
| 5 | Бразилія Бразилія | 2480 | 2,5% | 3258 | 3,0% |
| 6-й | Шаблон: VIE | 2553 | 2,6% | 3040 | 2,8% |
| 7-й | Росія Росія | 1873 | 1,9% | 2400 | 2,2% |
| 8-й | Франція Франція | 2281 | 2,3% | 1,998 | 1,8% |
| 9 | Канада Канада | 1894 | 1,9% | 1.923 | 1,8% |
| 10 | Польща Польща | 2.151 | 2,2% | 1811 | 1,7% |
У 2007 р. Було вироблено 99 211 931 т, а в 2011 р. Загалом 108 951 тис. Т свинини. Найбільшими виробниками є Китай, США та Німеччина. [1]
Перегони
У всьому світі існує кілька сотень порід, але лише деякі мають велику частку виробництва. Ці породи, які зараз використовуються у всьому світі, походять із Західної Європи та Північної Америки на початку 20 століття. У свинарстві переважно використовують схрещування різних ліній розведення в межах однієї породи та схрещування різних порід. Чисті породи використовуються рідше і втрачають своє значення на користь гібридів. Велика біла або йоркширська свиня пропонує дуже високий щоденний приріст ваги, дуже хороший розмір підстилки (11-13) і дуже нежирне м’ясо, і тому є найбільш поширеною породою. Ландраси засновані в США та багатьох європейських країнах, найвідомішим представником яких є данський ландрас. Більш темна пігментована свиня Дюрок настільки ж поширена в США, як Велика біла, а також набуває все більшого значення в Європі. Чорна з білим поясом свиня Хемпшир відома менше своїми розмірами підстилки, ніж своїми м’ясними показниками. Чорно-біла п’ятренська свиня відносно нервова і схильна до м’яса PSE, але як дуже м’язиста порода вона має велике значення у розведенні. [4] [5]
Хоча європейські та північноамериканські породи, що експортуються в Австралію, Нову Зеландію, Південну Америку, Південно-Східну Азію та Японію, а також європейські та північноамериканські породи, які вже значно зменшили своє генетичне різноманіття, в першу чергу орієнтовані на високі показники відтворення, щоденний приріст ваги та низький вміст жиру, в інших частинах світу все ще набагато менше розведення відредаговані породи, які мають менше жиру і повільніше ростуть. У сукупності вони генетично різноманітніші, а тому, крім своєї поживної функції, вони як і раніше важливі для значної частини населення як генофонд для майбутніх селекційних програм. [5]
ставлення
Виробничий цикл, який триває, наприклад, 305 днів, які паралельно проходять кілька сотень тварин, починається із зачаття і закінчується транспортом на забій. Період вагітності 114 днів супроводжується періодом посліду від 2 до 3 тижнів, потім періодом вирощування від 6 до 7 тижнів і, нарешті, періодом відгодівлі 18 тижнів. [4] Ці етапи виробництва або відбуваються в межах однієї компанії (закрита система) або розділені між кількома спеціалізованими компаніями. Біля закрита система Господарства відмовляються від будь-яких закупівель тварин і беруть участь у прогресивному розведенні лише через сперму кнурів. Однак при збільшеному використанні гібридів стадія розведення часто передається у спеціалізовані ферми, і виробництво поросят іноді відокремлюється від відгодівлі. [6]
порода
Маточних свиноматок відбирають за генетичним здоров’ям, приростом ваги та характеристиками м’яса. Племінні кнури забезпечують до декількох сотень свиноматок високоякісною спермою. У гібридному розведенні розрізняють базове розведення, в якому лінії суто розводяться, та розмноження (Бабусі та дідусі), який виробляє гібридних кнурів та свиноматок з кабанів та свиноматок, отриманих у базовій селекції. Гібридні свиноматки передаються виробникам поросят, які виробляють гібридних поросят за допомогою гібридного кабана (сперми) (Материнські компанії). [4] [6]
Вирощування поросят
Найважливішим показником виробництва поросят є кількість вирощених поросят на свиноматку за рік. Чим менша кількість поросят і чим довший інтервал часу між послідами, тим більше окремі поросята обтяжені постійними витратами на свиноматку (корми на утримання, витрати на обладнання, електроенергія, ветеринар, збір за племзавод тощо). Молода свиноматка вперше оптимально покривається з 220-го дня життя вагою 130 кг природними стрибками або штучним заплідненням (у США близько 60%). Груповий опорос сьогодні широко поширений, при цьому спаровування та відлучення відбувається в ритмі від 1 до 4 тижнів. Переваги полягають у економії робочої сили, груповому шумі, цілеспрямованому моніторингу народжуваності та призначенні вакцинації, більш високих показниках вирощування (компенсація посліду), перериванні ланцюгів зараження та більшій кількості порід поросят, недоліками є більший простір в стійлі, необхідний для ведення кількох стад, і більша навантаження на кабанів. [6]
Під час вагітності свиноматок зазвичай утримують у групах та призначають їм окремі місця годівлі, що забезпечує цілеспрямоване надходження поживних речовин залежно від віку, стану харчування та стадії вагітності та запобігає травмуванню інших свиноматок. У той час як підсвинки повинні продовжувати набирати вагу під час вагітності, дорослі свиноматки повинні зберігати приблизно таку ж вагу після народження, як і до вагітності («підтягнуті, не жирні»). Отже, раціони дещо зменшуються за рахунок збільшення вмісту клітковини та вищої ємності води. [6]
Новонароджені поросята залишаються з матір’ю, поки вони не важать близько 4-5 кг. У перші кілька днів проводиться також кастрація, щоб уникнути неприємного запаху кабана (завдяки андростенону) поросят, що приймаються статевим шляхом, у продуктах зі свинини. Відповідно до німецького Закону про захист тварин, розділ 5, анестезія для цього не потрібна. Ветеринари та захисники прав тварин критикують правову ситуацію та вказують на низьку вартість оглушення тварин. Майбутньою ціллю розведення є свині без запаху кабана. [11] Наприклад, у Швейцарії кастрація без анестезії заборонена з 2010 року. [12] Також проводяться щеплення. Починаючи з другого тижня, поросят використовують для концентрування кормів, а також для компенсації дедалі недостатнього виробництва молока свиноматки для оптимальних показників. Для повного регресу матки свиноматі потрібно близько трьох тижнів, після чого поросят відлучують і свиноматку знову накривають, щоб досягти щонайменше двох послідів на рік і посіяти. [4] [6]
Осередки для опоросу
Свиноматок, що ведуть поросят, утримують у ящиках із вбудованими годівницями та клітками для захисту поросят. Клітка для захисту поросят використовується в основному, щоб уникнути втрат внаслідок дроблення. Поруч із зоною лежання свиноматки шириною 55-65 см знаходиться зал для поросят шириною 60-80 см (з гніздом поросят, годівницею для поросят та власною поїлкою), з іншого боку є зона втечі для поросят приблизно 40 см. Гніздо поросят часто доповнюється спеціальним мобільним електричним пристроєм, так званим піддуваком для поросят, для кращого захисту поросят.
Підстилка в загоні для опоросу можлива і має переваги, особливо для поросят, але її важче чистити (Процедура твердого гною). Пір’я для опоросу без сміття пропонує економічні переваги; його потрібно постійно нагрівати під підлогою взимку. Підлога частково перфорована, але в той же час вона повинна бути надійною (Метод рідкого гною). [6]
Вільний вибір
В альтернативному тваринництві на вільному вигулі утримується близько 15 свиноматок на гектар рівної площі. Для захисту від атмосферних явищ використовуються рухомі жерстяні або дерев’яні хатини з підстилкою. Після одного року утримання свиней площа повинна бути використана для вирощування рослин. Це відповідне для вирощування тваринництво забезпечує високі показники продуктивності тварин при низьких інвестиціях та дещо більшій кількості корму, але є менш екологічним, ніж стабільне вирощування через нерівномірний розподіл гною та сечі. [6]
Поросят вагою 20-23 кг відгодовують від 110 до 125 кг після вирощування, поки вони не будуть готові до забою. Ключовим показником відгодівлі є щоденний приріст ваги, оскільки це впливає на будівництво, витрати електроенергії та робочої сили на одну тварину. Успішні компанії досягають понад 800 г. Що стосується відгодівлі, слід в першу чергу використовувати білок. Вимоги до кількості та якості білка у кормі є відповідно високими. Важливим є надходження незамінних амінокислот. Для цього ідеально підходить мука для тварин та рибна мука, однак у деяких країнах, таких як ЄС, заборонено борошно для тварин, а рибне борошно відносно дороге. [13] Тому найважливішим джерелом білка є шрот для екстракції сої, який також має сприятливий амінокислотний склад. Також використовуються польова квасоля, горох та макуха ріпаку, але вони менш придатні. Основним кормом для надходження калорій є зерно, таке як пшениця, кукурудза та ячмінь. Коренеплоди, такі як картопля або буряк, продукти з зерна кукурудзи (наприклад, кукурудзяний силос), знежирене молоко, сироватка, шлаки, відпрацьоване зерно та кухонні відходи також подаються, але не є оптимальними. [4] [6]
Годівниця, яка призначена для максимізації продуктивності та мінімізації праці, повинна бути добре провітрюваною та утепленою. Щільність поголів’я не повинна бути занадто низькою, щоб уникнути битв серед свиней. Близько десятка тварин утримуються в загоні в основній зоні відгодівлі. Найпопулярнішою формою житла, оскільки вона мінімізує роботу, є Данська конюшня, Для цього характерне корито довжиною до стайні і не переривається жодними дверима, щоб усі свині могли їсти одночасно. За ним ділянки лежачої глибини приблизно 150 см розділені перегородками для різних ручок. З лежачої зони тварини отримують приблизно 125 см ширини гною, який можна очистити, закривши доступ до лежачої зони. Частково решітчаста підлога володіє як подальший розвиток Датські конюшні Щілини шириною 2 см у гноєпроході для проходження посліду. [6]
Забій
Простежуваність
У Швейцарії лунають голоси, що вимагають відстеження м’яса. Електронна вушна бирка може сприяти ефективній простежуваності свиней. [14]
Правова основа
Зміст свиней регулюється другим розділом (§§ 2, 2a та 3) Закону про захист тварин (TierSchG) [15], а також Постановою про захист тварин та фермерському господарстві (TierSchNutzV) та Постановою про гігієну утримання свиней.
Зокрема, наприклад, TierSchNutzV передбачає, що стайні, введені в експлуатацію після 4 серпня 2006 року, повинні мати проникнення денного світла щонайменше на три відсотки стабільної площі, якщо це неможливо через конструкцію конструкції та дизайн (Розділ 22). Крім того, регулюються вимоги до простору так званих племінних бігунів та свиней на відгодівлі. Тварини з масою тіла від 30 до 50 кг мають право на 0,5 м² необмеженої корисної площі, тварини від 50 до 110 кг 0,75 м² та тварини понад 110 кг 1,0 м² (розділ 29). [16]