Будівельний набір “Рамен” локшина “Рамен”, саморобна

Після того, як на минулому тижні ми підготували основу для домашнього рамена, а саме бульйон, сьогодні мій маленький будівельний набір з рамєна - це найважливіше доповнення - локшина.
Раменська локшина - це вид локшини, який спеціально використовується для супів з рамен і має особливу еластичність та ситний прикус. Загалом, їх дуже легко підготувати, але, звичайно, є декілька хитрощів та хитрощів, про які слід пам’ятати, щоб вони працювали оптимально.

Практично в кожному рецепті локшини, незалежно від того, чи це італійська чи азіатська локшина, згадується, що замішувати тісто з локшини потрібно протягом 3 годин, поки воно не набуде ідеальної консистенції. Тема, якій я роками дуже суперечливо суперечу, бо це суцільна нісенітниця.
Я готую свіжі макарони вже кілька років, але за станом здоров’я вже давно не можу обробляти тісто вручну, але нехай час тут спрацює на мене. Мій шлях до ідеальної (рамен) локшини такий:

---