Свиня мангаліна, яку все частіше шукають у Клужі
Мангаліка займає своє місце на різдвяному столі жителів Клужу, але, як стверджують дієтологи, сприяє міфам та аберраціям.
За словами фермерів округу, свині мангалі продаються як гарячі пиріжки за останній місяць. "Два роки тому у нас було 270 екземплярів, але ми зменшили кількість до 40. До місяця тому попит на деревне вугілля не був великим, але зараз зацікавлених було багато. Я продав із втратою деяких свиней за 7 леїв за кг, тоді як вартість становить близько 8,5 леїв за кг, це порода, яка має невелику вагу і потребує більш тривалого часу для вирощування. Зараз ми збільшили ціну до 10 леїв за кг із-за підвищеного попиту®, - каже В.Дірдан Мірча, заводчик деревного вугілля з Маларі.
Міфи розвіяні
"Думка про те, що свинина Мангалі здоровіша, є лише питанням просування. З точки зору харчування, ця різниця між холестерином та різними видами свиней незначна. Вже кілька років про це багато обговорюють і зловживають, настільки, що дієтолог з Бухареста, нікчемність, бо я не можу сказати їй інакше, сказав, що чотириногий лосось називається Іншими словами, Мангалія порівнює лосось із мангальським м'ясом, що є глибоко, вкрай недоречно, звичайною брехнею! Свинину можна їсти раз на тиждень, ніхто не каже, що ми не повинні їсти свинину, і я теж їжу свинину, але в жодному разі не закликайте людей їсти м’ясо Мангалі. холестерину, ця аберація досягнута!, має меншу кількість, але що в контексті глобального харчування (те, що ми їмо через тиждень або день) не має ніякого значення! ", звертає увагу проф. д-р Ніколае Ханку, один один з найвідоміших фахівців з діабету, харчування та ожиріння в країні.
Походження м’яса важливіше за тип
За останніми даними, на холестерин не впливає те, що ми їмо.
"Незалежно від того, чи є в ньому холестерин, це взагалі не впливає на рівень холестерину в сироватці крові, вугільна свинина має інший ліпідний профіль, але холестерин утворюється ендогенно, він утворюється з цукрів, поганих жирів, хороших жирів вже рік І половина з них відомо: дієтичний холестерин не впливає на рівень холестерину в сироватці крові! Ніхто не каже, що він не має якихось особливих властивостей, але дуже важливо, що їсть свиня. Походження м’яса важливіше за тип, тому між свинею, вирощеною в країні, та куркою, вирощеною в акумуляторі, переважно свиня. Крім того, жоден продукт тваринного походження не містить холестерину, я чув цю аберацію, а також про яйця, що не містять холестерину. Кожен продукт тваринного походження також має холестерин, холестерин потрапляє в структуру клітинної мембрани. Люди намагаються продати свою продукцію, висвітлюючи більш-менш реальні речі ", - додає Сігіна Поп, відомий дієтолог із Клужу.
Легку свиню для вирощування
Свиня Мангаліка дуже стійка до суворих кліматичних умов, дуже стійка до хвороб та стресів і зовсім не вибаглива до їжі та укриття. Свиня Мангаліка має м’ясистий ніс, кучеряве, русяве або руде волосся, і раніше її вирощували у всіх домогосподарствах Румунії за смачне та нежирне м’ясо.
Свинку мангалію ще називають: хутряна свиня, кучерява вовняна свиня, лососева свиня або чотиринога оливкова олія, свиня кучерявого волосся тощо. Їх м’ясо має кілька вітамінів та особливий ліпідний профіль для здоров’я.
В даний час, за підрахунками, в країні налічується близько 35000 екземплярів породи мангаліка, з її варіаціями - мангалія білочерева, мангалея русяве волосся або мангалія червонохвоста.