Свиняча шийка з капустяною матрицею, приготована в мультиварці Лора Лоренчу
Свиняча шийка з капустою, готується в мультиварці, ніжний і ароматний свинячий стейк. Ідея святкового стейка, в дусі кулінарних традицій Румунії, інгредієнтів та поетапного приготування.
Коли наступають свята, ми завжди думаємо, що поставити на стіл, щоб побалувати сім’ю та порадувати гостей. Смак, до якого ми завжди повертаємось, напередодні свят, - це смак традиційних страв, які змушують нас переживати спогади та викликати наших близьких. Ось чому кожен румун хоче на різдвяний стіл смачна фрикаделька, дещо традиційні голубці і ніжний стейк вона тане у роті і робить вас схожими на закусочних із роззявленим ротом і пожадливістю, але також і здивуванням. Тому сьогодні я пропоную цей рецепт стейка зі свинячої шийки з капустяною плашкою.
Свинина та квашена капуста - це, без сумніву, деякі інгредієнти душі румунських страв. Однак не сподівайтесь, що смак квашеної капусти буде домінуючим у цій свинячій шийці з капустяною матрицею. В основному, м’ясо буде витягувати свою сіль з млина і тонкий шар ароматизаторів, тому що, бачите, я не додавав іншу сіль. Крім того, кислотність капустянки буде частково винна за неймовірну ніжність м’яса.
Другий "відповідальний" за цю неймовірну ніжність потилиці, про яку я вам розповідаю, - це спосіб приготування. Я готував м'ясо в мультиварці, в CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté, при низькій температурі. Хоча це займає трохи більше часу, але ця техніка приготування насправді дуже зручна. В основному, після того, як я вмикаю пристрій, у мене немає причин сідати поруч. Крім того, це дуже здоровий стиль приготування їжі, а приготування при низькій температурі гарантує набагато більш тонку текстуру м’яса. Дозвольте показати вам, як я це зробив!
Інгредієнти свиняча шийка з капустою вмирає
- 1 шматок свинячої шийки 2 кг
- 1,4-1,5 літра капусти з приємним ароматом плашки, придатні для засолювання
- 1 чайна ложка меленого перцю
- 4-5 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 7 гвоздик
Як приготувати свинячу шийку з капустяною плашкою
Підготовка
1. Першим кроком буде попередньо відварити капусту в млині. Після цієї процедури шматочок потилиці втратить зайвий жир. Крім того, це буде тягнути і солити з ароматичного млина. Для цього я помістив шматочок потилиці в чашу CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté, який підходить як для приготування їжі, так і на плиті, включаючи індукційну плиту. Я накрив потилицю капустою і поклав її прямо на свою індукційну плиту. Я розпалив вогонь середнього розміру і зачекав, поки він почне тремтіти на поверхні. Після цього я зменшив вогонь до мінімуму і дав капусті журчати близько 15 хвилин.
Примітка: рецепт також можна скласти, якщо у вас немає КРОЧНОГО ГОРЧИНА. Просто тушкуйте шматочок шиї в горщику стільки ж часу.
2. Через 15 хвилин я вимкнув вогонь і обережно вийняв горловину. З матриці в посудині я утримав 500 мл. Решта викидають, нам це вже не потрібно. Я добре просушив шматок потилиці і дав йому охолонути лише кілька хвилин. За цей час я змішав подрібнений часник з перцем, паприкою та кількома ложками капустяної млини, щоб отримати напіврідку пасту.
3. Я добре змастив шийний шматок часниковою пастою та спеціями, не залишаючи кутів недоторканими. Я приклеїв гвоздику на місце.
Примітка: якщо у вас немає приладу, виберіть керамічну або незручну миску з кришкою. Увімкніть духовку та встановіть її на 140 ° C.
Повільна кухонна плита
4. Я поклав шматок приправленої свинячої шийки в чашу КРОЧНОГО ГОРЧИКА і вилив навколо збережений капустяний млин (500 мл). Я встановив прилад на низьку температуру приготування, накрив каструлю кришкою і запрограмував свинячу шийку з капустяною матрицею на 3 години. Через 1 ½ години я обережно повернув потилицю на протилежну сторону і продовжував готувати в КРОКОВІЙ ГОРЧИЦІ, під кришкою, до закінчення запланованого часу.
Примітка: якщо у вас немає приладу, покладіть шматок свинячої шийки в підготовлену миску. Налийте консервований капустяний млин і накрийте кришкою. Готувати під кришкою в розігрітій духовці при 140 ° С протягом 3 годин.
5. Через 2:45 години я ввімкнув духовку, зафіксував її на функції гриля і встановив температуру 230 ° C. Дуже добре, піч прогрівалася до 3 годин варіння горлечка на повільному вогні. Врешті-решт, це було схоже на малюнок нижче і вже було неймовірно ніжним та ароматним. А оскільки каструля дозволяє також готувати в духовці, я обережно вийняв її, одягнувши захисні рукавички. Я нахилив чашу і відшліфував стільки рідини навколо шматка свинячої шийки (капустянка). Я ставлю миску з горлечком у духовку. Приблизно через 10-15 хвилин мій стейк із свинячої шиї з капустою красиво підрум’янився.
Примітка: якщо ви готували свинячу шийку в духовці, вийміть її, налаштуйте духовку на функцію гриль і встановіть температуру на 230 ° C. Коли температура досягнута, зніміть кришку, злийте сік і швидко підрум’яніть свинячу шийку. Далі дотримуйтесь інструкцій нижче.
сервірування
Перед тим, як нарізати шматочками та подавати до столу, цю свинячу шийку з капустяною матрицею слід залишити відпочивати на 15-20 хвилин, злегка накривши. Протягом цього часу м’ясні соки, видалені з волокон внаслідок термічного процесу, якому було піддано м’ясо, знову будуть поглинатися. Таким чином стейк придбає смак і соковитість. І ні, цей етап відпочинку насправді не є необов’язковим, але він дуже важливий для якості підготовки.!
Чудовим у цьому стейку зі свинячої шиї з капустяною матрицею є те, що він такий же смачний у гарячому вигляді, з улюбленим гарніром, як і холодний. Я готувала його із загартованою кислою капустою. З цим знову ідеально пасує потилиця рецепт ви можете знайти тут. Я також робив картоплю з розмарином, чий Ви можете знайти рецепт тут. Але я вже завтра мрію про чудовий бутерброд! Цей стейк, ніжний, що тане у роті, і чудово ароматний, перетворить його зі звичайного бутерброда на сніданок для гурманів.