Свинячі ребра копчення - рецепт із зображенням

1.Цибулю і часник наріжте невеликими кубиками.

свинячі

Розсіл:

2.Доведіть воду до кипіння і додайте сіль. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться. Тепер додайте всі спеції одну за одною (крім ялівцевих ягід). Дайте розсолу охолонути.

Вставити:

3.Коли розсіл холодний, добре накрийте м’ясо в прохолодному приміщенні або холодильнику на 24-36 годин. Вся справа час від часу переміщується/перемішується.

Сухий:

4-й.Вийміть м’ясо з розсолу, змийте його і добре просушіть (бажано кухонним рушником). Тепер повісьте м’ясо в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні на 3-4 години, щоб висохло.

Куріння:

5.Розігрійте коптильню до 120 градусів. Ягоди ялівцю розімніть і додайте до копченого борошна. Тепер поставте м’ясо в духовку приблизно на 30 хвилин при 120 градусах. Потім знизьте температуру до 90 градусів і дайте їй висіти в димі ще 2 години.

Гарнір:

6-й.Я люблю їсти його з гарним картопляним салатом та багетом з часником або травами. Якщо хочете, досить свіжого шматка хліба з гірчицею.

Коментар:

7-й.Я користуюся коптильнею. Думаю, ви можете використовувати цей рецепт і для інших пристосувань для паління. Я не хочу тут покладатися на інформацію про температуру та час, оскільки це емпіричні значення для кожного пристрою.