Світ лікарських грибів
Гриби в минулому вважалися чарівними рослинами. І як їжа, і як ліки вони відомі з давніх часів. До речі, гриби не належать до сімейства рослин або тварин, але як живі істоти утворюють третє еукаріотичне царство. Цей факт робить їх особливо захоплюючими. За словами відомого міколога Пола Стаметса, у всьому світі налічується понад 140 тисяч видів грибів, з яких на сьогодні науково описано лише близько 10%. Тож вони залишаються таємничими і здебільшого невивченими.
Справа в тому, що знання про лікувальні властивості деяких грибів сягає далеко назад. Шматочки грибів Piptoporus betulinus і Fomitopsis officinali вже були знайдені в Ötzi, крижаній людині з Сімілауна, яка загинула 5000 років тому в Альпах і там добре збереглася завдяки низькій температурі льодовика. Звичайно, ми не знаємо, чи він уже знав цілющу дію цих грибів, чи використовував їх лише як трутливу губку. Однак, очевидно, людина, що морозиво страждав від кишкових паразитів, з якими можна боротися саме з цими грибами.
Вживання лікарських грибів має особливо давню традицію в Азії. Традиційна китайська медицина завжди вважала лікарські гриби медично ефективними, як це завжди було на травах на Заході. В азіатському регіоні мікотерапія застосовується в наш час для лікування захворювань легенів, захворювань дихальних шляхів і навіть раку. Наприклад, у Китаї та Японії хіміотерапія та променева терапія часто поєднуються з мікотерапією онкологічних хворих протягом 30 років. Це не дивно, адже люди в Китаї століттями покладалися на лікувальні властивості грибів.
Що робить лікарські гриби настільки особливими, це їх склад. Вони складаються здебільшого з води, багаті білком і клітковиною, але перш за все вони можуть набирати бали за допомогою широкого спектру мінералів, ферментів та вітамінів. Гриби виробляють антибіотики, які використовуються для виробництва пеніциліну, продукти їх метаболізму хітин і бета-глутан знижують рівень холестерину, а інші речовини, що містяться в лікарських грибах, можуть навіть допомогти проти малярії. Деякі речовини, що зміцнюють здоров’я, містяться в грибах, надзвичайно рідко, і навряд чи ми можемо знайти їх деінде, крім лікарських грибів. Наприклад, лентиніан, який міститься в грибах шиітаке, може продовжити життя хворих на рак при хіміотерапії, повідомляє Центр раку Меморіал Слоун Кеттерінг. Сама речовина не лікує рак, але покращує імунну систему хворих, які можуть краще справлятися з лікуванням і, швидше за все, швидше покращуються. Справжня аптечка прямо від природи.
Крім того, при вживанні в їжу гриби дуже низькокалорійні, тому вони не товстять. Про деякі з них навіть кажуть, що вони допомагають схуднути.
Оскільки лікарські гриби є природними речовинами, то насправді неможливо точно передбачити, наскільки швидко з’явиться позитивний ефект після прийому лікарських грибів. Як правило, вживання лікарських грибів не має небажаних побічних ефектів. Тим не менше, завжди слід звертатися до лікаря у разі хвороби, вагітності, годування груддю та тривалих симптомів.
Тут ми хотіли б представити деякі найвідоміші, популярні та ефективні лікарські гриби. Список далеко не вичерпний, оскільки, як ми вже дізналися, асортимент грибів величезний, і багато з них навіть не досліджені науково.
Рейші (Ganoderma lucidum)
Гриб Рейші є коштовністю мікотерапії в Азії протягом 4000 років. Там його ще називають "Еліксир довгого життя" або "Гриб надії". У минулому Рейші призначався лише для правителя, що багато говорить нам про те, наскільки цінним він вважався.
Чага (Inonotus obliquus)
Гриб чага росте на стовбурах берези, де дозріває близько 5 років. Особливо любить холодний клімат, він процвітає в Європі, Росії та Канаді. У його складі високий вміст супероксиддисмутази, тобто велика кількість ферментів, що захищають організм від вільних радикалів, що робить цей гриб чудовим антиоксидантом. Як наслідок, це повинно збільшити термін служби, оскільки процеси отруєння зменшуються.
Тканини, особливо шкіра, захищені, що зменшує ризик раку.
Гриб чага сприяє кровообігу та підвищує життєвий тонус. Це також допомагає регулювати рівень цукру та холестерину в крові. Ось чому чага також підходить тим, хто хоче схуднути. Вміщені бета-глюкани та тритерпени підтримують здоров'я кровообігу оптимальним.
Фокус: кровообіг, серце, судини, шкіра, печінка
Шиітаке (Lentinus edodes)
Майтаке (Grifola frondosa)
Гриб майтаке походить з Японії, де росте біля підніжжя дубів. Зростає до 50 см і важить 10 кг. При збиранні молодого цей гриб має дуже приємний запах, а його смак дуже схожий на смак картопляного пюре, що робить його надзвичайно популярним на кухні. Він також є рідним для Європи і загрожує зникненням, оскільки старі дуби та мертві дерева, на яких він росте, стають дедалі рідше в Європі. Майтаке стимулює імунну систему і для цього насправді систематично використовується в Азії. Крім того, він регулює рівень цукру в крові та рівень холестерину і, таким чином, може допомогти при втраті ваги. Крім усього іншого, гриб майтаке багатий стеринами, лектином, ферментами, вітаміном D, вітамінами B1 і B2, ніацином, мінералами, особливо калієм, фосфором, магнієм, залізом та цинком.
Фокус: молочна залоза, яєчник, простата, сечовий міхур, печінка, підшлункова залоза
Кордицепс (Ophiocordyceps sinensis)
Поєднання лікарських грибів
Дуже корисно може бути поєднання різних лікарських грибів. Загальна доза залишається незмінною, але ефективність зростає, оскільки різні лікарські гриби діють у взаємодії між собою. Різні види грибів пристосовуються до потреб користувача та поєднуються між собою залежно від їх властивостей.