Свіжі фрукти та овочі

Кокос процвітає в спеці тропіків. Цей екзотичний фрукт нагадує далекі острови та мрійливі пейзажі. Цей дотик сонця прикрашає стійла цілий рік і можна легко зайти на кухню, простий або більш докладно розроблений у рецепті. Його багатство вітамінами та мінералами робить це їжа, яку потрібно їсти час від часу.

Кокос важить 1,5 кг в середньому. Його коричнева оболонка, дуже тверда, містить щільну молочно-білу м’якоть, м’якоть, дуже хрустка, а також солодку рідину, кокосову воду.
Багатий жирними кислотами, кокос - це калорійний плід, але концентрується у вітамінах, мінералах та мікроелементах. Вкусіть її м’якоть, щоб насолодитися її перевагами !
Жадібна м’якоть кокосового горіха - це смачна рівнина. Але ви також можете надати обжерливості та екзотичності своїм стравам, від закуски до десерту, використовуючи його м’якоть і воду.

Виробництво

Франція: 3223 тонни [1]

- 01 - Гваделупа 18 тонн

- 02 - Мартиніка 52 тонни

- 03 - Гайана 1839 тонн

- 04 - Возз'єднання 367 тонн

- 06 - Майотта 947 тонн

[1] Французьке виробництво свіжого в тоннах: джерело Agreste - SAA, в середньому 2015-2017
[2] Європейське виробництво в тоннах: джерело Євростат, середнє за 2014-16 роки
[3] Kantar Worldpanel - Середній показник 2012-2014
[4] Покупки домогосподарств (придбані кількості в середньому на домогосподарство (KILOS)): джерело Kantar Worldpanel, в середньому 2015-17

Зовнішній вигляд і, на диво, звук, вироблений кокосовим горіхом, дозволяють гарантують його свіжість та якість м’якоті. Цілий, він зберігається легко і дуже довго. З іншого боку, після відкриття плануйте швидко його споживати, щоб м’якоть залишається хрусткою і ніжною.

Знайдіть потрібний товар

Вибір хорошого кокосового горіха на перший погляд не очевидний: тверда шкаралупа, без запаху, він не виявляється повністю, поки його не відкриють. Ось кілька порад, щоб уникнути помилок:

Струсіть кокос біля вуха. Ти мусиш почути звук бризок кокосової води всередині. Чим більше їх, тим свіжіший плід і смачніша його м’якоть.
Погляньте добре на горіх з усіх боків. Очі (3 невеликі темні плями, що знаходяться біля його основи) повинні бути твердими, цілими і без плям від цвілі.

... і тримати його добре

Поки його не відкрили, кокосового горіха чудово тримається в навколишньому повітрі.
кокосова м’якоть зберігати в холодильнику. Однак будьте обережні, щоб не залишати його там занадто довго, він швидко висихає.
Так само, якщо ви зберегли кокосова вода, використовуйте його швидко, він має тенденцію до бродіння.

Їжте кокос все ще під шкаралупою потрібно трохи інструментів ... Але як тільки його відкрили, яке задоволення скуштувати його чи інтегруйте його у свої рецепти, від закуски до десерту !

Моментально

Кокос приносить на кухню саморобні інструменти ! Щоб легко зламати фрукти:

Знайдіть на одному кінці три «вічка» і проткніть їх викруткою та молотком.
Зберіть сік в ємність і зберігайте в прохолодному місці.
Потім розбийте гайку молотком.

Якщо ви не обладнані, або якщо ви особливо не хочете збирати кокосову воду:

Випікайте кокос 15 хвилин.
В кінці варіння шкаралупа самостійно розколюється.

Просто треба відновити хрустку і щедру м’якоть деякі фрукти за допомогою очищувача після того, як вони дають йому охолонути.

Весілля та асортименти

Гурман і щедрий, кокосовий горіх чудовий, хрусткий на повну для десерту або для заповнення закуски. Але це також становить один із основних інгредієнтів індійської, індонезійської, африканської та південноамериканської кухонь. М’якоть, вода, а також кокосове молоко (отримане шляхом вливання м’якоті в молоко) поєднують їх солодкі смаки з безліч пікантних і солодких рецептів.

Якщо ви хочете подарувати свої страви нотка екзотики, ось кілька ідей для асоціацій:

додайте трохи м’якоті кокоса під час варіння приготування м'яса в соусі (свиняча відбивна, баранина тушонка);
в салаті складений або салат з екзотичних фруктів, натріть кілька стружок кокосового горіха;
настояти м’якоть на молоці, а потім використовувати цю суміш як вершкова основа для соусу з рибою або птицею;
суміш м’якоті, цукру та підсолодженого згущеного молока утворює своєрідну кокосове варення, смачне для начинки рулене печиво;
підготувати красиві десерти з кокосового горіха: яйця зі снігом, заварний крем ароматизований стружкою, кокосово-шоколадний тарт, кокосовий сорбет тощо.;
фрукти також можна використовувати як аперитив в пунші та інші коктейлі на основі рому.

За шкалою

Куточок батьків

Змінюйте задоволення та джерела вітамінів запросивши своїх дітей відкрити цей кумедний фрукт - кокос. Свіжий, він порадує своїм способом приготування (молотком!), Чистою та ароматною водою та м’якою та солодкою м’якоттю.
Ви також можете посипати сухим кокосовим горіхом на компоті, шоколадному мусі або приготуйте фруктовий салат, в якому ви натираєте кілька дуже білих стружок.
Як і у всіх інших екзотичних фруктів, краще почекати 18 місяцівв 2 роки щоб маленькі мали смак кокосового горіха.

солодкий та щедрий смак кокосової м’якоті походить від її багатий жирними кислотами. Свіжий, він містить майже стільки ж, скільки фундук, і трохи більше, ніж адвокат.

Багатий енергією, кокос також представляє високий рівень мінеральних речовин (магнію та заліза), вітамінів та мікроелементів.

І оскільки воно споживається як у свіжому вигляді (з водою, так і з м’якоттю), ніж сушене у багатьох кулінарних препаратах, розгляньте можливість включити його у свій раціон насолоджуватися усіма його перевагами

На Лупі

Основні дані
Калорії (ккал на 100 г)	365
Білки (г на 100 г)	3.6
Вуглеводи (г на 100 г)	7.15
Жир (г на 100 г)	33.5
Вітаміни
Вітамін С (мг на 100 г)	3.3
Вітамін В9 (мкг на 100 г)	26
Мінерали
Калій (мг на 100 г)	356
Магній (мг на 100 г)	32
Розсіяні елементи
Селен (мкг на 100 г)	2
Залізо (мг на 100 г)	2.43

На додаток до свого багатий жирними кислотами, кокос багатий:

в волокна (9 г/100 г в середньому);
в кальцію (14 мг/100 г в середньому).

Джерело: CIQUAL 2016

Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)

Кокосова пальма росте від Тихого до Індійського океану, до африканського континенту. Він завжди давав ритм життю народів, які вирощують його, заради його поживних плодів.

Трохи історії

Кокосовий горіх вирощується з самого початку світу під щедрим сонцем Південно-Східної Азії та Полінезії.

Наприкінці 13 ст, Марко Поло під час однієї зі своїх численних експедицій виявляє фрукти, які він називає «горіхом фараона». Частий мандрівник спокушається кокосовим горіхом, який він характеризує як солодкий, як цукор, і білий, як молоко, і подається як їжа та напої. Потім він вирішує повернути її в Європу.

Лише в 17 столітті в перший зразок, який буде представлений Французькій академії Шарлем Перро, в 1674 році.

Ти знав ?

Кокос - це також косметична сировина! Ми стріляємо копра висушеної м’якоті кокосового горіха. Олія, отримана з копра, дуже багата насиченими жирними кислотами і використовується у Французькій Полінезії, виготовлення моної.

Дерево тропічних країн, кокосова пальма виробляє свої смачні горіхи протягом року. Їх збирають у зрілому віці або на ранній стадії, щоб спожити їх сік.