Свіжі фрукти та овочі
Гранат - цеодин з найдавніших відомих фруктів. Її збирають тисячоліттями навколо середземноморського басейну. Їжа пллегкість завдяки своєму тонкому аромату гранат дарує приємний химерний та екзотика. Його яскраві кольори приносять сонячний промінь у ваші тарілки, а його поживний внесок сприяє нашому добробуту.
- Граната важить від 300 г до 350 г в середньому. Яблукоподібний плід, спочатку зелений, набуває оранжево-червоного кольору, коли дозріває. Після збору плоди не продовжують дозрівати.
- Плід досягає до десять сантиметрів у діаметрі. Це містить багато насіння розміром із зерно кукурудзи, загорнуте в м’якоть гранатово-рожева, соковита, солодка і злегка терпка.
- Гранати майже завжди їдять сирими, але можливі кілька винятків. Здивуйте своїх гостей кулінарним приготуванням на основі цього виняткового фрукта !
- Добре наділенийу вітамін С, гранат - плід різноманітності. Він ідеально підходить для харчових потреб жінок, дітей та підлітків.
Гранат є доступний з жовтня по березень.
Індія - найбільший виробник граната, попереду Іран, США, Туреччина та Іспанія; остання є основним експортером до Франції.
Існує багато різновидів граната, кожен з яких пов’язаний з теруаром та країною-виробником. Ми можемо навести, наприклад, Чудових в Ізраїлі, Молларів та Тендрарів в Іспанії та Хіказів в Туреччині. Іран та Перу також експортують його до Європи.
Ваші почуття ваші найкращі союзники, коли справа доходить до виявлення "правильного" граната на стійлі: колір, вага і зовнішній вигляд цедри - ознаки, які ніколи не розчаровують.
Знайдіть потрібний товар
- Вибирайте фрукти, шкірка яких перетворюється від оранжево-коричневого до червоного.
- Чим важче плід, тим соковитіша м’якоть.
Кора повинна бути гладкою, блискучою, не висихати і не мати коричневих слідів.
... і тримати його добре
Гранат можна тримати вдома протягом 10 днів на відкритому повітрі.
Запакований, він зважений
Захищений своєю відносно стійкою корою, гранат найчастіше продається оптом.
Ніж і виделка - це інструменти, необхідні для приготування граната. Очистивши його всього за п’ять хвилин, ви зможете скуштувати залежно від ваших бажань: сирий або приготовлений з делікатесом.
Моментально
- Для розрізати фрукти навпіл, скористайтеся ножем для обчищення. Потім за допомогою виделки до розпушити зерна. Ви можете поекспериментувати з іншою технікою: різко постукайте по закругленій частині плоду (наприклад, качалкою), якщо він повністю дозрів, він відкриється !
- Очистити гранат: розріжте його на чотири миски. Рукою або за допомогою кінчика очищувача видаліть насіння, а потім невеликі, трохи гіркі білі шкірки, які можуть залишитися прикріпленими до них.
- Зрештою, пропустіть зерна граната в блендері, ви зберете солодкий і ніжно-пікантний сік, який буде ароматизувати соуси або десерти. Іноді вживайте його в коктейлях !
Режими приготування
- Це рекомендується їжте сирий гранат. Дійсно, під впливом тепла зерна граната лопаються і виділяють свій смачний сік, який потім швидко втрачає свій аромат.
- Ти можеш остудити в соусі або навіть пройти їх кілька секунд напіч, коли ви деглазуєте кулінарію з м’яса або риби.
Приправте свій салат зі свіжого салату з баранини невеликими зернами граната та невеликою кількістю лосося! Постачання гранату вітаміну С доповнює каротин у кукурудзяному салаті - два антиоксиданти з додатковою користю. У той же час ви збільшуєте споживання клітковини та вуглеводів страви.
Весілля та асортименти
Аромат граната Одружуватися зі щастям із солодкими смаками, як солоні смаки. Інтегруйте його з:
- екзотичний салат;
- куряче каррі;
- тарілка червоних фруктів;
- пиріг з ананасами та бананами;
- бланкманж;
- морозиво або сорбет.
За шкалою
Куточок батьків
Повідомте дитині, бажано, запахи граната у вигляді соку або кулісу. Без частини волокон (які можуть дратувати ще тендітний кишечник), фрукт зберігає весь свій аромат.
Гранат особливо добре наділений вітаміном С, поліфенолами та калієм.
На Лупі
| Основні дані | |
| Калорії (ккал на 100 г) | 75,9 |
| Білки (г на 100 г) | 1.29 |
| Вуглеводи (г на 100 г) | 14.2 |
| Жир (г на 100 г) | 0,74 |
| Вітаміни | |
| Вітамін С (мг на 100 г) | 8.15 |
| Вітамін Е (мг на 100 г) | 0,6 |
| Вітамін B5 (мг на 100 г) | 0,49 |
| Мінерали | |
| Калій (мг на 100 г) | 248 |
| Фосфор (мг на 100 г) | 22 |
| Магній (мг на 100г) | 7.5 |
| Розсіяні елементи | |
| Цинк (мг на 100 г) | 0,35 |
| Залізо (мг на 100 г) | 0,3 |
На додаток до своїх вітамінів, гранат також забезпечує мінерали.
Джерело: CIQUAL 2016
Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)
Трохи історії
Гранат - це плід гранатового дерева, дерева ріднийе Персії. Її збирають протягом кількох століть по всьому Середземному морю, а також у Середній Азії. Його смачний і втамовує спрагу сік був дуже популярний серед комерційних караванів, які перетинали пустелю.
Прибувши до іспанських конкістадорів, гранат утвердився на Карибських островах та в Латинській Америці.
Між історією та міфологією
Згадуваний у Біблії та в Корані гранат був символом життя та родючості з незапам’ятних часів, мабуть, завдяки численним насінням.
Ти знав ?
- Гранат теж дуже гарне декоративне дерево з червоними квітами та блискучими листям. Він живе дуже довго, а деякі екземпляри навіть два століття живуть у садах Версальського палацу.
- Гранат - це фрукт не клімактеричний: плоди після збору не дозрівають.
- З соку ми можемо отримати шляхом бродіння гранатове вино. У Стародавньому Єгипті цей фрукт розглядався як символ амбіцій або процвітання. Єгиптяни бродили його, щоб отримати п’янке вино.
У продюсера
В даний час основними виробниками граната є Туніс, Туреччина, Марокко, Єгипет, Ізраїль, Іран, Індія та Афганістан.
Також великі сади є в Каліфорнії, Мексиці, Китаї, Японії, Росії, Пакистані, Іраці, Бірмі та Саудівській Аравії. Плоди там майже виключно призначені для внутрішнього ринку. Основними країнами-експортерами є Іспанія, Туреччина та Ізраїль.
Плоди граната збирають з вересня по грудень.
Трохи ботаніки
Наукова назва: Punica granatum
- Відділ: Magnoliophyta
- Клас: Magnoliopsida
- Підклас: Rosidae
- Порядок: Мирталес
- Сімейство: Punicacae
Гранат є не тільки плодовим деревом, а й декоративним деревом, яке може досягати до шести метрів у висоту. Сьогодні його культивують майже на всіх континентах.