Святкова їжа - що допомагає шлунку в різдвяний час, а що не стримує медикаментозне лікування
Основний зміст
Станом на 19 листопада 2020 р., 15:34.
Stollen, печиво та святкові смажені страви - хто може протистояти таким смаколикам у різдвяний час? Не дивно, що, особливо на Різдво та на свята, шлунок наповнений, можливо, занадто повний. Але чи справді шнапс допомагає при здутті живота? І чи є прогулянка такою самою травною, як сон? - Під час різдвяної перевірки фактів дієтолог Ульріке Бем з Лейпцигу розкриває, які міфи для травлення відповідають дійсності, а які ні.
№1: Шнапс допомагає проти почуття повноти.
Це правда. Шлунок і жовч відповідають за розщеплення жиру в організмі. Оскільки алкоголь розчиняє жир, він допомагає розщеплювати жир у шлунку. Жовч також від цього отримує користь. Отже, якщо ви п’єте дижестив (наприклад, трав’яний шнапс) після святкового смаження, наприклад, ваше тіло полегшить роботу. Крім того, аперитив перед їжею може допомогти вашому шлунку. Це стимулює вироблення шлункового соку і тим самим готує шлунок до майбутнього травлення.
№2: Трави та спеції можуть допомогти травленню.
Це правда. Є два види трав і спецій, які роблять шлунок щасливим: з одного боку, ті, що сприяють травленню, і, з іншого боку, ті, що допомагають при недугах.
Наприклад, імбир підтримує травлення. Він стимулює вироблення шлункового соку. Це меншою мірою стосується і м’яти перцевої.
Так звані ветрогони допомагають проти таких симптомів, як метеоризм. Це, наприклад, кріп, аніс і кмин. Той, хто вживає узо (анісовий шнапс) або кмин-шнапс, не повинен довіряти дії трав, а скоріше ефектам алкоголю. Інші трави - наприклад, ромашка, меліса або лакриця - заспокоюють шлунок, якщо він зіпсований, наприклад.
Зимові салати, такі як цикорій, радиккіо або салат з ендівії, містять багато гірких речовин. Це стимулює вироблення жовчі. Тож приправте своє свято одним із таких салатів. Або вдайтеся до артишоків, якщо вони вам подобаються. Бо артишоки містять і гіркі речовини.
№3: Шлунок може обробляти теплий жир краще, ніж холодний жир.
Це правда лише частково. Теплий жир краще розподіляється в шлунку і кишечнику. Ось чому шлунок приймає холодний жир до температури тіла. Якщо жир вже прогрівся, шлунку не потрібно робити так багато.
Загалом, шлунок більше піддається стресу їжею з високим вмістом жиру, ніж їжею з низьким вмістом жиру. Послідовність також грає роль. Чим грубіше їжа, тим більше травить система травлення. Обсяг роботи, яку виконує шлунок і кишечник для переробки їжі, змінюється відповідно.
Перетравлювання жиру, отже, також залежить від температури, але не виключно. Це не може категорично сказати, що теплий жир переноситься краще, ніж холодний жир.
# 4: Прогулянка стимулює травлення так само, як і подрімати.
Це правда. Тому що травлення йде так чи інакше. Дрімаючи, тіло може зосередитись на животі так само сильно, як і на прогулянці. В обох випадках кров може надходити туди, де це потрібно для травлення. На відміну від прогулянки, біг на витривалість неможливий - кров в основному тече в ноги.
Однак загалом дієтолог Ульріке Бем рекомендує прогулятися. Тому що рух приносить кисень в організм. Це стимулює кровообіг. Це дозволяє поживні речовини краще транспортувати.
No5: Харчуватися повільно, не пізно, допомагає шлунку.
Це правда. Повільне вживання їжі означає, що їжа пережовується ретельніше і, отже, подрібнюється більш ретельно, ніж при швидкій їжі. Чим менше шматочків їжі, тим легше шлунку.
Якщо ви хочете спокійного сну, не слід їсти занадто пізно. В іншому випадку травлення занадто сильно навантажує організм, щоб по-справжньому дати йому відпочити. Ідеально - не їсти нічого за дві години до сну. Якщо інтервал між сном коротший, слід їсти принаймні легкозасвоювану їжу, рекомендує дієтолог Ульріке Бем.
Однією з найпоширеніших помилок, коли мова йде про дієту під час курортного сезону, є кількість їжі, яку ви їсте. Занадто багато їдять. Це означає не сорт, а розмір порції. Вони часто бувають занадто пишними.
Крім того, багато людей вважають незнайомим насолоджуватися трьома прийомами їжі та кавою. Будь-хто, хто харчується у повсякденному житті дворазово, але потім їсть обидва прийоми їжі у звичайному обсязі, а також додаткові страви у державні свята, не повинен дивуватися, якщо шлунок і кишечник більше не встигають.
№6: Вуглекислий газ - додаткове навантаження на святковий шлунок.
Це правда. Тому що газ розширюється в шлунку. Якщо від різдвяних ласощів шлунок вже наповнений, він буде ще щільнішим. Якщо стає занадто щільно, газ повинен витікати - і є лише два варіанти.
# 7: Їжте більше ситно, ніж солодко.
Це правда лише частково. Після солодкого сезону Адвенту у деяких людей є шоколад, печиво та марципан, а тому інтуїтивно на святах тягнуться до чогось ситного. Чи то солодше, чи ситніше, чи те, і те, і інше потрапляє в шлунок, не турбує шлунок. Він усе обробляє. Для нього кількості цікавіші.
Однак ті, хто схильний до печії, погано переносять солодощі. Особливо це стосується солодощів у поєднанні з алкоголем. Тому людям, які схильні до печії, слід застосовувати обидва з обережністю.