Таємна пристрасть Марії Каллас - Гамбургер Абендблат
Співак, який помер 30 років тому, одержимий колекціонуванням рецептів, пише італійський автор Бруно Тосі у своїй нещодавно виданій книзі "La divina in cucina".
Гамбург. "Дієти, яким синьора сиділа, були безжально суворими, і вона рідко дозволяла собі виняток", - повідомляє Олена Поцзан. "Щоб набратися сил, особливо коли їй доводилося співати, вона їла сире м'ясо або сиру печінку, яку розтирала до стану кашки лише кількома краплями олії. Потім брала ложкою, щоб з'їсти приготоване таким чином м'ясо ."
Нагорода за дисципліну виявляється всюди, де Марія Каллас (1923-1977) постає перед своєю аудиторією: струнка як манекен, велике сопрано імпортує сучасний ідеал краси на оперну сцену, дошки якого часто трясуться під вагою об'ємних співаків.
Любителі музики з тим більшим здивуванням читають те, що італійський критик і письменник Бруно Тосі зараз розкрив у своїй книзі "La divina in cucina" ("Божественне на кухні"): "Щоб сублімувати свою велику пристрасть до їжі, вона нав’язливо збирала свою Улюблені рецепти, щоб передавати їх кухарям у будинках, в яких вона часто була гостями. Часто вона писала рецепти від руки на невеликих аркушах паперу, які потім довіряла відданим рукам Олени Поцзан, її економки та кухаря "
"Відкриття її кулінарних таємниць", так у підзаголовку книги, додається легенда через тридцять років після її трагічної смерті - вона померла 16 вересня 1977 року у віці лише 53 років від серцевої недостатності лише у своїй паризькій квартирі - до цього часу і сама шанувальниця Калласа Додано маловідому главу: Примадонна "любила смачні делікатеси, делікатеси, які готували на її честь великі кухарі світу, але з яких вона лише гризла", пише Тосі. "Завдяки суверенній відданості своїй (дієті) долі та великій послідовності, вона завжди крала лише крихітні укуси з тарілок інших, хто обідав з нею" - занадто дорогі фігура та образ, у Калли занадто багато для її тонких контурів страждав.
До 1953 року дочка грецьких іммігрантів, яка народилася в Нью-Йорку, була справді товстою в 108 кілограмів. "У книгах і журналах ви можете прочитати, що вона накидалася на великі порції макаронних виробів з соусами, що вона з'їдала тонни сиру та солодощів", - повідомляє її кулінарний біограф. "Деякі люди намагалися знайти психологічне пояснення цієї тяги, кажучи, що Марія їла стільки, щоб компенсувати відсутність прихильності".
Її перший чоловік, набагато старший італійський підприємець Джованні Баттіста Менегіні (1896-1981), неохоче це чує і рішуче посилається на передбачувану дисфункцію залоз своєї дружини, яка вже приділяла пильну увагу її харчуванню на початку їхнього шлюбу в 1949 році: "Ніколи якби вона їла їжу, приготовлену з борошном ", - пише він у своїй книзі пам'яті" Meine Frau Maria Callas ".
Але співачка була "відверто божевільною від м'яса": Fileti and bistecche alle fiorentina, за словами Менегіні, "вона їла з руки і відривала м'ясо від кістки зубами, як велика кішка. Коли вона співала в" Ла Скала ", ми їхали о сьомій Увечері в Біффі-Скалу на вечерю. Там вона з'їла 80-грамовий стейк, і той, хто це бачив, дивувався, як вона все ще може співати з такою кількістю м'яса в животі ".
Втрата ваги, за словами Менегіні, завжди була мучною проблемою для Калласа, розумної і гордої жінки, яка понад усе любила красу та елегантність: бути покараною такою незграбною фігурою, яка забороняла їй носити гарний одяг та молодість і насолоджуватися репутацією, яку вона заслужила як співачка, було їй надзвичайно боляче. Незважаючи на всі спроби схуднути, вона ніколи не досягла видимого успіху.
"Історія про те, що відомий лікар зі Швейцарії порадив їй отримати солітера, і Марія погодилася проковтнути паразитів, які призводять до втрати ваги, за допомогою келиха шампанського, - це чиста легенда," але це в багатьох Подейкують про журнали, і сама Марія ніколи цього повністю не заперечувала ".
Справжнє ядро історії жахів полягає в тому, що співачка насправді часом страждає від солітеру - і що вона нарешті наважується вилікувати небезпеку для життя зі швейцарським лікарем у Мілані, мабуть, проти заперечень чоловіка та її лікарів: За словами її невістки Піа Менегіні, яка На думку Тосіса, можна "безсумнівно довіряти", знаменита художниця прийняла наприкінці 1953 р. "Дуже високі дози висушеного екстракту щитовидної залози, а також гормони, які значно прискорили весь метаболізм, в результаті чого вона спалила велику кількість надлишкового жиру за дуже короткий час". Тосі: "Нетерпляча, щоб якомога швидше досягти ваги своєї мрії, Марії ввели невелику кількість йоду безпосередньо в щитовидку, хоча її швагер професор Кацароллі, який також є її кумом, попереджав її терміново".
Фільм заохочує нетерпіння: Марія Каллас захоплюється голлівудською актрисою Одрі Хепберн, а італійський режисер Лучіно Вісконті, який хоче поставити разом із нею "Травіату" в Мілані, звик до іншої естетики, ніж римське кіномістечко Сінечітта. Прагнення наслідувати Lollobrigida або Loren з точки зору сексуальної привабливості змушує Калласа забути про будь-яку обережність.
Небезпечна шокова терапія змінює весь ваш метаболізм, впливає на нервову систему і, швидше за все, пошкоджує ваш голос. Але за один рік вона зменшила свою вагу на 40 кілограмів: врешті-решт, талія тридцятирічної дівчини становила лише 59 сантиметрів.
Жертва велика, і її потрібно поновлювати щодня: "Іноді, коли ми сиділи за столом із персоналом, вона заходила на кухню і, як вона сказала, крала виделку, повну макаронних виробів", - згадує її кухар. "Потім вона швидко пішла, щоб не спокуситися. Її великою пристрастю було морозиво; вона спробувала всілякі морозива чайною ложкою. Потім нам дали строгі вказівки забрати ємності з морозивом, інакше вона б не перестала намагатися. "
Ваш сніданок складається з чашки капучіно, шматочка тосту з паличкою вершкового масла і трохи варення. В обідній час є овочі, принаймні з невеликим стейком або відбивною. Однак увечері вона гризе тарілки своїх гостей, яких балує усіма смаколиками кулінарного світу. Вона збирає рецепти від найкращих кухарів світу: римський Марціо Зорцетто, чий "різотто з дрібними травами" називає Калласа божевільним, згодом працює на яхті "Крістіна", де власник Арістотель Онассіс любить готувати страви Казанови - на улюблений "сирний крем з білими трюфелями".
Калла, пише Тосі, "завжди була ідеальною господинею, яка тепло зустрічала та розважала своїх гостей у своїй чудово мебльованій резиденції в Парижі на Авенуа Мандель, яка залишила найприємніші та найприємніші спогади всіх друзів, включаючи кулінарні найважливіші моменти" . Основні моменти того, що господиня відмовила собі, але що її глядачі тепер можуть насолодитися.