Тамагоякі - класичні японські рулети з яєць
Тамагоякі (еЌµз „јгЃЌ - смажене яйце) - це загальний термін для страв з яєць з рулетом в Японії.
Класичний Тамагоякі трохи солодкий і складається лише з яєць, цукру і трохи соєвого соусу або солі, але існує незліченна кількість варіацій, наприклад, з овочами, сиром чи іншими делікатесами.
Оскільки до яєчної маси додається не так багато рідини, консистенція досить тверда - тому рулет з яєць можна формувати за бажанням, а також підходить для бенто.
Інгредієнти:
НА 1 РОЛЬ/6 ДИСКІВ
- 2 шматки яєць
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка соєвого соусу/Шою
- Олія
Інструкції
1. Збийте в мисці яйця з цукром та соєвим соусом і нагрійте свою сковороду на середньому вогні. Ви можете використовувати спеціальну сковороду Тамагоякі (квадратну) або невелику звичайну сковороду.
2. Намочіть кухонний рушник в олії і рясно протріть гарячу сковороду, потім влийте невелику кількість (приблизно 1/6) яєчної суміші і закрутіть сковороду так, щоб вона рівномірно розподілилася.
3. Оскільки на сковороду коли-небудь кладеться лише тонкий шар яєць, навряд чи потрібно час на варіння, "зніміть каструлю з плити і починайте згортати яєчну суміш зверху вниз.
4-й. Порада: Поєднання шпателів і паличок для їжі виявилося особливо успішним у нас в benutzen “інші використовують лише шпателі або палички для їжі. Спробуйте те, що вам найбільше підходить.
5. Після того, як ви згорнули його до дна, знову візьміть кухонний рушник, змочений маслом, і змастіть деко. Відсуньте рулет з яєць назад і влийте наступний шар яйця (знову приблизно 1/6 маси).
6-й. Повторюйте ці дії, поки не буде витрачена вся маса яєць.
7-й. Коли ваш Тамагоякі буде готовий, ви можете кинути його на тарілку або дошку. Якщо ви хочете візерунок в Тамагоякі, ви можете також скрутити його в бамбуковий килимок (який згортається в суші) і легко натиснути. Розріжте його приблизно на 6 рівних шматочків і подайте з соєвим соусом. Натертий дайкон (редька) також дуже смачний з ним.
8-й. Порада: Якщо ви хочете упакувати Тамагоякі у свій бенто, дайте йому добре охолонути. Це робить його трохи міцнішим і не деформується легко. Ви можете заморозити Тамагоякі до тижня і при необхідності знову розморозити його в мікрохвильовці, але це втратить частину смаку.
Анотація: Цей рецепт класичного тамагоякі робить досить міцний рулет з яєць, який можна добре сформувати за допомогою бамбукових килимків або пластикових форм. Він добре підходить для бенто. Соєвий соус у рецепті робить тамагагокі трохи темнішим. Якщо ви хочете зробити дуже легкі тамагагокі, ви можете просто замінити соєвий соус щіпкою солі.
Ті, хто хоче товстіші рулети, можуть просто подвоїти рецепт.
Якщо ви хочете пухнасті, легкі рулети з яєць, ознайомтеся з нашим рецептом дашимакі тамаго ?