Тартар із лосося та гречана бліні Бретонське пиво

Як частина нашого різдвяного меню, створеного для календаря Адвенту, відкрийте наш перший рецепт закуски: а тартар з лосося з гречаною бліні. Все, звичайно, придумано з бретонським пивом !

- Тартар з лососем з пивом -

Інгредієнти (4 особи):

невелика щіпка солі
3 ст. до с. Вустерширський соус
2 ст. до с. Табаско (ви можете використовувати більше для любителів спецій)
1 с. до с. гірчиця
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
подрібнений свіжий лук-цибулю
5-8 солінь в залежності від розміру
350 г свіжого лосося (можна очікувати менше лосося, оскільки це закуска, а не закваска)
приблизно 6 ст. до с. світлого пива (тут ми вибрали білявого Теренеса)

Підготовка:

У невелику миску покладіть сіль, гірчицю, вустерширський соус, табаско, цибулю-шалот, цибулю та дрібно нарізані соління, потім цибулю-цибулю.
Додати пиво, перемішати, відкласти.
Наріжте лосось невеликими шматочками.
Додайте лосось до зарезервованої суміші, ретельно перемішайте
Додайте цибулю-цибулю
Коригуйте соль, перець, вустершир та соус табаско відповідно до своїх уподобань.

- гречані блині з пивом -

Інгредієнти:

100 г гречаного борошна
125 г білого борошна
15 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або пакетик сухих)
10 мл молока
18 кл блондинки Теренеса
150 г жирних вершків
2 яйця
1 с. до с. сіль
100 г вершкового масла

Підготовка:

Змішайте в мисці борошно і сіль.
Зробіть криницю, додайте розкришені дріжджі.
Підігріти молоко.
Вилийте в лунку, розведіть дріжджі, потім додайте пиво і вершки.
Відокремте жовтки від білків. Зарезервуйте білих.
Додайте до суміші жовтки і все добре збийте.
Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти годину в теплому місці.
Коли тісто набухне, збийте яйця до твердості і включіть їх у тісто.
Накрийте кришкою і дайте постояти ще годину.

Ви можете супроводжувати цей тартар білявим лососем Сен-Жорж. Дуже приємна як аперитив, свіжість хмелю буде дуже приємною у роті. Страва покращує цукор пива (через сіль).

За бажанням ви можете подати ці закуски до шампанського або навіть сирого сидру.

Рецепти, натхненні:

“Пивні блині”, Приготування їжі з пивом - Keda Black, с46