Тарт-фламбе в стилі Шріан з беконом, спаржею та насінням гарбуза
Цей пост містить рекламу фабрики шинки Вулкано
Тарте-фламбе, у стилієрському стилі, з беконом, спаржею та гарбузовим насінням - робиться надзвичайно швидко зі смачним беконом Вулкано та шинкою
Simone im Schinkenland може бути підзаголовком до цього допису. В іншому випадку я бував у Кезеланді так часто - цього разу мова йде про найсмачнішу шинку та бекон, про те, як вони смакують і, звісно, звідки вони беруться.
Існує також рецепт найкращого тарт-фламбе, який ми коли-небудь їли тут, з хрусткою спаржею, цим фантастичним беконом і шинкою, з гарбузовим насінням і, як вишенька на торті, з кількома краплями гарбузової олії Штирії.
Просте олійне тісто без дріжджів швидко перемішують і випікають, і з цим заливанням воно просто смачне! Ми ніколи не їли стільки до, під час і після зйомок, як цього разу. Чоловіче, це було добре! Ні крихти бекону не залишилось, і великий шматок шинки незабаром буде з'їдений навмисно та із задоволенням.
Шинка Вулкано зі Штирії
Подібно гірському сиру, про який я так багато писав, велика шинка, яка опинилася на Flammküchlein, також походить з Австрії - точніше, зі Штирії.
Це один з численних провідних виробів шинкової фабрики Вулкано. Я вже зміг з'їсти свій асортимент і навряд чи можу сказати, що мені найбільше подобається, все так-то добре!
М’які, пряні сушені на повітрі шинки, безумовно, є фаворитами. Вони повільно дозрівали на кістках і на смак більше нагадують південноєвропейську сиру шинку. Однак є дуже рішуча різниця: хоча географічне походження деяких добрих шинок захищене, продукція Vulcano йде набагато, набагато далі. Насправді пармська шинка виробляється в районі Парми, як і шинка Шварцвальд у Шварцвальді, але це нічого не говорить про походження свиней.
Мануфактура шинки Вулкано означає м'ясо з душею. Для розумного землеробства в гармонії з природою та для м’яса з справді хорошим походженням - штирського походження, де добробут тварин дуже важливий. Просто чудово!
В Інтернет-магазині Vulcano ви знайдете не тільки найкращі шинку, бекон та ковбасні вироби, але всілякі добрі речі від Штирії. Чудова квасоля для салатів, фантастична олія з гарбузового насіння та багато інших чудових ідей для подарунків.
Виробництво шинки Вулкано - сімейний бізнес із пристрастю та акцентом на добробуті тварин
У Вулкано в Ауербаху на Штирії вони навмисно пройшли шлях від натовпу до класу. Природний, повільний ріст у здоровому середовищі існування не тільки найкращий для свиней, але, зрештою, і для замовника: ви можете просто скуштувати його!
Як майже завжди, коли крім гарного ставлення є ще й технічні ноу-хау, ви приділяєте собі необхідний час, щоб отримати найкраще з їжі, виникають чудові кулінарні смаколики.
По-перше, не потрібно бути в змозі дозволити собі добробут тварин, але й дозволити його собі хочуть. У Вулкано вони цього хотіли і хочуть як ніколи. Свині можуть вільно пересуватися з самого початку і жити більшими групами в окремих місцях для їжі та лежання.
Ви також можете відчути це на сайті. Існують екскурсії, де ви зможете випробувати шлях від походження до продукту. Незабаром ви знову зможете подорожувати уважно та уважно. Чому б не почати з прекрасної Штирії?
А якщо шинки ви ще не можете, шинка прийде до вас.
Шинка вулкано - смак
Журнал для гурманів Falstaff вважає шинку Вулкано однією з найкращих у світі.
Складна сушка на повітрі від 8 до 36 місяців забезпечує повний розвиток чудових ароматів. Цей процес займає набагато більше часу, ніж більшість виробників дають свої шинки. Через це і завдяки обережному та повільному вирощуванню тварин шинка, звичайно, має іншу ціну, ніж звичайні товари супермаркету.
Але ви можете отримати його за спеціальною ціною!
Для вас за спеціальною ціною зі знижкою 15%
Читачі S-Küche отримують велику знижку в неймовірних 15% в ОНЛАЙН-МАГАЗИНІ, ввівши код: SKüche
Моя абсолютна порада: сушена на повітрі!
Бекон і сушена на повітрі шинка на тартам-фламбе в стилі Штирії
Бекон схожий на те, що його пофарбували, і на смак неймовірно смачний. Він запікається хрустким на тарт-фламбе.
Велику сушену на повітрі шинку можна класти на тарт-фламбе лише тоді, коли вона виходить з духовки. Це зберігає його м’який, пряний смак.
Протягом перших 5 місяців ця шинка витримується з морською сіллю та секретною сумішшю спецій при температурі від 0 до 8 градусів. На цій фазі шинка зберігається. Шинка дозріває до 24 градусів протягом 10 місяців, що залишилися. У цей час він розвиває свій унікальний аромат. Він досягає цього завдяки критеріям якості Вулкано, спеціальному годуванню та догляду за свинями Вулкано відповідно до добробуту тварин. Детальніше про це можна дізнатися тут:
Обидва продукти разом на Flammküchlein просто райські!
Тарт-фламбе в стилі Шріан з беконом, спаржею та насінням гарбуза
На 6 тортів з тарт-фламбе діаметром близько 12 см
інгредієнти
250 г борошна типу 550
130 мл води
2 столові ложки олії
5 г солі
в якості альтернативи тісто з фритюрного тарта з холодильної полиці
Покриття
20-25 стебел зеленої спаржі
2 невеликі червоні цибулини
250 г крем-крему
1 пачка копченого бекону Вулкано, 90 г.
1 пачка сирої шинки Вулкано, 90 г.
2 ст. Ложки гарбузового насіння
Олія гарбузового насіння Штирії, наприклад ця
Сіль перцева
підготовка
Змішуйте інгредієнти для тіста протягом декількох хвилин, щоб утворилося гладке тісто.
Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити в прохолодному місці протягом 30 хвилин.
Тим часом ви нагріваєте піч піддоном до 230 ° C до 250 ° C нагрівання зверху/знизу (залежно від того, на що здатна ваша піч) і готуєте долив.
Поперчіть, посоліть і перемішайте крем-крем до однорідності, наріжте бекон шматочками 1-2 см.
Відігніть дерев’яні кінці спаржі, а решту черешків розріжте навпіл.
Наріжте цибулю тонкими пластинками або дрібно наріжте кубиками.
Потім розділіть тісто на 6 порцій, розкачайте його тонким міліметром і покладіть корж на папір для випічки.
Покрийте його кремом, а потім щільно накрийте стеблами спаржі.
Зверху залийте цибулею, беконом та гарбузовим насінням і випікайте тарт-фламбе 7-12 хвилин (залежно від температури духовки), поки краї тіста не стануть золотисто-коричневими, а бекон не стане хрустким.
Перед подачею накрутіть на неї скибочку сушеної на повітрі шинки і подайте гарне гарбузове масло.
У будинку так приємно пахне, що хочеться відразу його вкусити, і це місце, адже смак найкращий свіжий з печі.
І не забувайте: читачі S-Küche отримують велику знижку в неймовірних 15% в ОНЛАЙН-МАГАЗИНІ Vulcano, ввівши код: SKüche