Телемеа з розчином для розморожування доріг

Telemeaua - один із цих цікавих гастрономічних видів, який створив визначальне середовище у Східній та Південно-Східній Європі, де виробництво та споживання поєднуються з найдавніших часів. Отриману сирну масу звільняють від сироватки, а скибочки або блоки осаду додають у сіль, а потім витримують у розсолі протягом тижня, навіть місяців, протягом яких поступово відбуваються специфічні органолептичні зміни.

Asociatia Pro Consumatori 0 коментарів

Споживачі, налякані думкою, що їх обдурила торгівля, яка стала позбавленою будь-якої соціальної функції, вважають, що фермер є прямим виробником, що наживається на власній сировині, саме тому він заслуговує на більшу довіру. Але також приватна ініціатива іноді приймає скандальні аспекти: робочі приміщення/лабораторії імпровізуються в залах поруч з туалетами та у ванних кімнатах, де готують харчові продукти, які продаються за непомірні ціни, як справжню продукцію.

Хімічні коагулянти

Інгредієнти, що знаходяться в складі асортиментів коров’ячого сиру Telemea, проаналізованих Асоціацією споживачів Pro, такі: пастеризоване коров’яче молоко, сіль, молочні культури, сир, хлористий кальцій та молочна кислота. Для отримання кілограма сиру

Потрібно 6-10 літрів молока. Навіть якби фермер, який не має можливості продати його у виробничій мережі, підраховував молоко в один лей/літр, і всі види діяльності брали на себе та його сім'ю, кілограм сиру коштував би щонайменше 12- 15 лей. Однак, якщо додати мінімальну норму прибутку, сир нижче 15 леїв/кг отримати не вдасться. Цей спрощений розрахунок показує, що значна частина асортименту сирів, що продаються за дуже помірними цінами (7-12 лей/кг), містить мало молока або виготовляється з іншої сировини, особливо гідрогенізованих або негідрованих олій.

Оцінка якості

Дуже мало споживачів знають, що визрілий сир телемеа - це лише той асортимент, який продається через мінімум 30 днів з дати виробництва, а свіжий сир телемеа - це асортимент сиру, який продається до 15 днів з дати виготовлення, але не раніше 5 днів з дати виготовлення. Експерти APC провели оцінку 32 сортів коров’ячого сиру Telemea і дійшли наступних висновків: 40% аналізованих сортів мають другу якість; 23% аналізованих асортиментів мають першу якість; 37% аналізованих асортиментів мають вищу якість.

Для підтримки споживачів експерти CPA склали такі таблиці:

5 найкращих асортиментів за вмістом жиру в 100 гр продукту: FrieslandCampina (Napolact) - 26 гр; Delaco Distribution (сир Delaco Fan) - 25,6 гр; Хохланд (Німеччина) - 24 гр; Дорна і Фрісландія Кампіна (Хуедін) - 23 гр; Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Transilvania (З ферми) - 22 гр.

5 найкращих асортиментів за вмістом насичених жирів у 100 г продукту: Carmo-Lact Prod - 18 гр; Delaco Distribution (сир Delaco Fan) - 17,7 гр; Хохланд (Німеччина) - 16 гр; FrieslandCampina (Napolact) - 15,6 гр; Брашов (Олімп), молочна фабрика, Profi Rom Food та Mega Image - 15,4 гр.

5 найкращих асортиментів за вмістом білка в 100 гр продукту: Брашовський молочний завод (Олімп) - 21 гр; FrieslandCampina (Huedin) - 20 гр; Mirdatod Prod - 19,23 гр; Кауфланд - 19 гр; Виробництво Milkcom (Dalbis) - 18,5 гр.

"Якість телемеле залежить від багатьох характеристик молока та сиру, способу приготування (де накопичилося незліченна кількість маленьких секретів, багато назавжди загублених з тими, хто їх знав), способу збереження і навіть способу Для споживання. Споживчі накладні витрати також зробили Telemea придатним продуктом для сталого бізнесу: "фабричний" Telemea повинен відповідати стандартизованим, суворо унітарним вимогам, в яких спекулятивний дух бізнесменів знаходив рішення для забезпечення дотримання правил, але можуть бути розроблені знахідки для збільшення прибутку: неприродні обробки молока, замінники природного згустку, добавки для тривалого підтримання стандартизованих характеристик тощо "- проф. ун-т. доктор Іон Шилеру - Департамент бізнесу, споживчих наук та управління якістю, ASE Бухарест

"Багато етикеток, що супроводжують товари в магазинах, звучать традиційно, з традицією, але більшу частину часу це маркетингові стратегії. Традиційний продукт означає простий, здоровий і чистий. Використання хлориду кальцію в якості затверджувача та молочної кислоти як коректора кислотності вилучає продукт із його призначення, якісну поживну речовину для людського організму. Нехай вас не обманює той факт, що продукт, добавка чи підсилювач є прийнятим законодавством, це не означає, що він здоровий. На жаль, ми втратили природний смак натуральної їжі і шукаємо підсилювачі смаку.

У той же час часте вживання молочних продуктів з високим вмістом жиру, за відсутності постійних фізичних навантажень, призводить до збільшення ваги "- д-р Флорін Іоан Баланіка, спеціаліст з персоналізованої медицини, харчування та нутрігеноміки, засновник" Школи здоров'я та довголіття "

"Влітку багато румунів вважають, що дієта, заснована на телемеї та помідорах, є здоровою і навіть легкою, в тому сенсі, що вона не відгодовується і не вимагає великих зусиль з боку травної системи, я підозрюю, що саме до цього відноситься слово світло. Я думаю, що споживачеві дуже важко зупинитися на 30 грамах телемеї, тому що так, це рекомендована порція. Сир Телемеа - не дуже корисна їжа, і це незважаючи на те, що він містить якісний білок, вітаміни, кальцій та інші мінеральні солі. На жаль, вміст жиру високий, коливається від 22 до 30%, із вмістом насичених жирних кислот 16-20 г на 100 г продукту і калорій від 240 до приблизно 300 на 100 г продукту. Meteahna полягає в тому, що крім насичених жирів і багатьох калорій, telemeaua має високий вміст солі від 3,5 до 6 грамів солі на 100 грам продукту. Якщо ви все ще хочете їсти телемею, використовуйте її в салаті в невеликих кількостях, кілька кубиків, уникаючи солити салат або використовуйте як спецію до різних страв ". - Марі Вранчану, дієтолог, що спеціалізується на
нутрігеномічний

"Щодо споживання сиру, незалежно від того, йдеться про сир Telemea чи про інші сири, дискусія завжди йде з плюсами і мінусами, але давайте подивимося, чому. Плюси: Ідеально включати його в раціон зростаючих дітей, оскільки він містить кальцій, захищає зуби та сприяє зміцненню кісток. Це допомагає у дієтах для схуднення, якщо їх споживати в помірних кількостях та залежно від вмісту жирів. Запобігає остеопорозу. Допомагає зменшити частоту серцево-судинних захворювань. Мінуси: у разі надмірно жирних сирів негативний вплив може виникнути на людей з гіпертонією. Споживаний у великих кількостях, це може викликати запор. Надлишок натрію в деяких сирах може призвести до втрати кальцію з організму, а не до його засвоєння. Застосування хімічних речовин у процесі виробництва може призвести до алергії та серйозних проблем через використання певних речовин або використання промислового маргарину. Скибочка сиру еквівалентна скибочці м’яса, смаженого на грилі ». - Габріелла Паскару Бісі - Мистецтво смаку Посол Революція їжі Румунія Посол Вірпул Румунія

"В останні роки ми спостерігаємо процес" юридичного викривлення "сиру через законодавчий вакуум у цій галузі, що призвів як до економічної шкоди чесним виробникам, так і до процесу, який завершився, в деяких випадках, навіть їх зникненням, оскільки та на шкоду економічним інтересам споживачів, загрожуючи їхньому власному здоров’ю. За цих умов, поки закони, що забороняють виробництво та реалізацію такої продукції, єдиним заходом, призначеним для захисту споживачів, залишається інформування їх шляхом проведення досліджень, що розкривають таку практику, щоб споживачі більше не мали купувати продукцію низької якості та високе хімічне навантаження, що незабаром призведе до зникнення такої продукції через низький попит на неї, отже, економічний інтерес таких виробників до виробництва такої продукції вже не буде. “- доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.

"Коров'ячий сир" Telemea ", що знаходиться в наших супермаркетах, містить надлишок солі, якщо я вирішу вказати кількість 100 гр, я часто потрапляю в ситуацію, коли деякі продані сорти містять до 6 г солі на 100 г сир телемеа. У той же час надмірне споживання солі може збільшити кількість кальцію, що виділяється з сечею, збільшивши ризик остеопорозу, що проявляється зниженням міцності кісток. Природно, коров’ячий сир Telemea містить жир, лактозу та білок. Лактоза - це природний цукор, що міститься в молочних продуктах, що викликає серйозні проблеми з травленням, оскільки після дворічного віку наш організм втрачає природну здатність виділяти лактозу - ферменти, призначені для розщеплення лактози, що міститься в молоці ". - Інгрід Белан, педіатр.

«Коров’ячий сир Telemea також містить три алергенні білки: лактальбумін, бета-лактоглобулін та казеїн. Безперечно, що людина, яка страждає однією з хронічних захворювань на даний момент, зазнає впливу всередину цих алергенних білків, одночасно посилюючи запалення в організмі та завершуючись початком дисбактеріозу кишечника в шлунково-кишковому тракті. На жаль, травна система втрачає свою ефективність, оскільки люди наполягають на ідеї споживання цих молочних продуктів, що мають сильний запальний характер, і звідси до початку хронічних захворювань лише один крок ". - дієтолог Думітру Балан.