Телячий ескалоп з шавлією (Салтімбокка) Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для салімбоки коротко промийте шніцель і обсушіть. Кожен шніцель зі скибочкою сирої шинки
(Пармська шинка дуже смачна) накрийте, складіть і наклейте на шніцель дерев'яним зубочисткою лист шавлії.
Покладіть борошно в тарілку і приправте сіллю і перцем.
Переверніть в ній шніцель.
Не нагрівайте занадто сильно вершкове масло на сковороді, смажте шніцель по дві хвилини з кожного боку.
Виймаємо, додаємо трохи солі і тримаємо в теплі.
Налийте в сковороду білого вина, розчиніть м’ясний бульйон, коротко прокип’ятіть соус салімбока.
Віночком розмішайте одну-дві столові ложки вершкового масла.
Приправте солену імбокку за смаком.
Нехай сальтимбокський шніцель ще раз ненадовго прогріється в соусі, а потім подайте з соусом на розігріті тарілки.
Як супровід до Салтімбокки, свіжий білий хліб або свіжоприготовлена вузька стрічкова локшина, яку кидають у трохи розтопленого вершкового масла і подрібненого зубчика часнику і трохи солі.
Зелений салат з кисло-солодкою заправкою добре поєднується з макаронами.
Порція телячого шніцелю з шавлією - салімбоккою, приблизно 343 ккал і приблизно 15 г жиру.