Телячий язик у горщику відкрийте рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Замочіть язик у холодній воді на 2 години, а потім занурте його на 15 хвилин у киплячу підсолену воду. Вийміть, дайте охолонути і почистіть шкірку.
Поставте мову назад у голландську піч, залийте великою кількістю холодної води, солі та перцю. Додайте біле вино, коньяк, очищену і нарізану цибулю та букет гарні. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 3 години на повільному вогні.
Тим часом овочі помити і почистити. Моркву розріжте навпіл, а потім на чотири, кольорову капусту розділіть на невеликі квіточки.
h до закінчення варіння, додайте моркву та ріпу, 30 хв після, цвітну капусту, а за 10 хв до кінця варіння, стручкову квасолю (лише 2 хв, якщо вони консервовані).
Вийміть язик з бульйону, покладіть його на довге гаряче блюдо для подачі та наріжте тонкими скибочками. Розкладіть овочі навколо.
Подавайте негайно, з соліннями та процідженим бульйоном, покладіть у супницю.
Поради та поради для телячого язика в горщику
Насолоджуйтесь бульйоном приготувати другу мову, яку ви будете їсти холодною з соусом, наступного дня.
Для економії часу, Ви можете підготувати мову заздалегідь. Весь язик дуже добре прогрівається у своєму бульйоні за умови, що ви не даєте йому закипіти, що призведе до його затвердіння.
Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.